Konfitura z malin

Przepis na konfiturę z malin

Czas przygotowania: 1-2 godziny

Czas oczekiwania: kilkanaście-kilkadziesiąt godzin

Składniki (na ok. 6 porcji po 150 g):

• 1 kg malin
• 1 kg cukru
• sok i miąższ z 1 cytryny

Przydatne poradniki:

1. Jak pasteryzować słoiki
2. Przetwory z owoców – porady

Wykonanie:

Krok 1. Maliny delikatnie płuczemy na sicie. Odcedzamy, osuszamy na papierowym ręczniku. Zasypujemy częścią cukru i odstawiamy na kilka godzin, żeby puściły sok.

Krok 2. Z wody i cukru przygotowujemy syrop.  1 kg cukru (lub mniej, jeśli część została wykorzystana do zasypania malin) zalewamy 1 i 1/2 szklanki wrzątku oraz sokiem z miąższem z cytryny , mieszamy i zagotowujemy.

Krok 3. Do wrzącego syropu dodajemy maliny i duże kawałki skórki z cytryny i gotujemy na bardzo małym ogniu przez ok. 30 minut. Żeby nie uszkodzić owoców, zamiast mieszania łyżką, można, delikatnie, potrząsać od czasu do czasu garnkiem. W czasie gotowania usuwamy powstałą na powierzchni pianę.

Krok 4. Studzimy konfiturę z malin i pozostawiamy pod przykryciem, w chłodnym miejscu, do następnego dnia.

Krok 5. Następnego dnia ponownie, na wolnym ogniu, smażymy konfiturę z malin, aż maliny staną się szkliste, lekko przezroczyste.

Krok 6. Ostudzoną przez kilka minut konfiturę z malin przelewamy do słoiczków. Można przykryć je kółkiem wyciętym z pergaminu, nasączonym spirytusem. Zakręcamy słoiki i uszczelniamy, przykrywając pergaminem, celofanem lub kawałkiem lnu i obwiązując gumką.

Krok 7. Słoiki odwracamy do góry dnem i zawijamy szczelnie w gruby koc lub kładziemy pod kołdrę albo poduszkę i czekamy kilka-kilkanaście godzin aż ostygną. Można też pasteryzować zakręcone, postawione na denkach słoiki w garnku z wrzącą wodą (nie powinny stać zbyt blisko siebie) przez ok. 10 minut, następnie wyjąć, odwrócić do góry dnem i czekać aż ostygną lub, bez pasteryzowania, odwrócone do góry dnem, wstawić na 10-15 minut do piekarnika nagrzanego do 120 st. C, następnie wyjąć i odstawić, również do góry dnem, do ostudzenia.