Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
26 lutego 2011
Kluski śląskie
Kluski śląskie
Kluski śląskie są jednym z charakterystycznych dań kuchni polskiej, które często gościło na stole w moim rodzinnym domu. Pomagałam mamie w ich przygotowaniu, szczególnie w tej „trudnej” czynności, jaką było robienie dziurek w uformowanych kluskach i przykrywanie ich ściereczką. Kluski śląskie podawało się u nas w wersji białej (na Śląsku jada się też czarne kluski), wyłącznie z ugotowanych ziemniaków. Były jednym z obowiązkowych dodatków do kotletów mielonych, ale ja najbardziej lubiłam je jako samodzielne danie, bez mięsa, polane gęstą śmietaną.
Kluski śląskie przez ostatnie kilka lat zniknęły z mojego jadłospisu. Próbując wielu nietypowych potraw, eksperymentując w kuchni, zapomniałam, że czasem to, co dobre, wcale nie musi być skomplikowane i pochodzić z daleka. Dziś przywołuję kolejny smak z dziecięcych lat i kosztuję smacznych klusek śląskich, zwanych na Śląsku gůmiklyjzami.
|
Przepis na kluski śląskie
Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 30 minut Składniki (dla 4 osób):
Proporcja ziemniaków w stosunku do mąki ziemniaczanej wynosi 4:1. * Są różne szkoły przygotowania klusek śląskich białych – jajko w jednych domach jest dodawane, w innych nie i każdy sobie może zadecydować które kluski smakują mu lepiej |
Wykonanie:
Krok 2. Płasko ugniatamy ziemniaki w misce, dzielimy na 4 części, jedną część wyjmujemy. Krok 3. W wolne miejsce po części ziemniaków wsypujemy mąkę. Zagniatamy ciasto aż będzie odrywać się od ręki. Krok 4. Z ciasta formujemy niewielkie, kuliste kluski, palcem wygniatamy w każdej niedużą dziurkę. Krok 5. Wrzucamy kluski do osolonego wrzątku, mieszamy, żeby nie przywarły do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, trzymamy na ogniu jeszcze ok. 1-2 minuty. Wyjmujemy i odcedzamy.
|
.
Jak zrobić kluski śląskie krok po kroku
Kluski śląskie podajemy gorące, bezpośrednio po przyrządzeniu. Można polać je masłem, śmietaną lub sosem grzybowym (np. sosem kurkowym) albo mięsnym.
Kluski śląskie przed gotowaniem
Kluski śląskie z sosem grzybowym
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
[..YouTube..] @milenasymilenasy
Ja kiedys zrobilem ta potrawe nigdy o niej nawet nie wiedzac albowiem od 10 go roku zycia nie mieszkam w Polsce,dopiero sie pozniej dowiedzialem, ze to co zrobilem nazywa sie kluskami slaskimi 
.Ach Polacy, niesamowity narod, jestes tego niesamitym przykladem.Pozdrawiam was wszystkich slazakow
Ja jestem kucharzem samoukiem, nie wiem o co Ci chodzi, ze sie tak bulwersujesz, wyluzuj sie troche, zapal jointa i rozwesiel sie dziewczyno zycie jest zbyt krotkie
kopytka, ale dzis gorace ziemniaki i zimne sledzie w smietanie z cebulka
Nie potrafię się zdecydować bo uwielbiam oba dania
)
)))
Mało tego nawet dziś miałam kluski śląskie na obiadek
pychotka
Kluski slaskie tylko z rolada i modro kapusto.
O jejku, zapomniałam, że mam filmik z modro kapusto do zmontowania!
i to i to
jedne i drugie z masełkiem lub skwareczkami:)
[..YouTube..] @milenasymilenasy @MegaMat84 przywołuję Was do porządku zanim Wam się dyskusja wymknie spod kontroli
.
[..YouTube..] @AgatkaJacusia zrób aktualizację w śląskiej Wikipedii
Ha, ha, ha, ale się uśmiałam z tych wszystkich komentarzy. Pierwszy raz widzę takie przepychanki na blogu kulinarnym, choć może wielką znawczynią nie jestem. Troszkę luzu nie zaszkodzi ludzie. Mieszkam za granicą i tutaj poznałam rodowitych Ślązaków i jadałam u nich przepyszne kluski. Wszyscy dają jajo.Kluseczki wychodzą gładkie i sprężyste (mi niestety troszkę gorsze, ale dopiero się uczę). Dodam, że tu ciężko o ziemniaki z dużą zawartością skrobi. Pozdrawiam wszystkich, którzy piszą śląską gwarą, uwielbiam czytać
I nie twierdzę, że bez jaja są niedobre 
Myślę, że niektórzy po prostu zapominają, że Śląsk jest duży i dzieli się na Górny i Dolny, a poza tym – co za różnica? Tak się wszyscy spierają o prawdziwość tych klusek jakby co najmniej była to sprawa wagi państwowej
. Ciekawe czy ktoś z tu komentujących byłby w stanie podać przepis na „jedyne, słuszne i prawdziwe pierogi ruskie”, to dopiero wyzwanie, a nie jakieś tam zwykłe kluski 
))). Szkoda, że nie wszyscy są tak wyluzowani jak my 
.
to chyba taka polska tradycja:), jak coś innym wyjdzie, to trzeba to jakoś skrytykować.
.Wczoraj wyszły mi bardzo smaczne i ładne, gładziutkie. Dzieci zjadły ze smakiem, co jest ogromnym sukcesem, bo wcale nie jedzą klusek 
Robiłam z jajem, następnym razem zrobię bez 
Porównam i wybiorę ulubioną wersję. Czy można zamrozić surowe kluski?
Co do świeżości klusek, to zostawiłam sobie na dziś kilka, ale czytam, że nie bardzo się będą nadawać
Podobno można zamrozić, ale nie próbowałam
.
Pycha. Ja do masy na kluski dodaje jeszcze keczupu i wioski kokosowe.POLECAM
Modyfikacja śląskich klusek z dodatkiem surowych ziemniaków ma swoje zalety: można je odgrzać (odsmażyć) i są miękkie, natomiast kluski śląskie są dobre zaraz po ugotowaniu – jak wystygną można nimi coś rozbić (są twarde) i nawet podgrzanie nie pomaga. Ale dodatek surowych ziemniaków daje całkiem dobry smak no i nie trzeba dodawać wody w przypadku gdy ziemniaki są zbyt sypkie.
Oj, co racja to racja z tym, że można nimi coś rozbić, sama się o tym przekonałam, jak sobie zostawiłam odrobinę na drugi dzień
. Dzisiaj ugotowałam ziemniaki na kluski czarne i chyba się zaraz wezmę za ich zrobienie, skoro mogą postać do jutra 
.
Mnie również się rozgotowały a gotowałem kilka mniut ( 3 lub 4 ). Może mąka powinna być ziemniaczana ?
Pomimo, że kluski wyszły mi rogotowane, były bardzo smaczne z samym masłem i posolone
Fajny przepis ale chyba troszkę niedokładnie podany. Proszę o radę !
Powinna być ziemniaczana i przecież taka jest podana w przepisie
.
nie potrzeba jajka, gotuje je tak od lat i bez jajka sa o wiele delikatniejsze i smaczniejsze