Biały lukier oraz lukier kolorowy, barwiony barwnikami spożywczymi

Biały lukier oraz lukier kolorowy, barwiony barwnikami spożywczymi

Biały lukier ma najgęstszą spośród wszystkich lukrów konsystencję i charakteryzuje się śnieżnobiałą barwą. To lukier, który najlepiej nadaje się do barwienia za pomocą barwników spożywczych, dzięki którym uzyskamy piękny, kolorowy lukier do babeczek cupcakes, tortów czy amerykańskich donuts, podobnych do naszych polskich oponek.

Zobacz też: Więcej przepisów na lukier

Choć biały lukier, szczególnie gęsty, świetnie nada się do przygotowania drobnych, „rysowanych” dekoracji, jego odrobinę rzadszą wersję świetnie można wykorzystać, dekorując wierzch ciasta. Ważne, żeby nie był zbyt rzadki, bo łatwo wsiąknie, np. w biszkopt.

 

Biały lukier – przepis

Czas przygotowania: 5 minut

Składniki:

  • 2 białka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Przydatne poradniki:

  1. Piana z białek - jak ubić

Wykonanie:


Krok 1. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Krok 2. Dodajemy sok z cytryny i ekstrakt i stopniowo dosypujemy cukier puder, cały czas ubijając, aż do uzyskania gęstego, śnieżnobiałego lukru.

Konsystencję lukru można regulować, dodając mniej lub więcej cukru pudru. Gęstszy lukier nada się do drobnych dekoracji, np. pierniczków świątecznych.