Chcąc zrzucić nadmiarowe kilogramy lub zmienić sposób odżywiania ze względu na problemy zdrowotne, Polacy napotykają na kilka trudności. W naszych domach jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia wszystkiego w tłustych panierkach, smażenia na starym oleju i, często, polewania nim usmażonych potraw lub dodatków, do sałatek dodajemy mnóstwo majonezu lub śmietany, a przyprawy królujące na polskich stołach to sól, pieprz, papryka w proszku i wegeta. Kiedy przechodzimy na dietę, często jest to dieta-cud lub taka, która co prawda ogranicza ilość spożywanych pokarmów, ale nie zmienia naszych nawyków żywieniowych. W efekcie udaje nam się zeszczupleć, a potem następuje efekt jo-jo i znów przybieramy na wadze. Tymczasem bardzo łatwo wprowadzić do kuchni pewne modyfikacje, które nadal pozwolą nam jeść ulubione, polskie potrawy, ale sprawią, że ich kaloryczność znacznie się zmniejszy, a nasza sylwetka stanie się szczuplejsza.

Młode ziemniaki to chyba najlepsze warzywo w wiosenno-letnim sezonie. Są takie małe, urocze i jakie smaczne! Nie ma chyba Polaka, który nie lubiłby młodych ziemniaków, tylko chętnych do ich skrobania z reguły brak. Dlatego, zamiast skrobać czy obierać (tyle młodego ziemniaka miałoby się zmarnować?), wolę wyszorować ziemniaczki szczoteczką kuchenną lub nieużywaną, ostrą gąbką i dokładnie umyć w zimnej wodzie. Tak przygotowane, można łatwo i szybko ugotować, a potem podać z charakterystycznymi, letnimi dodatkami: zasmażaną, młodą kapustką albo sałatą ze śmietaną lub mizerią oraz jajkiem sadzonym. Obowiązkowo z kefirem i świeżym koperkiem. Tak, to jeden z moich ulubionych, letnich obiadów!

W kuchni włoskiej najpopularniejszym dodatkiem do makaronu jest żółty ser: parmezan albo pecorino, rzadziej biała mozzarella, która z kolei króluje jako dodatek do pizzy. W Polsce lubianym i niedrogim daniem, bardzo szybkim do przygotowania, jest makaron z serem białym - klasycznym, grudkowatym twarogiem, do którego, wedle upodobania, można dołożyć różne proste dodatki.

Zobacz też: Więcej pomysłów na makaron

Pamiętacie mój wyjazd na farmę, na której mieszka Danka? Zaraz po moim powrocie Danka ruszyła w trasę po Polsce i odwiedza różne ładne zakamarki, a Wy przesyłacie jej swoje zdjęcia pięknych miejsc, w których żyje się w zgodzie z naturą.

A dziś mamy dla Was z Danką niespodziankę tutaj, na Pozytywnej Kuchni. Niespodziankę w postaci szybkiego, prostego i przyjemnego konkursu, a do wygrania książki autorstwa pewnej równie przyjemnej pani :).

Rozpoczynamy sezon na świeże, młode warzywa i soczyste, dojrzałe owoce. Sezon surówek i sałatek, śmiejących się kolorowo z talerza, zdrowych, pełnych witamin i poprawiających humor, ciesząc nie tylko oko, a także podniebienie. Sałatki i surówki nawet mało doświadczonym, domowym kucharzom, dają możliwość eksperymentowania z kolorem i smakiem oraz konsystencją. Motywują do dalszych, nieco bardziej skomplikowanych eksperymentów kuchennych, a umiejętnie dobrane do głównego dania, potrafią doskonale je uzupełnić lub całkowicie odmienić. „123 sałatki i surówki Siostry Anastazji” to książka, w której można znaleźć mnóstwo inspiracji do przygotowania domowych, kolorowych sałatek i surówek.

Rozpoczynając przygodę z domowymi przetworami z owoców, na początku najlepiej przygotować dżem rabarbarowy. Robi się go bardzo szybko, a dzięki dużej zawartości pektyn, proces żelowania dżemu trwa kilkanaście minut. To idealny dżem „do nauki”, a także dodatek do kanapek, deserów czy ciast albo herbaty.

W najprostszej wersji dżem rabarbarowy można przygotować z samego rabarbaru z cukrem, ale jego smak zyska, kiedy do receptury wprowadzimy pomarańcze i odrobinę świeżego lub proszkowanego imbiru - z nutką imbirowo-pomarańczową nasz dżem wciąż będzie prosty do zrobienia, za to bogatszy smakowo.

W upalne dni najlepiej ochłodzić się chłodnikiem, a na deser zjeść pyszny deser lodowy lub wypić coś ekstra. W domowym zaciszu albo w ogrodzie może w takie dni królować shake waniliowy - bardzo zimny napój (nazywany też przez niektórych z Was koktajlem mlecznym) ze zmiksowanych lodów waniliowych lub śmietankowych z mlekiem. Smak waniliowy można wzmocnić, dodając do napoju miąższ wydrążony z laski wanilii albo dolewając odrobinę naturalnego ekstraktu waniliowego. Z odrobiną świeżych owoców lub listkami świeżej mięty, shake waniliowy będzie miłym dodatkiem do popołudniowych pogawędek w ogrodzie, na werandzie czy nawet na balkonie.

Zobacz też: więcej przepisów na napoje na zimno

Kuchnia polska, pełna tradycji i smacznych potraw, nieodłącznie związana jest z historią Polski, jej burzliwymi dziejami i rewolucyjnymi zmianami, jakie zachodziły w naszym kraju na przełomie wieków. Każda epoka, każde czasy, nadawały kuchni polskiej jej dzisiejszy, ostateczny kształt i nawet pomimo globalizacji i następującej mody na kuchnie zagraniczne, wciąż najczęściej sięgamy po przepisy na nasze rodzime, polskie potrawy. „Smaki polskie czyli jak się dawniej jadało” to książka o dziejach polskiej kuchni, nawiązująca do wzmianek na jej temat w polskiej literaturze, opowiadająca o zwyczajach związanych z jedzeniem.

W upalne, letnie dni, uwielbiam sięgać po chłodniki. Przygotowuję je rano, kiedy nie jest jeszcze bardzo gorąco i wstawiam do lodówki. W zależności od tego jak wysoka jest temperatura, w porze obiadu serwuję chłodnik mocno schłodzony, w razie potrzeby dodając do niego odrobinę pokruszonych kostek lodu. Mój ulubiony chłodnik ogórkowy zawsze przygotowywała moja mama. Wyjątkowo prosty, nie wymagał użycia blendera, a najlepiej smakował, od kiedy w Polsce masowo pojawiły się jogurty naturalne. Przygotowany z gęstego jogurtu greckiego, daleki kuzyn taratora, chłodnik ogórkowy z czosnkiem i koperkiem jest moim ulubionym daniem letnim.

Znam niewielu miłośników „niekremowych” i orzeźwiających, cytrusowych deserów. Z reguły wolimy ciasta słodkie, często karmelowe, torty biszkoptowe przekładane kremem. Znam wielu miłośników karpatki i Pani Walewskiej. Dla wszystkich pozostałych, pragnących odmiany i smaku lata, nawet w środku zimy, chętnie przygotuję krem cytrynowy. Można zjadać go bezpośrednio ze słoiczka, tuż po porządnym schłodzeniu w lodówce. Można przełożyć nim tort cytrynowy albo nałożyć odrobinę na pokrojoną babkę piaskową lub brioszki. Co tam, można nawet nałożyć odrobinę na kanapkę, dodać do lodów albo sałatki owocowej. Jeśli przypadły Wam do gustu serwowane w szkolnych sklepikach lat '90 cukierki „Shock” z gumą do żucia, krem cytrynowy to ich łagodniejsza, smaczna wersja.

Zobacz też: Więcej przepisów na desery i domowe przetwory