Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
18 grudnia 2009
Kluski z makiem
Kluski z makiem
Smakowita potrawa wigilijna pochodząca z województwa wielkopolskiego. Przygotowuje ją od czasu do czasu moja zamieszkująca przed wojną okolice Konina babcia. Kluski z makiem, ulubiony deser wigilijny mojego dziadka, w naszym domu rodzinnym mama zastąpiła kutią.
Według tradycyjnej receptury mak powinien być ugotowany na mleku, odcedzony i kilka razy zmielony, następnie wzbogacony miodem i orzechami. Moje kluski z makiem są odrobinę prostsze do zrobienia: mak zalewam wrzątkiem i zostawiam na całą noc, a następnego dnia odciskam na sicie.
Makaron na kluski z makiem powinien być zrobiony ręcznie, ale, korzystając z dobrodziejstw dostępnych na sklepowych półkach, można wybierać spośród gotowych makaronów o fantazyjnych kształtach, które pięknie zaprezentują się na świątecznym stole. Podane jako deser podczas wigilijnej uczty, będą jej miłym i smacznym zwieńczeniem.
Przepis na kluski z makiem
Składniki (dla 4 osób):
Przydatne poradniki: |
Wykonanie:
Krok 1. Makaron gotujemy al dente we wrzącej wodzie z dodatkiem cukru. Gorący odcedzamy i lekko i krótko studzimy zimną wodą (zatrzymujemy proces gotowania) i mieszamy z 2 łyżkami stopionego masła. Krok 2. Pozostałe masło topimy na patelni z miodem. Krok 3. Dodajemy grubo posiekane orzechy i migdały, delikatnie podsmażamy. Krok 4. Do orzechów i migdałów dodajemy mak i skórkę pomarańczową, podsmażamy jeszcze chwilę. Krok 5. Do masy makowej dodajemy makaron i delikatnie mieszamy całość na małym ogniu. Kluski z makiem można podać zarówno na ciepło jak i na zimno. |
Kluski z makiem
Przepis jest propozycją w zabawie Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009.
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Wiele o tej potrawie słyszałam, ale nigdy nie próbowałam. Może dlatego, że z małopolski jestem
Fajne, bardzo fajne 
Noprsze lakie ladne danie
U mnie to zawsze makowiec i sernik z makiem. moze w tym roku zrobie takie danie 
A skąd tę masę makową się bierze?
Albo mieli się mak w maszynce do mięsa, albo kupuje gotową w puszce
Już znalazłem gotową bakalandu, ale skład mi nie odpowiada (margaryna – najgorszy tłuszcz świata). Czyli lepiej naprawić maszynkę.
Pozdrawiam
Hm, a może by zastosować gotowy zmielony mak bez dodatków – Internet o takowym słyszał. Tylko czy smak byłby taki sam, skoro mak do klusek (z przepisu z mieleniem), nasiąka mlekiem przez 12 godzin. Ciekawe czy tylko po to, żeby się dobrze mielił, czy jest w tym inny cel.
Kutia podstawa:)I chyba zdrowsza niż kluski
Ja też dotąd robiłam kutię, ale chyba w tym roku skuszę się na te kluski. Tak smakowicie wyglądają.
))
A czy kutia zdrowsza od klusek? – no, nie wiem. Taka klasyczna, z dużą ilością bakalii, jest naprawdę ciężkostrawna i tucząca. Ale super-smaczna
moje ulubione wigilijne „danie”!
Od kilku lat robię wigilijne kluski z makiem, wcześniej robiłam kutię, a jeszcze wcześniej nie znosiłam maku
W suchym perfumowanym makowcu rzeczywiście jest ohydny. A z kluskami – PYCHA!
Można maku nie mielić, wystarczy namoczyć w wodzie na noc, potem gotować godzinę, albo i dwie (w wodzie), a potem odcedzić i wymieszać z miodem, bakaliami, szczyptą soli, masłem i śmietaną (niedużo). Masło i śmietana łagodzą „sypką” konsystencję maku, dodają kremową nutę i dzięki temu mak przykleja się do klusek. Masy makowej u nas zawsze jest więcej, niż makaronu
I zawsze są to grube i szeroki wstążki.
Miód najlepszy jest mocny w smaku, gryczany, lipowy, spadziowy, ciemny i intensywny. Nie gotuję miodu! Może być scukrzony, kiedy miesza się go z gorącym makaronem wszystko się ładnie rozpuści.
Bakalie u nas to: siekane różne (!) orzechy i migdały, różne rodzynki, suszona żurawina (mało) i krojone w kostkę morele, Dla odmiany można dodać łyżkę kandyzowanego imbiru, mango czy ananasa (krojone w drobną kostkę), suszone śliwki, albo pomarańczkę czy mandarynkę. Ale wersja najprostsza jest najlepsza. Mniam, już się nie mogę doczekać!
Bakalie są bardzo zdrowe w obu daniach, a czy makaron zdrowszy od pszenicy, hmmmm…
Kutie robię od lat z ryżu,a nie z pszenicy.Jest smaczniejsza i pozbawiona glutenu:)Polecam kutię z ryżu ze względów smakowych,zdrowotnych…poza tym kutia na wigilijnym stole wróży domownikom dostatek i pomyślność na następny rok:)
Bez pszenicy, z ryżem – idealna dla bezglutenowców
.