Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
11 grudnia 2011
Karp smażony
Karp smażony
Karp smażony – najpopularniejsza polska potrawa wigilijna, podawana w różnych, nawet najbardziej oddalonych od siebie regionach Polski, choć nie zawsze lubiana przez wszystkich domowników. Karp jest rybą o charakterystycznym smaku i zapachu, a nieumiejętnie przygotowany, w smaku i zapachu może kojarzyć się z rzecznym mułem.
Zobacz też: Więcej pomysłów na karpia i inne przepisy na potrawy wigilijne
Karp smażony w mojej rodzinie jest głównym daniem wigilijnym. Przygotowuje go moja babcia albo ciocia Celinka: dzień wcześniej płuczą rybę w zimnej wodzie, zdejmują łuski, porcjują i obkładają na całą noc pokrojoną w piórka cebulą, mocno skrapiając sokiem z cytryny. Moja sprawdzona metoda, dobra rada od mojego nieżyjącego już chrzestnego, to wymoczenie, jeszcze przed obłożeniem cebulą i skropieniem cytryną, świeżego karpia w mleku. W tak przygotowanym do smażenia karpiu posmak i zapach mułu zanikają, a ryba, po usmażeniu w mącznej panierce, smakuje doskonale.
Karp smażony – przepis z filmem Full HD
Przepis na karpia smażonegoCzas przygotowania: ok. 15 minut Czas marynowania: ok. 12 godzin Składniki:
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Filety karpia porcjujemy i zanurzamy w misce z mlekiem. Odstawiamy na ok. 8 godzin w chłodne miejsce (najlepiej zostawić rybę w lodówce na całą noc). Krok 2. Wyjmujemy karpia z mleka, osuszamy na papierowym ręczniku i skrapiamy mocno sokiem z cytryny. Krok 3. Skropionego cytryną karpia obkładamy dokładnie cebulą. Odstawiamy na ok. 4 godziny w chłodne miejsce. Krok 4. Zdejmujemy cebulę z karpia i obtaczamy każdą porcję w mące. Krok 5. Smażymy karpia na klarowanym maśle z obu stron na złocisty lub złoto-brązowy kolor. Każdy usmażony kawałek osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Karpia można udekorować różyczkami zawiniętymi z pokrojonej w długie, cienkie paski, ugotowanej marchewki oraz listkami natki pietruszki.
|
Smażony karp
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Ja oprócz cebuli dodaję starty na grubych oczkach seler i marchew i tym obkładam karpia- wychodzi pyszny i bez zapachu mułu
O, bardzo ciekawy sposób. A co potem robisz z warzywami? Bo moje mocno przeszły mułem i nie nadawały się już choćby do zupy.
ja cebule dodaje ale zmożoną…. polecam !
aaa….i jeszcze majeranek i smażę w bułce zmielonej przeze mnie…….skórka pyszna!
U mnie głównym daniemwigilijnym jest karp smażony, podaj,e go z biłą kapustą z grzybami….
Pozdrawiam;))
[..YouTube..] ja zawszem obieram cytryne
czy jest taki smak goryczki przez tą skórkę , czy wręcz lepiej smakuje ?
[..YouTube..] a kiedy przepis na orjentalnego kurczaka z voka?
[..YouTube..] Nie ma smaku goryczki ani też nie smakuje lepiej.
[..YouTube..] @GotujZjunioreM Nie ma smaku goryczki ani też nie smakuje lepiej.
[..YouTube..] Tak samo robi rodzina mojego męża. Mniam
Piękne zdjęcia Pani Dorotko