Jabłecznik z budyniem

Przepis mojej mamy, wykonanie ciasta też. Mój wkład ograniczył się w tym wypadku do fotografowania i jedzenia . Takie ciasto z powodzeniem możemy podać na podczas kolacji wigilijnej. Pięknie pachnie cynamonem i delikatnie rozpływa się w ustach.

Przepis na jabłecznik z budyniem

Składniki:

• 300 g mąki
• 1 kostka margaryny lub masła
• 350 g + 4 łyżki cukru
• 5  jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 1,5 kg twardych jabłek
• 3 budynie śmietankowe
• 2 paczki wiórek kokosowych

Przygotowanie:

Z mąki, masła lub margaryny, 4 łyżek cukru, 1 całego jajka i 4 żółtek, proszku do pieczenia i cukru waniliowego zagniatamy ciasto, którym wykładamy nasmarowaną tłuszczem blachę (dno + boki).

1 l wody zagotowujemy z 150 g cukru i szczyptą cynamonu. Pokrojone na kawałki, obrane jabłka wrzucamy do syropu, zagotowujemy pod przykryciem, następnie wyjmujemy, studzimy i wykładamy na kruche ciasto.

Na syropie z jabłek gotujemy budynie śmietankowe (bez cukru), rozmieszane w odrobinie zimnej wody. Lekko studzimy i uważamy, żeby masa za mocno nie zgęstniała. Wykładamy na ułożonych na cieście jabłkach.

Z 4 białek ubijamy pianę, dodajemy 200 g cukru, 2 paczki wiórek kokosowych i mieszamy. Całość wykładamy na masę budyniową.

Ciasto pieczemy ok. 1 godz. w temperaturze 180-190 st. C. Kroimy dopiero na drugi dzień.

Przepis jest propozycją w zabawie Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009 organizowanej przez Olgę Smile prowadzącą bloga kulinarnego SmakImprezy.pl.