Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
26 sierpnia 2011
Kurczak jogurtowy
Jogurtowy kurczak z grilla
Smaczny kurczak jogurtowy, lekkostrawny, o małej zawartości tłuszczu. Szybkie ugrillowanie wierzchu w początkowej fazie przyrządzania sprawia, że mięso zamyka swoje pory i nie oddaje smaku na zewnątrz, z kolei późniejsze duszenie gwarantuje, że w środku pierś będzie miękka i soczysta.
Przygotowany w marynacie z dodatkiem curry, kurczak jogurtowy pięknie pachnie i ma łagodny, ale charakterystyczny smak. Bardzo dobrze komponuje się z gotowanymi, młodymi kartofelkami lub ziemniakami z grilla oraz świeżą sałatką polaną sosem winegret. Na moich zdjęciach jest też udekorowany sosem kurkowym.
Zobacz też: Inne pomysły na pierś z kurczaka
Pozostałości marynaty można wykorzystać do przygotowania sosu jogurtowego (w małym rondlu lub na patelni wystarczy doprowadzić do wrzenia i chwilę pogotować, ewentualnie zagęścić mąką lub niewielką ilością jasnozłotej zasmażki)
Jak zrobić kurczaka jogurtowego z grilla – film kulinarny Full HD
Przepis na kurczaka jogurtowego z grilla lub patelniCzas grillowania: 35 minut Czas marynowania: 2 godziny, a najlepiej cała noc Składniki (dla 4 osób):
|
Wykonanie:
Krok 1. Jogurt, curry i sól mieszamy w miseczce. Krok 2. Do marynaty wkładamy nieroztłuczone mięso, dobrze moczymy ze wszystkich stron i odstawiamy do marynowania na min. 2 godziny (po 1 godzinie przewracamy mięso na drugą stronę). Krok 3. Na grillu lub patelni grillowej szybko i na dużym ogniu rumienimy mięso, żeby zamknęło pory. Następnie, na średnim ogniu, dusimy przez 15 minut pod przykryciem. Odkrywamy, rumienimy z drugiej strony i znów dusimy od przykryciem przez 15 minut. Podajemy od razu. Przed podaniem można zrobić z boku piersi nacięcie cienkim nożem i sprawdzić, czy w środku jest ugotowana. Jeśli nie, należy poddusić mięso jeszcze przez kilka minut.
|
Jogurtowa pierś z kurczaka
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
[..YouTube..] WItaj
) Przepis bardzo mi się spodobał i chyba już wiem co jutro będzie na obiadek ^^ Widzę, że ten jogurt u Ciebie jest bardzo gęsty (grecki? ) czy można zastąpić go rzadkim jogurtem 0% i zastosować przepis w diecie Dukana? 
) Pozdrawiam i dziękuję za kolejną inspirację! 
[..YouTube..] Mój jogurt nie był typowo grecki, ale był to jeden z tych szczególnie gęstych. Nie pamiętam już jak bardzo rzadki jest jogurt 0%, ale myślę, że powinien dać sobie radę
. W filmie zapomniałam dodać, że z marynaty można potem zrobić sos jogurtowy, doprowadzając ją do wrzenia i ewentualnie zagęszczając mąką albo zasmażką. U Ciebie co prawda zasmażka odpada, ale zrumienioną na suchej patelni mąkę chyba można przy Dukanie dodać do takiego sosu, żeby go zagęścić?
[..YouTube..] @zanciol13 Mój jogurt nie był typowo grecki, ale był to jeden z tych szczególnie gęstych. Nie pamiętam już jak bardzo rzadki jest jogurt 0%, ale myślę, że powinien dać sobie radę
. W filmie zapomniałam dodać, że z marynaty można potem zrobić sos jogurtowy, doprowadzając ją do wrzenia i ewentualnie zagęszczając mąką albo zasmażką. U Ciebie co prawda zasmażka odpada, ale zrumienioną na suchej patelni mąkę chyba można przy Dukanie dodać do takiego sosu, żeby go zagęścić?
[..YouTube..] Jogurt 0% jest trochę gęściejszy niż jogurt do picia, bardziej w kierunku maślasnki
mąki nie wolno,ale można maizenę(skrobia kukurydziana) – chyba będzie się nadawać, bo ma właściwości zagęszczające i spulchniające 
Będę czarować z tym sosem ^^ Dziękuję za odpowiedź 
[..YouTube..] @pozytywnakuchnia Jogurt 0% jest trochę gęściejszy niż jogurt do picia, bardziej w kierunku maślasnki
mąki nie wolno,ale można maizenę(skrobia kukurydziana) – chyba będzie się nadawać, bo ma właściwości zagęszczające i spulchniające 
Będę czarować z tym sosem ^^ Dziękuję za odpowiedź 
wypróbuję:-)
Oj Dorotko z tym zamykaniem miesnych porow to najczesciej powtarzana przez wiekszosc ludzi kuchni nieprawda.
Zobacz dla przykladu film:
http://www.filmy-dokumentalne.pl/kuchenna-chemia-mieso.html
pozdrawiam z Londynu
ps.
A przepis fajny
Niestety film się zawiesza co chwilę i co jakiś czas ładuje od nowa. Oglądam na YouTube, niestety bez tłumaczenia. I już nie rozumiem czemu nie można obsmażyć szybko zewnętrznej warstwy, a potem dusić mięso w niższej temperaturze. Oni przecież tę nieudaną wołowinę obsmażyli okropnie mocno, a nie tak jak ja piersi. Niby obsmażać nie można, a potem opalają mięso z wierzchu i pieką w niskiej temperaturze przez kilka godzin. To ja już nic nie rozumiem, tym bardziej, że fachowy język połączony z brytyjskim akcentem jest ciężki do przejścia
.
Wszystkie odcinki sa dosyc ciekawe, powien nawet ze zaskakuja momentami, szczegolnie gdy sa pokazywane badania dotyczace smaku i zapachu.
[..YouTube..] robisz pyszne i proste do wykonania dania! dużo już zrobiłam i każda potrawa wyszła zdecydowanie bardzo smaczna. zrobiłabyś jakiś przepis z wykorzystaniem pora? mam kilka w lodówce od babci i nie mam pojęcia co z nimi zrobić. pozdrawiam serdecznie i życzę weny na kolejne przepisy
[..YouTube..] @zuza1297 Dziękuję, bardzo się siedzę za każdym razem, kiedy ktoś wypróbował przepis i też mu się udało
. Robiłam kilka dań z porem, zerknij na moją stronę do galerii pozytywnakuchnia.pl/pomysl-na/por/ . Polecam wypróbowanie kurczaka z porem i pieczarkami podanego z makaronem.
Bardzo apetyczny kurczaczek
Wypróbowałam, kurczaczek palce lizać. Co chyba zrobiłam nie tak bo sosik jogurtowy się lekko „zwarzył”
Wydaje mi się, że moje sosy jogurtowe też wychodzą takie lekko „zważone” – chyba wiem o co Ci chodzi: w sosie są takie malutkie grudki? Jeszcze nie opracowałam wersji idealnie gładkiej, następnym razem muszę spróbować rozprowadzić jogurt żółtkiem.
Moim zdaniem żółtko na zwarzenie nic nie da, te grudki są z jogurtu . Jedyna metoda to tylko podgrzanie ( jak dodasz jogurt do gorącej zupy to grudki nie powstaną) bez doprowadzania do wrzenia