Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
21 marca 2012
Jabłecznik
Jabłecznik
Uwielbiam ten jabłecznik! Delikatnie biorę jeden kęs, potem drugi, przedostając się przez kruchą warstwę ciasta do cudownie pachnącej cynamonem masy z utartych jabłek. Razem z mamą i babcią zastanawiamy się, jaka jest różnica pomiędzy jabłecznikiem, bo tak się zawsze mówiło w naszej rodzinie na to ciasto, a szarlotką. Popijamy aromatyczną kawę i herbatę i patrzymy przez okno na wiejskie pagórki, które wkrótce pokryją się trawą. Promienie słońca i śpiew ptaków zwiastują, że to już wiosna i wkrótce na naszych stołach pojawią się inne, owocowe ciasta. A ciocia Maria miała rację – jej jabłecznik jest najlepszy.
Zobacz też: Więcej przepisów na ciasta
|
Jabłecznik – przepisCzas przygotowania: ok. 15 minut Czas pieczenia: ok. 60 minut Składniki (forma 23×33 cm): Ciasto:
Masa jabłkowa:
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Twarde masło siekamy z cukrem pudrem i mąką przesianą z proszkiem do pieczenia i solą. Krok 2. Dodajemy jajka i szybko zagniatamy półkruche ciasto. Krok 3. Połowę ciasta rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na kształt prostokąta – dna formy, w której będzie pieczony jabłecznik i przekładamy do niej razem z papierem. Krok 4. Utarte jabłka mieszamy z cukrem, rodzynkami i orzechami. Jeśli jabłka są słodkie, ilość cukru można zmniejszyć. Krok 5. Spód ciasta dziurawimy widelcem i jeśli jabłka są bardzo mocno soczyste, zapiekamy go przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Na spodniej warstwie wykładamy jabłka i posypujemy je cynamonem. Krok 6. Drugą połowę ciasta również rozwałkowujemy na kształt prostokąta na papierze do pieczenia. Krok 7. Rolujemy ciasto razem z papierem, następnie rozwijamy na wierzchu jabłek w formie do pieczenia. Krok 8. Zawijamy brzegi wierzchniej warstwy ciasta delikatnie pod spód i również nakłuwamy całość widelcem. Krok 9. Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy przez ok. 1 godzinę. Jeśli zbyt mocno przypiekałoby się z wierzchu, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Za pomocą patyczka sprawdzamy czy masa jabłkowa zgęstniała, a spód ciasta nie jest zbyt miękki. Jabłecznik po całkowitym wystudzeniu kroimy i posypujemy cukrem pudrem.
|
Jabłecznik
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
To nie jest to samo…choc nie do końca Jablecznik jest zawsze z jabłek…a szarlotka jest rodzajem ciasta (tak jak tarta, babka, tort) i mozna ja robic z róznych owoców. Najczesciej podawana jest na cieplo z lodami i bita smietana i nie jest to ciasto drożdżowe. Natomiast Jabłecznik może być mieszanym ciastem i drożdżowym, jedzonym na zimno,
Zrobiłaś mi teraz smaka, moja babcia zawsze jabłecznika robi, a że od kilku lat bywam u niej raz do roku to nie jadłem jabłecznika chyba z 5 lat
hmm, mi się kojarzy, że szarlotka jest na kruchym cieście z drobno pokrojonymi jabłkami a jabłecznik jest ciastem ucieranym z kawałkami jabłka zatopionymi w cieście
Piekny – podobny do tego z IKEA
Kiedyś uważałem, że jabłecznik to ciasto, do którego używa się surowych jabłek, do szarlotki zaś jabłek uprażonych z cukrem. Jednak to chyba nie to. Dla mnie obydwie nazwy to najczystszej wody synonimy, przynajmniej w odniesieniu do ciasta. Poza tym, jabłecznik to zdaje się alkohol jabłkowy, zwany inaczej cydrem.
Eliza,wg mnie masz rację!
@Olga oj, chyba nie, ale za to moja szarlotka była ulepszoną wersją tej ikeowskiej i tej z coffee heaven
http://pozytywnakuchnia.pl/szarlotka/
@Alex Andra – zawsze kopiujesz odpowiedzi z kafeteria.pl (pierwszy wynik z Google)? Tam po przecinku bylo jeszcze, ze od ciasta drozdzowego na cieplo boli brzuch
)))
))
Natomiast zgadzam sie jak najbardziej z ta odpowiedzia, jablecznik tylko z jablek, a szarlotka (fr. charlotte) moze byc z czym innym, nie tylko z owocami! Chyba najbardziej popularna jest charlotte aux fraises, czyli z truskawkami, ale bardzo znana i lubiana jest tez ta z czekolada. A tak wogole to kazde ciasto pieczone w formie do charlotte bedzie szarlotka
jablecznik wyglada smakowicie i podejrzalam fajny sposób walkowania na pergaminie i przenoszenia do foremki od razu naim super i chyba zrobię ten jabłecznik dziś…
Wygląda pięknie
Też się zastanawiałam nad różnicą szarlotki i jabłecznika, ale to chyba rzeczywiście tylko dwie nazwy.Osobiście wolę szarlotka, brzmi tak jakoś… bardziej wykwintnie 
W schronisku „Murowaniec” nad Morskim Okiem podawano kiedyś przepyszną szarlotkę, często jeszcze ciepłą, mam wielki sentyment do tego ciasta i piekę często. Ale najczęściej z takiego kruchego, sypkiego ciasta, bo to mega szybkie jest 
. Jeszcze się nie pokusiłam na upieczenie takiej z bardziej miękkiego, pulchnego ciasta.
[..YouTube..] łaa, czytasz mi w myślach
chyba juz wiem jak spędze sobotni poranek:)))))))
[..YouTube..] dokładnie takie samo robi moja mama, ale nie dodaje orzechów i rodzynek, a na koniec górę ciasta lukruje
[..YouTube..] To wtedy chyba już nawet jabłek nie trzeba słodzić
.
[..YouTube..] Nie mogę oglądać takich rzeczy, bo się od razu głodny robię.
Jeszcze jakbym potrafił takie ciasto upiec ehhh…
Nie znam się na przepisach kulinarnych, ale efekt końcowy wygląda wręcz wyśmienicie!
[..YouTube..] Jabłecznik a szarlotka – jakaś różnica?
[..YouTube..] Toczyła się na ten temat dyskusja pod tym przepisem na mojej stronie na Facebooku
. Dla każdego istnieje inna definicja jednego i drugiego ciasta 
. Dla mnie szarlotka to ciasto z podsmażonych z cukrem na patelni jabłek, takie wysokie i eleganckie, choć oczywiście można dodać do niej jeszcze inne owoce, a jabłecznik to dwa placki przełożone masą jabłkową. Ale już choćby szarlotka sypana nie podchodzi pod te moje definicje 
.
dwa razy piekłam według tego przepisu i chociaż nie był tak wysoki jak ten na filmie to był b.pyszny.b.dziękuję za film jest pomocny w przypadku osób które nie mają pojęcia o pieczeniu a ja się do nich zaliczam ( nienawidzę gotowania ) . Dziękuję