Domowe bagietki

Od niedawna uczę się piec domowe pieczywo i parę dni temu udało mi się nawet zrobić zakwas pszenny. Zanim jednak pokażę efekty pieczenia na zakwasie, chciałabym pochwalić się moimi domowymi, drożdżowymi bagietkami przygotowanymi na podstawie tego przepisu.

Przepis na domowe bagietki

Składniki (na 4 “półbagietki”):

• 4 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody (orientacyjnie, zależy od rodzaju mąki)
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 15 g drożdży

Przygotowanie:

Drożdże kruszymy w wysokiej misce i zalewamy podgrzanym mlekiem, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozpuszczamy masło z cukrem.  Do wyrośniętego rozczynu drożdżowego dodajemy 1 szklankę mąki. Dodajemy masło z cukrem, sól i połowę wody. Dosypujemy powoli mąkę, cały czas zagniatając ciasto. Pozostałą ilością wody regulujemy konsystencję tak, aby ciasto odrywało się od ręki, ale nie było za gęste.

Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, a gdy podwoi objętość, dzielimy na 4 części i formujemy bagietki. Odkładamy na natłuszczoną blaszkę, odstawiamy jeszcze raz do podrośnięcia.

Bagietki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 st. C i pieczemy ok. 10 minut, pod koniec zmniejszając temperaturę i podpiekając od góry do zrumienienia.

Jeśli chcemy uzyskać w bagietkach chrupiącą skórkę, możemy w połowie pieczenia delikatnie skropić je wodą.

Tak przygotowane bagietki smakują trochę inaczej niż w piekarni – są odrobinę mniej chrupiące i czuć w nich delikatnie słodkawy smak. Jeśli ktoś jadł pieczywo we Włoszech, dostrzeże podobieństwo smakowe do tamtejszego pieczywa.

A jak Wam wychodzi pieczywo w domowych piekarniach? Ciekawa jestem czy ktoś ma przepis na bagietki, które smakują tak jak te z francuskiej piekarni.