Ciastka – kości

Przepis na ciastka – kości

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: ok. 15-20 minut

Składniki (na ok. 50 szt. małych kości lub 25 większych):

• 4 białka
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki zmiksowanych migdałów bez skórki lub wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka tartej skórki z cytryny lub pomarańczy
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:

Krok 1. Białka o temperaturze pokojowej ubijamy z solą na sztywną pianę na najmniejszych obrotach miksera.

Krok 2. Stopniowo, w niewielkich ilościach, dodajemy cukier puder, cały czas ubijając. Kolejne porcje cukru dosypujemy, kiedy poprzednie całkowicie rozpuściły się w pianie.

Krok 3. Do masy dosypujemy przesianą przez sito mąkę oraz proszek do pieczenia i migdały lub wiórki kokosowe. Mieszamy delikatnie łyżką aż wszystkie składniki się połączą.

Krok 4. Z gęstej masy formujemy kostki dowolnej wielkości. Najlepiej gdy wszystkie będą podobnych rozmiarów, wówczas upieką się jednakowo, w tym samym czasie.

Zamiast lepienia, można rozwałkować masę na stolnicy i wycinać kostki foremką.

UWAGA: Kostki w trakcie pieczenia wyrosną, zwiększając nieznacznie swoją objętość.

Krok 5. Układamy ulepione kostki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 st. C przez ok. 20 minut.

UWAGA: Kostki będą gotowe, kiedy wyrosną, z wierzchu pozostaną białe, a od spodu lekko się przyrumienią. Zbyt mocno wypieczone i zrumienione, zwłaszcza kiedy są małe i cienkie, po wystudzeniu będą twarde jak kamień.