Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
15 grudnia 2010
Klasyczny lukier z białek
Klasyczny lukier z białek
Przygotowując tegoroczne pierniczki świąteczne zastanawiałam się nad sposobem ich ozdobienia – brązowa polewa czekoladowa, kolorowe lukry, wzorki malowane pisakami cukierniczymi, których nadal nie posiadam… A może klasycznie – biały lukier i proste, kolorowe dodatki? Klasyczny lukier z białek przygotowuje się z białek z dodatkiem cukru pudru. Można dodać do niego aromat waniliowy lub migdałowy albo sok z cytryny, który przyspieszy jego „ścinanie się” na powierzchni ciastek i przedłuży trwałość i przydatność do spożycia.
Zobacz też: Inne przepisy na lukier
Przepis na klasyczny lukier z białek
Czas przygotowania: 5 minut Składniki:
Opcjonalnie:
Przydatne poradniki: |
Wykonanie:
Krok 1. Białko wlewamy do miski, dodajemy cukier puder i rozkłócamy widelcem aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji lukru (nieco rzadszy do malowania pędzelkiem, gęstszy i sztywniejszy do drobnych wzorków malowanych pisakiem cukierniczym). Krok 2. Dodajemy opcjonalne składniki i jeszcze chwilę mieszamy.
Dobra rada: Lukier będzie gęstszy i bardziej biały, gdy zamiast rozkłócania widelcem ubijemy go za pomocą elektrycznego miksera. |
Zobacz jak zrobić klasyczny lukier z białek – film Full HD
Biały lukier z białek jest doskonałą bazą do barwienia na inne kolory. Odrobina soku z buraków zabarwi go na różowo, można też mieszać go z barwnikami spożywczymi.
Mój lukier nie jest sztywny i gęsty, dzięki czemu pozwala na malowanie nim ciastek za pomocą pędzelka. Jeśli chcemy uzyskać lukier, za pomocą którego namalujemy na ciastkach drobne, skomplikowane wzorki, warto dodać do niego nieco więcej cukru i ubijać za pomocą miksera.
Biały lukier
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Myślałam, że to trudniejsze…
[..YouTube..] bardzo pomocne filmiki i fajne przepisy tylko jedna uwaga odrobine ciszej muzyka odrobine głośniej twój głos. pozdrawiam
Takie proste, że aż szkoda czasu na kupowanie gotowego, białego lukru z torebek
.
Twoje nowe filmy są naprawdę dobrej jakości i byłyby jeszcze lepsze, gdybyś popracowała nad oświetleniem. Wszystkie ujęcia z przygotowania potraw są świetne. Do dopracowania zostają jeszcze tylko ujęcia z Tobą – one są ‘przepalone’ i niestety słabo Cię widać, co może psuć końcowy efekt. Domyślam się, że to zamierzony efekt artystyczny, jednak trochę za mocny
@Kuba Dziękuję
. Żaden negatywny efekt w moim filmie nie jest zamierzony, a raczej wynika z ciągłych braków w sprzęcie 
. I w umiejętnościach zresztą też. Postanowiłam pójść najpierw w ilość, a o jakość będę się martwić później 
.
a ja do lukru nie dają białek- mieszam sam cukier puder z wodą i też jest dobry
a no i oczywiście jakiś aromacik też jest 
Też znam tę wersję, ale jednak wolę białkową, zwłaszcza gdy trzeba robić drobne zdobienia. Bo do polania całego sernika czy ciasta marchewkowego taki wodny lukier jak najbardziej można wykorzystać. Albo np. do pączków
.
[..YouTube..] Dodam jeszcze, że lukier do malowania drobnych zdobień, oprócz użycia większej ilości cukru pudru, powinno się ubijać za pomocą miksera. Wyjdzie wtedy bardzo biały i dość gęsty.
[..YouTube..] super
[..YouTube..] Najlepiej najpierw ubić białka i potem cukier
Wtedy będzie on bardzo zwarty .
[..YouTube..] bo tak nam zniknie
9rozpusci się )
ubilam bialka, dodalam cukier puder i pozostale skladniki, lukier ma zwarta gesta konsystencje(ubijalam mikserem), jest super;-) doskonale sie go rozprowadza.Tylko troszke jajka za dlugo we wrzatku przytrzymalam bo mi zie troszke bialko scielo, ale tylko ciutke hehe;-) wiec tak jak w przepisie 10 sekund, dluzej nie;-) ciasto marchewke, grubo oblane lukrem czeka na mnie….hmmm…mniam;-)