W sezonie na brokuły w mojej kuchni króluje brokuł w beszamelu oraz makaron z brokułami - smaczne, pożywne danie bez dodatku mięsa. Do przygotowania makaronu z brokułami potrzeba kilku łatwo dostępnych składników: spaghetti, brokuła, kremowej śmietanki, odrobiny cebuli i czosnku. Do przyprawienia, w podstawowej wersji, wystarczą sól i pieprz, warto jednak sięgnąć po dodatkowe, aromatyczne przyprawy: suszoną bazylię, gałkę muszkatołową, biały pieprz i mielony kminek, żeby nadać brokułowi w makaronie odrobiny charakteru.

Podczas gotowania brokuł wydziela niezbyt przyjemną woń, dlatego, zamiast długiego gotowania, polecam krótkie blanszowanie, a następnie – duszenie na oliwie lub maśle pod przykryciem, na bardzo małym ogniu.

Zobacz też: Inne pomysły na brokuły oraz przepisy na makaron

Makaron z sosem brokułowym

Makaron z sosem brokułowym

 

Makaron z brokułami – przepis

Składniki (dla 4 osób):

  • 500 g makaronu (ugotowany al dente)
  • 1 brokuł (ugotowany (osobno różyczki, osobno obrana ze skórki łodyga) lub blanszowany i duszony)
  • 1 średnia cebula (drobno pokrojona)
  • 2-3 ząbki czosnku (drobno pokrojony)
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 1 szczypta kminku
  • 1 szczypta tartej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • sól, pieprz biały lub czarny
  • ser parmezan do posypania (opcjonalnie)
  • oliwa z oliwek lub klarowane masło do smażenia

Przydatne poradniki:

  1. Jak ugotować makaron
  2. Jak zrobić masło klarowane
  3. Jak pokroić cebulę
  4. Jak ugotować brokuły

Wykonanie:

Krok 1. Na 2 łyżkach oliwy z oliwek lub klarowanego masła szklimy cebulę i czosnek (trzymamy na patelni osobno i mieszamy dopiero kiedy będą zeszklone).

Krok 2. Dodajemy ugotowanego lub blanszowanego i duszonego brokuła i podduszamy, ugniatając łopatką albo drewnianym widelcem aż do uzyskania konsystencji gęstego farszu.

Krok 3. Dolewamy śmietankę i dosypujemy zioła i przyprawy. Podgrzewamy aż do wrzenia, cały czas mieszając. Gotujemy jeszcze przez 2-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Krok 4. Na talerze nakładamy ugotowany makaron wymieszany z niewielką ilością oliwy z oliwek i dodajemy sos brokułowy. Całość można posypać parmezanem.

 

Makaron w sosie brokułowym

Makaron w sosie brokułowym