Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
16 sierpnia 2011
Keczup
Keczup
Jeśli, podobnie jak moja babcia, nie przepadasz za tym sklepowym, w sezonie na pomidory polecam Ci przygotowanie własnego, domowego keczupu (lub, jak kto woli, ketchupu), z podduszonych na oliwie pomidorów i cebuli, z dodatkiem aromatycznych przypraw, zmiksowanego na gładko w blenderze. Keczup ugotowany we własnej kuchni ma zupełnie inny smak niż ten butelkowy ze sklepu, a dodając według własnego uznania ostrą lub słodką paprykę albo chili, można uzyskać jego odpowiednią łagodność lub pikantność.
Zobacz też: Więcej przepisów na domowe przetwory
Korzystając z przepisu na domowy keczup według receptury mojej babci, samodzielnie przygotowałam i zamknęłam w słoiczkach smaczny dodatek do kiełbasek, parówek, mięsa z grilla i gotowanych jajek.
Jak zrobić keczup – film kulinarny Full HD
Przepis na keczupCzas przygotowania: 30 minut Składniki (na 3-4 słoiczki po 300 g):
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. W garnku, na oliwie z oliwek dusimy pod przykryciem cebulę do miękkości. Krok 2. Dodajemy pomidora, przykrywamy i dusimy aż zmięknie, przez ok 10-15 minut. Krok 3. Odcedzamy warzywa i miksujemy w blenderze. Krok 4. Ponownie przelewamy sos z warzyw do garnka, dolewamy olej i dodajemy przyprawy. Krok 5. Mieszamy i odparowujemy do pożądanej gęstości. Krok 6. Przelewamy keczup do umytych, wyparzonych słoików, które w czasie duszenia warzyw stały w piekarniku nagrzanym do 100 st. C. Mocno dokręcamy. Krok 7. Pasteryzujemy przez ok. 10-15 minut słoiki w garnku z gotującą się wodą. Pomiędzy słoikami powinna łatwo przepływać woda, a najlepszy garnek to taki o grubym dnie. Cienkie dno garnka można wyłożyć ściereczką, co zapobiegnie ewentualnemu popękaniu słoików w trakcie pasteryzowania. |
Ketchup
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Domowy keczup ma dla mnie wymiar sentymentalny, bo robił go mój dziadek – najmilej wspominam taki z dużą ilością cebuli. Wyszedł „keczup cebulowy”, ale był przepyszny:) Ja sama jeszcze nigdy nie robiłam, ale czas w końcu spróbować:)
U mnie w końcu zapach zniknął, ale trwało to zdecydowanie za długo. Bo ja codziennie w Thermomix’ie robię kakao dla dzieci i wiele innych słodkości, które aromatu keczupowego wcale nie potrzebują
[..YouTube..] Czasem jak coś przygotowuję i w przepisie jest usunięcie pestek, to mam wrażenie że po wyjęciu owych pestek z pomidora to już niewiele w nim zostaje
[..YouTube..] Btw, ciekawy dodatek ten cynamon :O
Czy ocet można czymś zastąpić lub w ogóle nie dodawac?
Trzeba czymś zakwasić. Jak nie octem, to sokiem z cytryny albo dodatkiem obranych ze skórki i pokrojonych, winnych, soczystych jabłek do duszenia z pomidorami i cebulą.
[..YouTube..] zostaje nawet sporo. Można nie wyjmować pestek i potem przecedzić zmiksowane pomidory na durszlaku o drobnych oczkach. Ale osobiście wolę usunąć pestki ręcznie, zajmuje to mniej czasu
.
[..YouTube..] @pepsysxd zostaje nawet sporo. Można nie wyjmować pestek i potem przecedzić zmiksowane pomidory na durszlaku o drobnych oczkach. Ale osobiście wolę usunąć pestki ręcznie, zajmuje to mniej czasu
.
O, nie wiedziałam, że można zakwasić kwaśnym jabłkiem. Podoba mi się ten pomysł, bo ocet zwykle uznaję za zbyt mocny
[..YouTube..] Słowniki dopuszczają pisownię keczup i ketchup.Tak samo jak William Shakespeare możesz pisac Szekspir i Chopin Szopen
[..YouTube..] @MateuszSzczerbaPL
Słowniki dopuszczają pisownię keczup i ketchup.Tak samo jak William Shakespeare możesz pisac Szekspir i Chopin Szopen
Mam pytanie czy te sloiki puste mam dac do piekarnika???? I czy one nie popekaja>????
Tak, puste słoiki stoją w piekarniku. Jeśli to grube szkło, nie popęka, tak samo jak nie pęka w trakcie pasteryzowania w garnku z wrzątkiem, gdzie temperatura jest równie wysoka.
Bardzo dziekuje za odpowiedz i przepis jest super dziekuje jeszcze raz!!!! Pozdrawiam
[..YouTube..] świetne mi sie udało pyszne,pozdrawiam