Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
16 kwietnia 2009
Mazurek królewski
Mazurek królewski
Takie ciacho postanowiłam przygotować na Wielkanoc i udało się! Pracy jest przy nim mnóstwo, za to smak iście królewski.
Ten mazurek to kilka bogatych warstw: spód na mące krupczatce, masa jabłkowa wzbogacona smakiem galaretki, masa makowa z mnóstwem bakalii, masa orzechowa z odrobiną spirytusu i polewa czekoladowa do pełni szczęścia 
.
Ciasto piekłam w Wielki Piątek i polecam je głównie tym osobom, które mają w domu Thermomix – bez niego będzie raczej ciężko i o wiele, wiele dłużej.
Przepis na mazurek królewski autorstwa T. Okołotowicz pochodzi z książki prezenterskiej „Potrawy wielkanocne na Thermomix 21″. Wymaga bardzo wielu składników, ale naprawdę warto go zrobić.
Na wstępie napiszę, że podarowałam sobie przygotowanie polewy czekoladowej według przepisu. Moja mama rozpuściła jedną gorzką czekoladę w małym rondelku, trzymając go nad garnkiem z wrzącą, gotującą się wodą, cały czas mieszając łyżką. Tak przygotowaną polewą polała moje ciasto i odstawiła do zastygnięcia.
Przepis na mazurek królewskiSkładniki: Ciasto:
Masa jabłkowa:
Masa makowa:
Masa orzechowa:
Polewa czekoladowa:
|
Wykonanie:
Krok 1. Wyrabianie ciasta Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy ręcznie w misce. Wykładamy na blachę wyłożoną po brzegi papierem do pieczenia (ugniatamy cienką warstwę ciasta na całym dnie blaszki). Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Wyjdzie nam twardy, suchy placek, który odstawiamy do schłodzenia. Krok 2. Przygotowanie masy jabłkowej Jabłka ucieramy na tarce o dużych oczkach, mieszamy w garnku z cukrem i przesmażamy na średnim ogniu, cały czas mieszając. Na koniec dodajemy galaretkę rozpuszczoną w 100 ml gorącej wody. Masę odstawiamy do ostygnięcia. Schłodzoną (ale nie całkowicie zimną!) wykładamy na zimny placek ułożony w blaszce. Krok 3. Przygotowanie masy makowej Mak mielimy w maszynce do mięsa (zakładamy końcówkę o najdrobniejszych oczkach) lub ucieramy w blenderze. Dodajemy pozostałe składniki oprócz bakalii i gotujemy przez 8 minut w garnku, cały czas mieszając. Dodajemy wszystkie bakalie (oprócz orzechów włoskich, które pójdą do masy orzechowej) i mieszamy. Ciepłą masę (która bardzo szybko zastyga!) wykładamy na warstwę jabłek na cieście. Krok 4. Przygotowanie masy orzechowej Zmielone orzechy, mleko, i cukier gotujemy na średnim ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając. Dodajemy masło, łyżkę spirytusu i mieszamy. Powinna wyjść nam niegęsta masa, którą wylewamy na masę makową. Krok 5. Przygotowanie polewy czekoladowej Polewę czekoladową robimy albo według przepisu mojej mamy podanego powyżej, albo: Wszystkie składniki składniki oprócz kakao podgrzewamy przez 5 minut w garnku, cały czas mieszając. Dosypujemy stopniowo kakao i dokładnie mieszamy. Polewę czekoladową wylewamy na schłodzoną masę orzechową i wstawiamy ciasto w chłodne miejsce. Uwaga: według oryginalnego przepisu polewy wyjdzie znacznie więcej niż według metody mojej mamy. Jeśli zrobimy dużo polewy i całe ciasto będzie z wierzchu brązowe, możemy dodatkowo udekorować je za pomocą lukru lub gotowych pisaków spożywczych. Duże pole popisu dla bujnej wyobraźni: możemy namalować bazie, pisanki, zające, baranki… I zjeść tyle kalorii! |
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
piękny jest
i nazwa królewski tu jak najbardziej pasuje
Wygląda bardzo apetycznie! Przepis zapisuję, będzie na przyszły rok
Pozdrawiam
Znam ten mazurek i chociaż to mazurek, to robię go na Boże Narodzenie i tylko raz w roku. Ale życie sobie upraszczam i nie bawię się w te wszystkie skundy… A smaczny jest iście po królewsku