Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
24 maja 2010
Limanda na marchewce i szparagach
W przygotowywaniu dań rybnych cały czas odczuwam pewien niedosyt i wydaje mi się, że mogłabym wprowadzać więcej innowacji, używać bardziej nietypowych przypraw, połączeń i nie ograniczać się tylko do smażenia na patelni. Mogłabym kupować ryby inne niż panga, pstrąg, łosoś, halibut, flądra, kargulena czy tilapia (ktoś widział we Wrocławiu np. żabnicę?)… Tym razem idę o krok do przodu i prezentuję Wam zupę albo nie-zupę rybną, o aromacie świeżej kolendry, białych szparagów i cudownie pomarańczowej, wiosennej marchewki. Z rybą o nazwie limanda żółtopłetwa w roli głównej.
- Ryba na szparagach i marchewce
Przepis na limandę ze szparagamiSkładniki (dla 2 osób):
|
Wykonanie: Wywar rybny przed zagotowaniem Krok 1. Zagotowujemy wywar rybny i zdejmujemy z ognia. Dodajemy cebulkę dymkę, 1 łyżkę soku z cytryny i połowę kolendry. Odstawiamy na 30 minut, przelewamy do innego garnka przez sitko lub drobno dziurkowany durszlak.  Przyprawiona ryba Krok 2. Rybę przyprawiamy solą, białym pieprzem, czosnkiem, mieloną, suszoną kolendrą i skrapiamy 1 łyżką soku z cytryny oraz oliwą z oliwek.  Smażenie limandy żółtopłetwej Krok 3. Delikatnie podsmażamy na patelni, następnie przekładamy do folii aluminiowej, dodajemy odrobinę masła i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.  Blanszowanie szparagów i marchewki Krok 4. Odcedzony wywar ponownie doprowadzamy do wrzenia i blanszujemy w nim pod przykryciem marchewkę i szparagi. Na koniec dodajemy pozostałą kolendrę. Krok 5. Rosół z marchewkami i szparagami wlewamy do misek, na wierzchu układamy upieczoną rybę, ozdabiamy kolendrą. Całkiem szybko, prawda? |
Mam nadzieję, że w nadchodzącym letnim sezonie (tylko gdzie w międzyczasie podziała się wiosna?) na Pozytywnej Kuchni zagości więcej dań rybnych. Może macie jakieś pomysły, jakie gatunki można kupić we wrocławskich marketach i przyrządzić i zjeść z ogromnym smakiem?
Przepis bierze udział w akcji kulinarnej „Sezon na szparagi” organizowanej przez zaprzyjaźniony blog Rogalik 
.
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
to był napewno pyszny obiad
podobają mi się tak pokrojone szparagi 