Lody rabarbarowe

Wróciły majowe upały! Pora na lody, ale niech będą nietypowe. Czy ktoś kiedyś słyszał o lodach rabarbarowych? Zainspirował mnie ten przepis, ale zrobiłam je po swojemu (z braku tajemniczego urządzenia “ice-cream maker”, o którym pisze w oryginale autorka oraz z braku Thermomixu lub innego, porządnego blendera).

Przepis na lody rabarbarowe

Składniki (dla 2 osób)

• 5 łodyg rabarbaru (dojrzałe, różowe, z usuniętymi włóknami, pokrojone na plasterki o grubości ok. 0,5 cm)
• 1 szklanka cukru (najlepiej bardzo drobnego)
• 200 ml śmietanki kremówki (użyłam 18%)
• listki mięty do ozdobienia

Przygotowanie:

Śmietankę mrozimy w pojemniku na kostki lodu (najlepiej plastikowym lub gumowym). Na suchej patelni dusimy rabarbar z cukrem, cały czas ugniatając go drewnianą łopatką. Gdy rabarbar się rozpadnie, powinniśmy otrzymać gęstą, słodko-kwaskowatą papkę. Odstawiamy ją do ostygnięcia, miksujemy w blenderze do uzyskania gładkości, a potem lekko zmrażamy.

Zmrożoną papkę rabarbarową miksujemy w blenderze z zamrożoną śmietanką (ponieważ nie posiadam blendera,  lekko zmrożoną śmietankę i połączyłam z papką rabarbarową w ręcznym mikserze na korbkę, używając końcówki z nożami) i ewentualnie wstawiamy do zamrażalnika do dodatkowego zamrożenia.

Moje lody po zmiksowaniu w ręcznym mikserze na korbkę były dość rzadkie, dlatego włożyłam je do plastikowego pojemnika na jajka, zamroziłam i potem podałam na talerzach gotowe, kształtne kulki. Z miętą na ozdobę.