Bita śmietana

Podstawowy dodatek wielu deserów, doskonała dekoracja i milion kalorii ukrytych w lekkiej jak chmurka konsystencji. Bita śmietana, idealna, przygotowana ze śmietanki kremówki, jest niekwestionowaną królową smaku. Można podać ją z lodami, budyniem, kisielem czy galaretką, sernikiem albo innym ciastem czy tortem. Idealnie komponuje się z owocami. Jest doskonałym dodatkiem do gorącej czekolady. Sama w sobie – po prostu rewelacyjna.

Zobacz też: Więcej pomysłów na desery

Bita śmietana będzie najprostsza i najszybsza w przygotowaniu z pomocą elektrycznego miksera, ale można też, klasycznie, ubić ją ręcznie, korzystając z trzepaczki. Tradycjonaliści mawiają, że ta przygotowana bez elektryczności smakuje lepiej, ale osobiście wolę korzystać z postępów techniki, a zaoszczędzony czas wykorzystać na kolejne eksperymenty w kuchni, dzięki którym odkrywam nowe, ciekawe smaki.

Bita śmietana uzyska dodatkową sztywność po dodaniu pod koniec ubijania żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie. W ten sposób uzyskamy krem, który można wykorzystać do przełożenia lekkiego biszkoptu oraz dekoracji deserów, tortów i ciast.

Zobacz też

Sos gorgonzola

Bita śmietana smakowa powstanie po dodaniu pod koniec ubijania opcjonalnych dodatków aromatyzujących: soku/skórki z cytryny lub pomarańczy, albo z innych owoców, wanilii, kawy, likieru czy kakao.

Bita śmietana kolorowa może zostać przygotowana z wykorzystaniem barwników spożywczych, ale różową barwę można uzyskać w naturalny sposób, dodając do niej pod koniec ubijania syrop z malin lub truskawek. Syrop z jagód zabarwi śmietankę na jasnofioletowy kolor.

Bita śmietana

Najlepsza bita śmietana - przepis na ubijanie krok po kroku. Zobacz jak ubić śmietanę i co zrobić gdy podczas przygotowań przytrafi się zwarzona bita śmietana.

4.50 z 22 ocen

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 5 minuty minuty

Gotowanie: 1 godzina godzina

Razem: 1 godzina godzina 5 minuty minuty

Kategoria: Półprodukt

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Przepis na: bita śmietana

Liczba porcji: 6 osób

Kalorie: 164kcal

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Bita śmietana

• 250 ml śmietanki kremówki (przez 1 godzinę schłodzona w lodówce, na najwyższej/najchłodniejszej półce)

Dodatki (do wyboru - opcjonalnie)

• 3 łyżki cukru pudru lub miodu
• ½ łyżki żelatyny (rozpuszczona w 1-2 łyżkach gorącej wody)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub z pomarańczy
• 1 łyżeczka likieru, np. amaretto
• 1 łyżeczka gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• barwnik spożywczy w dowolnym kolorze

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Leave this field empty if you're human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

Zwarzona bita śmietana

UWAGA: Bita śmietana nie może zostać „przebita” – miksowana zbyt długo może się zwarzyć lub ubić do konsystencji masła. Lekko zwarzona bita śmietana, w której widać już grudki, ale woda nie oddzieliła się jeszcze całkowicie od białka i tłuszczu, może być uratowana:

• - do zwarzonej bitej śmietany dolewamy dodatkową, schłodzoną, jeszcze nieubitą śmietanę
• - na niskich obrotach miksera delikatnie łączymy całość
• - zwiększamy obroty i znów ubijamy, tym razem nie za długo

W zależności od stopnia zwarzenia ilość dodatkowej śmietany to ¼-⅓ tego, od czego zaczęliśmy ubijanie (jeśli w trakcie ubijania zwarzyło się 1200 ml śmietany, trzeba dolać 300-400 ml)

Jeśli w wyniku zbyt długiego ubijania ze śmietany zrobiło się masło, można oddzielić je od wody, przechowywać w lodówce i wykorzystać np. do wypieków.

Bitą śmietanę najlepiej podać od razu po przyrządzeniu. Po ubiciu można też przechowywać ją nawet przez ok. 8 godzin w lodówce.

---

Przydatne poradniki:

1. Krem z bitej śmietany – przepis
2. Krem z bitej śmietany i mascarpone – przepis
3. Bita śmietana wegańska – przepis
4. Jak napełnić rękaw cukierniczy

Jak zrobić

• Końcówki miksera i miskę (najlepiej metalową) do ubijania śmietany wstawiamy do lodówki na 30 minut przed jej przyrządzeniem.
• Ubijamy śmietankę w misce przez 30 sekund na najniższych obrotach miksera (dotyczy to mikserów o 3-stopniowej regulacji prędkości).
• Zwiększamy obroty do najwyższych i nadal ubijamy śmietankę. Zanim bita śmietana będzie sztywna, ale zdąży już mocno zgęstnieć, dodajemy cukier puder i pozostałe, opcjonalne dodatki i znów miksujemy, aż do uzyskania sztywnej konsystencji.

Wartości odżywcze

Serving: 50g | Kalorie: 164kcal (8%) | Carbohydrates: 5g (2%) | Białko: 1g (2%) | Fat: 15g (23%) | Tłuszcze nasycone: 9g (56%) | Cholesterol: 57mg (19%) | Sód: 17mg (1%) | Potas: 31mg (1%) | Cukier: 4g (4%) | Witamina A: 615IU (12%) | Witamina C: 0.6mg (1%) | Wapń: 27mg (3%)

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!