Dorsz w sosie cytrynowym

Przepis na dorsza w sosie cytrynowym

Składniki (dla 2 osób):

Ryba i warzywa:

• 2 filety z dorsza
• 1 ząbek czosnku (wyciśnięty przez praskę)
• 1/2 szklanki ciemnego ryżu
• 1/2 szklanki jasnego ryżu
• 1/2 średniej cukinii (pokrojona w podłużne paski)
• 1 marchewka (pokrojona w cienkie, podłużne paski)
• 1 mała cebula (drobno pokrojona)
• 1/2 papryki (pokrojona w podłużne paski)
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz, przyprawa do ryb, mąka do obtaczania
• oliwa z oliwek i łyżka masła do smażenia

Sos cytrynowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki mąki
• 1 szklanka wywaru z ryby i warzyw (lub wywar z rybnej kostki rosołowej)
• sok z 1/2 cytryny
• cukier
• 1 żółtko
• ½ szklanki słodkiej śmietanki
• otarta na tarce (małe oczka) szczypta skórki cytrynowej
• sól, pieprz cytrynowy

Do przybrania:

• grillowane ćwiartki cytryny (można grillować na suchej, teflonowej patelni)

Wykonanie:

Krok 1. Zaczynamy od przyprawienia dorsza: Rozmrożoną rybę nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem i przyprawą do ryb, skrapiamy sokiem cytrynowym, a następnie delikatnie obtaczamy w mące. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Krok 2. Przygotowujemy sos: Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy mąkę i mieszamy. Zalewamy wywarem, znów mieszamy i dodajemy śmietankę. Żółtko roztrzepujemy widelcem, dodając odrobinę sosu, następnie wlewamy do rondelka.

Krok 3. Ogrzewamy całość przez chwilę aż sos zgęstnieje. Dodajemy sok z cytryny (uwaga: sos nie powinien nam wyjść kwaśny!), cukier, skórkę cytrynową, sól i pieprz.

Krok 4. Cebulę podsmażamy na patelni na oliwie z oliwek. Dodajemy paprykę i marchewkę, a gdy zmiękną – cukinię. Gdy wszystkie warzywa zmiękną – odstawiamy.

Krok 5. Gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu (najlepiej w osobnych garnkach, ponieważ ciemny ryż może wymagać dłuższego czasu gotowania niż jasny).

Krok 6. W czasie gotowania ryżu smażymy rybę na niewielkiej ilości oliwy z oliwek pomieszanej z roztopionym masłem na złocisty kolor.

Na talerzu układamy warzywa, rybę i ryż. Polewamy sosem i podajemy.