Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
21 grudnia 2011
Karp w galarecie
Karp w galarecie
Karp w galarecie pojawia się na naszym rodzinnym stole wigilijnym od czasu do czasu i nie jest obowiązkowym punktem w menu świątecznego wieczoru. Przygotowuje go moja mama, w bardzo prosty, popularny sposób: gotuje wywar na warzywach i rybich głowach, doprawia i obgotowuje w nim rybę pokrojoną w dzwonka. Ułożony potem na półmisku i zalany wywarem na galaretę karp, może być udekorowany na wiele fantazyjnych sposobów: kolorowymi warzywami, sałatą, natką pietruszki, cytryną, marynowanymi grzybkami, kiszonym ogórkiem albo jajkiem na twardo.
Zobacz też: Więcej pomysłów na karpia i inne przepisy na potrawy wigilijne
Tak przygotowana ryba, postawiona w centralnym miejscu wigilijnego stołu, będzie przyciągać wzrok domowników i gości i stanowić piękny, dekoracyjny akcent.
Karp w galarecie – jak zrobić – film kulinarny Full HD
Przepis na karpia w galarecieCzas przygotowania: 1 godzinaSkładniki:
Do dekoracji (do wyboru):
Przydatne poradniki:
———– * Żywy oraz sprawiony karp w całości, dzwonkach lub filetowany dostępny jest przez cały rok w halach MAKRO Cash and Carry w całej Polsce ** Przyprawy i suszone oraz świeże zioła Horeca Select dostępne są w halach MAKRO Cash and Carry |
Wykonanie:
Krok 1. W dużym garnku dusimy warzywa na maśle przez ok. 10 minut. Krok 2. Dodajemy głowy i ogon karpia, zalewamy wrzątkiem, dosypujemy przyprawy i tymianek (oprócz soli i mielonego pieprzu) i gotujemy przez ok. 30 minut na niewielkim ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy 2-3 łyżki soli. Krok 3. Wyjmujemy głowy i ogon karpia z wywaru, dokładamy do garnka dzwonka i na niewielkim ogniu gotujemy przez ok. 15 minut. Krok 4. Ostrożnie wyjmujemy dzwonka z wywaru, odcedzamy łyżką cedzakową warzywa i przyprawy, na koniec przelewając wywar przez gęste sito lub durszlak wyłożony lnianą ściereczką. Krok 5. Odcedzony wywar doprawiamy sokiem z 1/2 cytryny, zagotowujemy i przez 5 minut trzymamy na ogniu. Odlewamy 1 łyżkę do kieliszka i wstawiamy na 10 minut do lodówki. Jeśli nie stężeje, do garnka dodajemy rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę. Krok 6. Dzwonka układamy na półmisku (można ułożyć je na płasko lub dodać do nich ogon i/lub głowę karpia i ustawić na kształt ryby), dekorujemy warzywami z gotowania i zalewamy wywarem (nie trzeba wykorzystywać całego, można wlać go też do osobnych miseczek). Krok 7. Wstawiamy półmisek do lodówki lub chłodnej spiżarni na kilka godzin do stężenia. Krok 8. Kiedy wywar stężeje, karpia w galarecie dekorujemy pozostałymi gotowanymi warzywami i dodatkami: plasterkami cytryny, pokrojonym na plasterki jajkiem na twardo, ziołami, marynowanymi grzybkami lub kiszonym ogórkiem. |
Karp w galarecie
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Ja uwielbiam, ale oprócz mnie nikt nie je i nie robię… Ale może za rok się skuszę – w tym roku będzie smażony
uwielbiam karpia smażonego na klarowanym maśle:))mmmmm
[..YouTube..] Tego dania jeszcze nigdy się nie podjęłam, jakoś wydaje mi sie trudne, bo raz ze mnóstwo ości, a dwa ze ktos mi kiedys w pewnym sensie podniósł poprzeczkę, bo powiedział ze karp w galarecie gdzie galareta nie jest perfekcyjnie klarowna to ciężka profanacja. Jakoś mi to utknęło i nawet nie spróbowałam tego zrobic. Poza tym to takie szare kolorystycznie więc zniechęca, no ale musze przyznać ze raz próbowałam i bardzo smakowało. Więc pewnie kiedys sie podejmę, ale już na tych polskich karpiach:)
[..YouTube..] Też mnie zastanawiało gdzie tkwił haczyk, że moja wyszła nieprzezroczysta. Może dałam za dużo rybich głów… ale za to jaki dobry smak wywaru z tego wyszedł
. Z kolei rosół rybny, który jeszcze czeka na publikację, przyrządzony na mniejszej ilości ryby, był tak samo klarowny jak ten z kury, ale smak miał mniej intensywny. Czytałam na różnych stronach jak inni robią karpia w galarecie i np. ktoś radził, żeby obierać rybę ze skóry po ugotowaniu. Z kolei moja mama nigdy nie obiera.
[..YouTube..] @kucibaba2 Też mnie zastanawiało gdzie tkwił haczyk, że moja wyszła nieprzezroczysta. Może dałam za dużo rybich głów… ale za to jaki dobry smak wywaru z tego wyszedł
. Z kolei rosół rybny, który jeszcze czeka na publikację, przyrządzony na mniejszej ilości ryby, był tak samo klarowny jak ten z kury, ale smak miał mniej intensywny. Czytałam na różnych stronach jak inni robią karpia w galarecie i np. ktoś radził, żeby obierać rybę ze skóry po ugotowaniu. Z kolei moja mama nigdy nie obiera.
Ja nie przepadam za karpiem;)ale reszta rodziny i przyjaciela tak:)
[..YouTube..] Wesołych świąt
@Edyta „Nie jedliśta dobrego karpia to i nie dziwota, że nie lubita” – jak by powiedział mój dziadek
Co zrobić z mleczem czy można usmażyć na oleju, jako przystawke, jak tak to czy z cebulą lub innymi dodatkami ?
[..YouTube..] nie wiem co poszlo nie tak, ale galareta nie stezala pomimo uzycia zelatyny
[..YouTube..] spróbuj zebrać większą łyżką lub małą chochelką wywar, podgrzać go i rozpuścić w nim więcej żelatyny. Zobacz na opakowaniu jakie proporcje podaje producent – może wywaru wyszło Ci więcej niż u mnie? Moja żelatyna rybna miała starczyć na 500 g płynu, a ostatecznie poradziła sobie z jego większą ilością. Długo już karp stoi w lodówce? Może jeszcze stężeje, trzymam kciuki.
[..YouTube..] @gerwazjana spróbuj zebrać większą łyżką lub małą chochelką wywar, podgrzać go i rozpuścić w nim więcej żelatyny. Zobacz na opakowaniu jakie proporcje podaje producent – może wywaru wyszło Ci więcej niż u mnie? Moja żelatyna rybna miała starczyć na 500 g płynu, a ostatecznie poradziła sobie z jego większą ilością. Długo już karp stoi w lodówce? Może jeszcze stężeje, trzymam kciuki.
[..YouTube..] Dzięki i wzajemnie
[..YouTube..] Dzięki i wzajemnie
[..YouTube..] @Oskar3103 Dzięki i wzajemnie
[..YouTube..] @Oskar3103 Dzięki i wzajemnie
[..YouTube..] jest udalo sie! Dzieki! wstalam rano i patrze galaretka scieta
to moj pierwszy samodzielnie przygotowany karp 
Wesolych swiat!
[..YouTube..] @pozytywnakuchnia jest udalo sie! Dzieki! wstalam rano i patrze galaretka scieta
to moj pierwszy samodzielnie przygotowany karp 
Wesolych swiat!
[..YouTube..] uff
Wesołych Tobie również :*
[..YouTube..] @gerwazjana uff
Wesołych Tobie również :*
[..YouTube..] WESOŁYCH ŚWIĄT!
Zwracam honor,w te święta Luby kupił taaakiego karpia,że hmmmm..pyszny był,muszę przyznac:)..po odpowiednim przyprawianiu go usmażył otoczonego mąką na maśle sklarowanym osobiście przez niego:)…
A widzisz