Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
11 czerwca 2011
Ciasto drożdżowe z rabarbarem
Ciasto drożdżowe z rabarbarem
W czasach, kiedy nie przepadałam za ciastami, babcia przekonała mnie do swojej drożdżówki. Ciasto, które nie było za słodkie, idealnie wyrastało i najlepiej komponowało się ze szklanką ciepłego mleka prosto od krowy, na zawsze podbiło moje serce. Dziś babcia piecze je w zwykłej kuchence, ale w „tamtych” czasach przygotowywała drożdżówkę w piekarniku w kuchni węglowej. Moja mama zawsze powtarzała mi, że dobre ciasto drożdżowe może udać się tylko w kuchni u babci, a nasz gazowy, zepsuty i niedopiekający z jednej strony piekarnik nigdy sobie z nim nie poradzi.
Mój tato wspomina ciasto drożdżowe z rabarbarem jako nadejście lata. W czasach, kiedy nie było pomarańcz, grejpfrutów, kiwi czy bananów, pojawienie się w domowym ogródku rabarbaru zapowiadało rychły początek sezonu na dalsze, owocowe, letnie pyszności.
Zobacz też: Więcej przepisów na rabarbar
W mojej kuchni ciasto drożdżowe gościło dotychczas przy wypieku domowych bagietek lub ciasta na pizzę. Wreszcie, po jednej, nieudanej próbie, pięknie wyrosło w wersji na słodko, z nutką kwasku rabarbaru, zapachu skórki cytrynowej i wanilii, w intensywnie pozytywnym, żółtym kolorze – na najlepszych żółtkach, oczywiście, z jajek od babcinych kur 
.
Jak zrobić ciasto drożdżowe z rabarbarem – film kulinarny Full HD
Przepis na ciasto drożdżowe z rabarbarem
Czas przygotowania: 30 minut Czas wyrastania: ok. 2-3 godziny Czas pieczenia: 30 minut Składniki (na prostokątną formę o wymiarach 25x35x6 cm): Ciasto drożdżowe:
Wierzch:
Kruszonka:
Dodatkowo:
|
Wykonanie:
Krok 1. Rabarbar obieramy z grubej skóry i kroimy ukośnie na plasterki o szerokości ok. 1 cm. Można zasypać go w misce cukrem i odstawić do puszczenia soku lub surowy włożyć na ciasto drożdżowe w blaszce. Krok 2. W małej miseczce zagniatamy składniki na kruszonkę: zimne masło utarte na tarce o dużych oczkach rozcieramy delikatnie z mąką i cukrem i odstawiamy do lodówki. Krok 3. Drożdże rozcieramy w misce z 1 łyżką cukru, 1/2 szklanki mąki i ciepłym mlekiem do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy przykryte, w ciepłe miejsce, bez przeciągów, do wyrośnięcia. Krok 4. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty krem. Krok 5. Do żółtek dodajemy wyrośnięty rozczyn drożdżowy, dosypujemy pozostałą mąkę i zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania stopniowo dolewamy pozostałe mleko i staramy się „wtłoczyć” do ciasta jak najwięcej powietrza. Krok 6. Kiedy na powierzchni ciasta zaczną pojawiać się bąbelki, dodajemy stopione i przestudzone masło i wyrabiamy całość aż będzie odchodzić od ręki (można ewentualnie podsypać odrobinę mąki, ale ciasto nie powinno być zbyt suche). Krok 7. Wyrównujemy powierzchnię ciasta w misce, przykrywamy i odstawiamy do ciepłego miejsca, bez przeciągów. Krok 8. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy je do natłuszczonej i obsypanej mąką formy. Na wierzch wykładamy rabarbar i posypujemy kruszonką. Krok 9. Wstawiamy ciasto do ciepłego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 180 st. C i zostawiamy otwarte drzwiczki. Krok 10. Po ok. 30 minutach, kiedy ciasto jeszcze raz wyrośnie, zamykamy piekarnik i pieczemy jeszcze przez ok. pół godziny. Wierzch ciasta powinien nabrać złocistego koloru, a środek można sprawdzić drewnianym patyczkiem. Krok 11. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem. |
Mój pomysł na wyrastanie rozczynu drożdżowego i wyrobionego ciasta to umieszczenie przykrytej miseczki w większej misce lub zlewozmywaku z dość ciepłą, ale nie gorącą wodą. A jakie są Wasze sposoby na wyrośnięte ciasto drożdżowe?
Placek drożdżowy z rabarbarem
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
[..YouTube..] 2:49 Ale ładne stópki
[..YouTube..] pysznie wygląda .. i pewnie tak smakuje:) Lubię ciasto z rabarbarem , przypomina mi się dzieciństwo
[..YouTube..] chciałam wyciąć ale się nie dało
[..YouTube..] @Oskar3103 chciałam wyciąć ale się nie dało
[..YouTube..] mnie też, zwłaszcza że najlepsze ciasto drożdżowe, oczywiście „na oko”, robi od zarania dziejów
moja babcia
[..YouTube..] @perlaoceanu mnie też, zwłaszcza że najlepsze ciasto drożdżowe, oczywiście „na oko”, robi od zarania dziejów
moja babcia
właśnie w tym momencie takie piekę!
wersja troszkę inna bo bez drożdży ale też będzie pyszne
@Sebastian bez drożdży też robiłam, odwracane: http://pozytywnakuchnia.pl/odwracane-ciasto-z-rabarbarem/ Może właśnie takie przygotowujesz? Życzę Ci udanego i smacznego, moje już niestety dawno zjedzone
.
jeszcze inne
robię według przepisu babci:
2,5 szklanki mąki krupczatki
1/2 szkl. cukru
szczypta soli
1 całe jajko
1 żółtko
1 cukier waniliowy
2-3 łyżki śmietany (18%)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 margaryny
wyrobione cisto włożyć do lodówki aby stwardniało tak na 30 minut
piec w piekarniku 40-45 min na 150 stopni(wystarczy), oczywiście blachę wcześniej wysmarować margaryną.
To jest wersja małą porcję, ze względu że uwielbiam ten deser zawsze robię 2x więcej składników i spokojnie wychodzi duża blacha która i tak szybko znika
próbowałem też z truskawkami ale za słodkie jak dla mnie, z Rabarbarem o wiele lepsza
ja do swojego wrzuciłam orócz rabarberu pozostałości z działki: poziomki, maliny, jezyny a nawet amerykanską borówkę. nie jest tego dużo ale ciekawa jestem efektu
wygląda ładnie… na smak muszę jeszcze poczekać:D pozdrawiam
Uważam, że sukces ciasta drożdzowego tkwi we włąściwym wyrobieniu , niestety ręcznym.
[..YouTube..] OO tal! rabarbar, ciasto drożdżowe, nie ma nic pyszniejszego !
[..YouTube..] Mam tak samo z sernikami
[..YouTube..] @Amelka019 Mam tak samo z sernikami
[..YouTube..] Mniam, nie lubię ciast drożdżowych, jednak ciasto z rabarbarem jest przepyszne, męczę o to babcię.
[..YouTube..] w przyblizeniu jak duza powinna byc blaszka na ten przepis?
[..YouTube..] Moja miała 25×35 cm, muszę dopisać to gdzieś w adnotacji do filmu.
Właśnie zrobiłam i już ponad połowy nie ma! Jest przepyszne! Wszyscy domownicy są zachwyceni! Dziękuję
oj, rabarbar już jest
a pierwsze ciasta z nim już za mną 
wczoraj było pierwsze ciacho z rabarbarem, jakie jadłam w tym roku:) ake jeszcze nei tworzyłam:)
Ja wczoraj zebrałam pierwszy, właśnie czeka na przetworzenie:)
Mam rabarbar juz na dzialce jutro bede piekla ciasto
U mnie jeszcze nie widziałam, a chętnie bym już jakąś tartę zrobiła
.
tez piekłam niedawno drożdżowe z rabarbarem:))
U mojej Babci w ogródku rośnie sobie elegancko:)