Curry z kurczakiem

Potrawa specjalnie na życzenie Igi – Czytelniczki, która poprosiła mailowo o zamieszczenie przepisu na curry z kurczakiem.

Przepis pochodzi ze zbiorów z “Wysokich Obcasów”, a jego autorką jest Agnieszka Kręglicka. Przygotowane według jej receptury curry jest aromatyczne, korzenne i wręcz doskonałe. Ja oczywiście mogę się nim zajadać bez towarzyszącego mu kurczaka, ale zachęcam do przygotowania właśnie z kurzą piersią – komponują się doskonale.

Curry z kurczakiem

Przepis na curry z kurczakiem

Składniki (dla 4 osób):

• 300 g piersi z kurczaka (pokrojone w kostkę)

Marynata:

• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki mielonego kuminu (kminku rzymskiego)
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 – 1 łyżeczka suszonej, ostrej papryczki chili (można zastąpić pieprzem cayenne)
• świeżo mielony pieprz

Sos:

• 100 g masła
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 15 pokruszonych nasion kardamonu (ja zastąpiłam je mielonym)
• 20 goździków
• 2 cebule (pokrojone w cienkie plastry – piórka)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• 1 łyżka utartego, świeżego imbiru
• 1 szklanka pomidorów pokrojonych w kostkę (wcześniej sparzone i obrane ze skórki, ewentualnie pomidory z puszki)
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, szczypta cukru

Przygotowanie:

Mieszamy składniki na marynatę i wkładamy do niej kurczaka.

Marynowanie mięsa

Rozgrzewamy masło, dodajemy gorczycę, kolendrę, kardamon i goździki.

Topienie masła, smażenie przypraw

Gdy przyprawy zbrązowieją i zaczną “wyskakiwać” z garnka, dodajemy cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dokładamy czosnek i imbir. Smażymy aż cebula będzie brązowa.

Szklenie cebuli

Dodajemy pomidory, mieszamy i smażymy bez przykrycia, aż zmiękną, a masło wypłynie na powierzchnię.

Dodanie pomidorów

Dodajemy kurczaka z jogurtem oraz sól i cukier, mieszamy i gotujemy powoli, aż mięso będzie miękkie, a z pozostałych składników powstanie gęsty, spójny sos (jeśli będzie zbyt gęsty, można delikatnie rozrzedzić go wodą).

Dodanie mięsa

Podajemy z ryżem i dodatkowym jogurtem naturalnym. Danie lepsze jest następnego dnia, kiedy mięso dobrze nasiąknie aromatem wszystkich przypraw.

Wypróbuj coś innego

Zupa bananowa z chili

Paprykowo-orzechowy kurczak