Ketchup

Domowy ketchup z pomidorów, pyszny, łagodny lub pikantny, w zależności od ilości ostrej papryki lub suszonego chili dodanego w trakcie gotowania do  warzyw. Tym razem w wersji bez cynamonu i gałki muszkatołowej, za to z gorczycą i jabłkiem: kwaskowaty, aromatyczny, gęsty, mocno odparowany.

Zobacz też: Inny przepis na keczup

Domowy ketchup to zupełnie inny smak. Przyzwyczajamy się do tego, który znamy z półek sklepowych, a w rzeczywistości jemy sos z przetworzonych pomidorów, z dodatkiem konserwantów, dodając go w zbyt dużych ilościach do różnych potraw. W efekcie zabijamy ich smak, a sklepowy ketchup dominuje w całym posiłku. Wszystko smakuje tak samo. Ketchupem. Może okazać się, że będzie trochę ciężko osobie przyzwyczajonej od wielu lat do tego typu produktu, „przerzucić się” na coś zupełnie innego, ale gwarantuję Wam, że to właśnie taki samodzielnie przygotowany ketchup jest o wiele, wiele lepszy.

Zobacz też

Fasolka po bretońsku

Ketchup

Najlepszy domowy ketchup czyli sos pomidorowy ze słoiczka, ostry i kwaskowaty za sprawą dodatku jabłek oraz aromatyczny dzięki gorczycy.

5 z 1 oceny

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 5 minuty minuty

Gotowanie: 25 minuty minuty

Razem: 30 minuty minuty

Kategoria: Półprodukt

Kuchnia: Polska

Przepis na: ketchup

Liczba porcji: 4 słoiczki po 300g

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

• 2 kg pomidorów (sparzone, obrane ze skórki, usunięte gniazda nasienne)
• 1 cebula (duża, pokrojona w talarki lub półksiężyce)
• 1 jabłko (twarde i kwaśne; pokrojone na kilka kawałków)
• ¼ szklanki cukru (można dodać mniej, jeśli jabłko jest słodkie; cukier można zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy)
• 2-3 łyżki gorczycy
• 1 łyżka chili albo ostrej papryki
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka soli

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Leave this field empty if you're human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

1. Razem z pomidorami do garnka lub na patelnię można dodać 1-2 upieczone w piekarniku lub ugotowane na parze, obrane ze skórki papryki - dla pięknego koloru i łagodniejszego, słodszego smaku.
2. W wersji bez jabłek, za to z gałką muszkatołową i cynamonem, polecam mój drugi keczup
3. Jak pasteryzować słoiki

Jak zrobić

• Cebulę szklimy na oliwie.
• Do miękkiej cebuli dodajemy gorczycę i chili lub paprykę. Podsmażamy całość na średnim ogniu.
• Kiedy przyprawy zaczną mocno pachnieć, dodajemy pomidory, jabłko, ocet oraz cukier i sól i zagotowujemy całość.
• Dusimy warzywa przez ok. 10-15 minut, następnie za pomocą blendera miksujemy całość do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Po zmiksowaniu odparowujemy ketchup do pożądanej gęstości.
• Przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy.

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!