Mus pietruszkowo-gruszkowy

Bardzo długo zbierałam się do wypróbowania tego przepisu. I bardzo tego żałuję. Ten mus jest po prostu wspaniały! Mogłam zjeść go o wiele wcześniej i ugotować jeszcze milion razy.

Recepturę otrzymałam od Przemka Błaszczyka, prywatnego kucharza (niestety nie mojego własnego ) zawsze do Państwa usług . Zdjęcie wykonywał mój znajomy Grzesiek Rygioł, właściciel studia 4more.

Trudno mi opisać ten smak, jego po prostu trzeba spróbować. O wykwintności niech świadczy fakt, że zupa została zaprezentowana na VIII Międzynarodowym Festiwalu Zupy w Krakowie.

Przepis na mus pietruszkowo-gruszkowy

Składniki (dla 4 osób):

• 1 marchew
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 kg pietruszki
• 1 kg gruszek
• 1,5 l wywaru warzywnego
• 200 ml śmietanki 30%
• 150g masła
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Marchew, seler naciowy i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Po kilku minutach dodajemy masło i dusimy całość. Następnie dodajemy pokrojoną pietruszkę i gruszki. Zalewamy wywarem warzywnym i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodajemy śmietankę 30% i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zupę miksujemy w blenderze i na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zupę można podać z tostem (w wersji ekskluzywnej posmarowanym pastą truflową), i chipsami z pietruszki (paski pietruszki smażymy na głębokim oleju aż się zezłocą, następnie suszymy na papierowych ręcznikach).

Smacznego życzą wspólnie: Przemek, Grzegorz i Dorota .

Dziękuję za udostępnienie tego małego dzieła sztuki kulinarnej .