Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
22 grudnia 2010
Barszcz biały wigilijny
Barszcz biały wigilijny
Zamiast barszczu czerwonego czy zupy grzybowej, w niektórych polskich domach na Wigilię przygotowuje się barszcz biały wigilijny, postny. Bez dodatków wywarów mięsnych lub rybnych, gotuje się go na wywarze z grzybów, z dodatkiem zakwasu na biały barszcz (przygotowanego wcześniej z wody, mąki pszennej razowej i czosnku), podsmażonej cebuli i dużej ilości kwaśnej śmietany. Miłośnicy grzybów mogą drobno pokroić grzybki pozostałe po przygotowaniu wywaru grzybowego i dodać je do białego barszczu.
Określenia „barszcz biały” używa się często, mając na myśli żurek. Co prawda obie zupy przygotowuje się na zakwasie (ten do żurku robimy inaczej: z mąki żytniej, żurkowej) i do obydwu dodaje się śmietanę, barszcz biały jest mniej intensywny w smaku i można go przygotować bez dodatku białej kiełbasy.
Tak przygotowany barszcz biały można podać np. z duszonymi ziemniakami. Ja zdecydowałam się ozdobić go odrobiną zielonej natki pietruszki i ugotowaną, pokrojoną w talarki marchewką.
Jak zrobić barszcz biały – film kulinarny Full HD
Przepis na barszcz biały
Składniki (dla 6 osób):
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Grzyby moczymy kilka godzin w 1 l zimnej wody. Następnie, w tej samej wodzie, gotujemy do miękkości. Odcedzamy, zostawiamy wywar, a grzyby drobno kroimy. Krok 2. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy w garnku, na oliwie z oliwek. Krok 3. Do cebuli dodajemy grzyby, smażymy kilka minut, zalewamy wywarem grzybowym. Dodajemy przyprawy: sól i pieprz. Możemy też dołożyć po kilka kulek ziela angielskiego i owoców jałowca. Doprowadzamy do wrzenia. Krok 4. Do gotującej się zupy wlewamy wymieszany zakwas, mieszamy i znów doprowadzamy do wrzenia. Krok 5. Dodajemy do barszczu śmietanę, mieszamy dokładnie i zdejmujemy z ognia. Gorący barszcz biały wlewamy do talerzy i podajemy. |
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Nigdy nie jadłam białego barszczu na Wigilię! Raczej na Wielkanoc… Jestem z Mazowsza… :/
jestem z Warszawy, nie kojarzę by ktokolwiek z mojej rodziny lub znajomych wspominał kiedyś barszcz biały w Wigilię
To czekamy aż zgłosi się inny region
.
Ze względu na te cebulę i grzyby przypomina mi troszeczkę zalewajkę, z tym że brakuje ziemniakow. U nas rownież taki biały barszcz raczej na Wielkanoc.
Wesolych Swiat !
Ja barszczu białego nie jadam, ale, ale – moi znajomi z okolic Zamościa robią na wigilię taki właśnie barszcz, nie jedzą czerwonego z uszkami tylko biały :]
W tym roku mamy wigilię z domownikami |(nie rodzina) w UK, więc każdy starał się wprowadzić jakieś swoje danie na stół i pojawił się w propozycji barszcz biały, choć ostatecznie zostajemy przy czerwonym ;D
nigdy nie jadłam białego barszczu w Wigilię.
zawsze był czerwony, zgodnie z regionalna tradycją.
ale gdyby tak raz nagiąc zasady?
U mnie obowiązkowo czerwony. Biały dzisiaj tato z bratem i mamą dokończą
.
U mojego męża jada się właśnie taki barszcz na Wigilię. Podawany jest z uszkami. Rejon – Podkarpacie.
u mnie na wigilii również gości barszcz biały z grzybami i jest to jedna z najbardziej lubianych potraw:) podkarpacie
Czyli większością głosów tutaj, na NK i Facebooku uznajemy, że jest to potrawa z Podkarpacia
.
Wygląda na to, że taki barszcz jada się w Wigilię na Podkarpaciu
.
Barszcz taki jada się na podkarpaciu i w małopolsce
i na Dolnym Śląsku.
przy czym pradziadkowie pochodzili z Małopolski, Podkarpacia i spod Kołomyi.
Pochodzę z okolic Krakowa,u mnie w domu od lat taki barszcz króluje n wigilijnym stole
Moja mama podawała go z całymi ziemniaczkami..pycha!
Teraz ja od paru lat robię go na WIGILIĘ,staram się jak mogę,aby smak był równie wspaniały,
Wesołych Świąt!
Bożena