Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
19 grudnia 2011
Makowiec
Makowiec
W wielu domach jest takie ciasto, którego w Święta nie może zabraknąć na stole. Ciasto, które przywołuje na myśl wspomnienia sprzed lat, wspólne przygotowywania i krzątaninę oraz rozchodzący się po domu zapach. Piernik czy świąteczne pierniczki o korzennym zapachu albo dojrzewający w spiżarni, nabierający smaku i aromatu keks albo typowo świąteczna rolada: makowiec.
Zobacz też: Przepisy na potrawy wigilijne i inne receptury na Boże Narodzenie oraz Wielkanoc
Święta w moim domu rodzinnym to właśnie keks z kolorowym nadzieniem i bakaliami, polany polewą z rozpuszczonej, mlecznej czekolady oraz sernik mojej mamy, za to u mojej babci, od kiedy pamiętam, zarówno na Boże Narodzenie jak i na Wielkanoc, nie brakuje świątecznego makowca. Babcia wypieka go z krucho-drożdzowego ciasta, dzięki temu ciasto posmarowane masą makową, po zawinięciu w roladę nie rozwarstwi się i zbyt mocno nie wyrośnie w trakcie pieczenia.
Polukrowany, posypany ukośnie makiem i ozdobiony odrobiną blanszowanych, siekanych orzechów lub migdałów, makowiec mojej babci to jeden z najładniejszych i najchętniej próbowanych wypieków na świątecznym stole.
Makowiec – przepis z filmem Full HD
Przepis na makowcaCzas przygotowania: ok. 1 godzina Czas wyrastania: ok. 1 godzina Czas pieczenia: ok. 45 minut Składniki (na 2 makowce o długości ok. 40 cm i przekroju ok. 12 cm): Masa makowa:
Ciasto krucho-drożdżowe
* Różnorodne bakalie Fine Food i Fine Food Bio dostępne są w halach MAKRO Cash and Carry oraz sklepach ODiDO w całej Polsce. Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Osączony mak wsypujemy do garnka i zalewamy ciepłym mlekiem. Po 15 minutach stawiamy na ogniu i podgrzewamy na niewielkim płomieniu przez ok. 30 minut. Krok 2. Osączamy mak na sicie wyłożonym lnianą ściereczką, dokładnie odciskamy (masa makowa nie może być rzadka) i mielimy 2-3 razy w maszynce o najmniejszych oczkach. Krok 3. W garnku rozpuszczamy masło, cukier i miód, dodajemy bakalie i miąższ wydrążony z 1/2 laski wanilii i podgrzewamy przez ok. 2-3 minuty na niedużym ogniu, cały czas mieszając. Krok 4. Do garnka z bakaliami dodajemy mak i podgrzewamy przez ok. 5 minut, cały czas mieszając. Masa powinna delikatnie zgęstnieć. Odstawiamy ją do wystudzenia. UWAGA: przy zbyt rzadkiej masie makowej ciasto niestety się nie uda. Krok 5. Mąkę przesiewamy do miski i cienkim strumieniem wlewamy schłodzone, stopione masło, cały czas mieszając nożem lub łopatką. Krok 6. Drożdże rozcieramy w miseczce ze śmietaną. Krok 7. Dodajemy do mąki 2 jajka i 1 żółtko (1 białko zostawiamy do dodania później do masy makowej), cukier puder i rozczyn drożdżowy. Siekamy całość nożem, łopatką albo siekaczem do kruchego ciasta, następnie szybko zagniatamy ciasto i przykrywamy lnianą ściereczką. Krok 8. Białko ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z ostudzoną masą makową. Krok 9. Ciasto dzielimy na 2 części, każdą wałkujemy w kształt prostokąta o wymiarach ok. 30×40 cm. Krok 10. Na obydwu płatach ciasta rozsmarowujemy masę makową. Krok 11. Szybko rolujemy ciasta, dokładnie dociskając (niedociskane ciasto nie zawinie się w roladę tylko otoczy masę makową). Krok 12. Rolady zawijamy luźno w papier do pieczenia lub folię aluminiową (zostawiamy tyle miejsca, żeby do środka łatwo mieściła się dłoń). Roladę najlepiej ułożyć tak, żeby brzeg ciasta leżał na spodzie. Boki należy dokładnie skleić. UWAGA: Rolady, zamiast zawijania, można też ułożyć, brzegiem do dołu, w wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem keksówkach. Krok 13. Przekładamy obie rolady na blaszkę do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia na 1 godzinę. Krok 14. Wyrośnięte rolady wstawiamy do lekko podgrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 40 minut w temperaturze 180 st. C. Pod koniec pieczenia rozwijamy i rumienimy wierzch. Krok 15. Wystudzonego makowca lukrujemy, usypujemy na wierzchu kilka pasków z maku i delikatnie prószymy grubo pokrojonymi, blanszowanymi orzechami. |
A jakie ciasto pojawia się obowiązkowo na Waszych świątecznych stołach?
Makowiec świąteczny
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
sernik z bakaliami <3
pyszny mokry sernik i przesłodziasty migdałowiec
Makowiec na cieście drożdżowym:)
KEKS!
Najlepszy makowiec robi nasz babcia. Nic go nie przebije
Babciny najlepszy, wiadomo
.
Klasyka to jednak klasyka :] U mnie makowiec zwykle występuje w formie masy makowej na kruchym cieście, ale zdarzyło się też mamie piec taką piękną roladę
W tym roku jednak spróbujemy czegoś nowego, bo jestem ciekawa nowych smaków, w przyszłym pewnie wrócimy jak zawsze do klasyki 
[..YouTube..] hmmm aż ślinka leci
hm probowalam, ale mi sie totalnie rozjechał
mozliwe ze masa kupna nie byla tak zbita i dlatego, badz cos z ciastem nie tak 
nie byla to zbyt mila niespodzianka na swieta 
Jak masa jest rzadka sama w sobie to zamiast piany z białek można do niej dodać kosteczkę drożdży (o boku 1 cm) rozrobioną w niewielkiej ilości śmietany. Szkoda, że się nie udało
. Mnie za pierwszym razem też nie wyszedł do końca taki jak chciałam, bo za słabo rozwałkowałam i zrolowałam – czasem tak już się po prostu zdarza.
Makowiec upieczony, jest pyszny (kosztowałam), jest łatwy do zrobienia. Dziękuję za ten przepis
pozdrawiam i wesołych świąt życzę.
Wzorowałam się na przepisie, z tym, że masy makowej nie robiłam sama – zakupiłam gotową. Nie wiem czy to źle czy nie, ale wszystko wyszło pięknie za pierwszym razem i wygląda na to, że rodzinie smakowało, bo pobrali „na wynos”
[..YouTube..] Trochę nie na temat… Masz zawsze takie ładne sweterki w filmikach…można wiedzieć gdzie je kupujesz?
[..YouTube..] Trochę mam z sieciówek z wyposażeniem wnętrz (zawsze jak tylko jestem w galerii handlowej, odwiedzam wszystkie po kolei i grzebię w koszach z wyprzedawanymi artykułami
), a trochę uszyłyśmy same z mamą, kupując wcześniej len w sklepie z tkaninami.
[..YouTube..] @TheAsiuuunia Trochę mam z sieciówek z wyposażeniem wnętrz (zawsze jak tylko jestem w galerii handlowej, odwiedzam wszystkie po kolei i grzebię w koszach z wyprzedawanymi artykułami
), a trochę uszyłyśmy same z mamą, kupując wcześniej len w sklepie z tkaninami.
[..YouTube..] Z wyposażeniem wnętrz???Ale mi chodziło o Twoje ubrania…
[..YouTube..] @pozytywnakuchnia Z wyposażeniem wnętrz???Ale mi chodziło o Twoje ubrania…
[..YouTube..] O matko, przepraszam, ja to przeczytałam jako „serwetki”, hahaha
. Wszystkie są z Zary 
.
[..YouTube..] @TheAsiuuunia O matko, przepraszam, ja to przeczytałam jako „serwetki”, hahaha
. Wszystkie są z Zary 
.
[..YouTube..] Ojoj hhehheheh to się dogadałyśmy:)
[..YouTube..] @pozytywnakuchnia Ojoj hhehheheh to się dogadałyśmy:)