Halibut w sosie miętowo-cytrynowym

Przepis na halibuta w sosie miętowo-cytrynowym

Składniki (dla 4 osób):

• 1,5 szklanki soku cytrynowego
• 1,5 szklanki drobno pokrojonych listków mięty
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 5 łyżeczek sosu rybnego
• 3 łyżeczki otartej skórki cytrynowej
• 1 łyżeczka sambal oelek (lub 1 łyżeczka oliwy wymieszanej z drobno pokrojoną papryczką chili)
• 2/3 szklanki drobno pokrojonej trawy cytrynowej (lub białej części pora)
• 1/2 szklanki drobno pokrojonej cebuli
• 6 liści bananowca (ja niestety nie posiadam i nie użyłam)
• 1 kg filetów z halibuta
• 6 łyżek niesolonego masła

Wykonanie:

Krok 1. Sok cytrynowy (1 szklankę), miętę (1/2 szklanki), cukier, sos rybny, 1 łyżeczkę skórki cytrynowej i sambal oelek dokładnie mieszamy i odstawiamy (w ten sposób uzyskujemy cytrynowy sos tajski).

Krok 2. Pozostały sok cytrynowy, miętę i skórkę cytrynową mieszamy, całość mieszanki odstawiamy.

Krok 3. Cebulę i trawę cytrynową/pora szklimy na oliwie, chłodzimy.

Krok 4. Na liściach bananowca lub kawałkach folii aluminiowej układamy cebulę podsmażoną z trawą cytrynową/porem, a na wierzchu kawałki ryby. Posypujemy solą i pieprzem, dodajemy po łyżce masła oraz 2 łyżki mieszanki miętowo-cytrynowej.

Krok 5. Zawijamy w folię/liście bananowca.  Pieczemy w piekarniku w temperaturze 250 st. C. Podajemy z ryżem i sosem tajskim. Ryba doskonale smakuje podana w towarzystwie ryżu.