Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
26 marca 2009
Najładniejsze bezy
Francuskie bezy
Paryż słynie ze swoich licznych piekarni i cukierni. Podobnie jak różnego rodzaju restauracje, również pattiseries można spotkać praktycznie na każdym kroku. Mam wrażenie, że niezależnie od pory roku Paryżanie mają dostawy świeżych owoców. Bo jak np. wytłumaczyć obecność na ciastku świeżych malin w połowie marca? 
.
Bezy to bardzo popularny francuski słodycz i można je dostać w każdej cukierni. Ale tylko w jednej cukiernik zaszalał do tego stopnia, że stworzył małe dzieło sztuki .
Można pokusić się o przygotowanie podobnych. Osobiście ostatni raz próbowałam wieki temu, w asyście mojej mamy, ale przepis się zachował i warto go będzie odkurzyć.
|
Przepis na bezyCzas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 45 minut Czas osuszania: 1 godzina
Składniki (na 2 szt z powyższego zdjęcia; zwykłych bezików wyjdzie nam z tego ok. 12 szt):
|
Wykonanie:
Krok 1. Nagrzewamy piekarnik do 100 st. C. Na blaszce kładziemy papier do pieczenia. Krok 2. Białka umieszczamy w dość dużej, niemetalowej misce, dodajemy sól i na najniższych obrotach miksera ubijamy sztywną pianę. Krok 3. Stopniowo dodajemy część cukru, cały czas ubijamy. Powinna nam wyjść gęsta, gładka masa, która nie wylewa się z miski, nawet po obróceniu do góry dnem. UWAGA: miska i mikser powinny być całkowicie czyste, a w białkach nie może znajdować się ani trochę żółtka. W przeciwnym razie masa niestety się nie uda. Krok 4. Masę nakładamy na papier do pieczenia. Sposobów jest oczywiście wiele. Najprościej nakładać za pomocą stołowej łyżki, a jeśli chcemy się pokusić o przygotowanie w bardziej artystycznym stylu, dobrze mieć w domu szprycę do wyciskania masy. Przy nakładaniu pamiętamy o zachowaniu odpowiedniej odległości, najlepiej ok. 6 cm, pomiędzy poszczególnymi bezami. Krok 5. Pieczemy przez ok. 45 minut na środkowej półce piekarnika. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezy w środku jeszcze na godzinę. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia. Po wyjęciu studzimy i od razu możemy przejść do zjadania. Albo przechować w chłodnym miejscu nawet przez cały tydzień. Ale kto tak robi, no kto? |
Bezy są przesłodkie, wysokokaloryczne, ale i tak nie można im się oprzeć .
Moje bezy
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Mmmmmniam
pychota. Bezy wyglądają prześlicznie i pewnie cudownie smakują. Cały blog to inspiracja dla mnie do założenia własnego. Zapraszam 
Dorotko, coiffures to… zakłady fryzjerskie. Mam wrażenie, że chodziło Ci o cukiernie – wtedy podobne słowo confiserie, ale one sprzedają raczej słodycze (czekoladki, pralinki, cukierki itp.) niż wypieki. Bezy zapewne można kupić w pâtisserie.
Pozdrawiam
Hahaha, coś mi się musiało wtedy pokręcić. Może na którymś ze zdjęć z Paryża była reklama zakładu fryzjerskiego obok witryny cukierni
. Zaraz poprawię, wielkie dzięki za czujność 
.
Przy czym w confiserie nie ma wypieków. Po meringues (bezy) należy się udać do pâtisserie
film jak film ale pani z filmu bardzo mi sie podoba
[..YouTube..] @11Sauras nakręć coś lepszego albo idź chwalić Singing Kitty
[..YouTube..] extra
[..YouTube..] A bez termoobiegu na ile?
[..YouTube..] @xEmEm9 nie piekłam bez termoobiegu, ale myślę, że możesz ustawić na 10 st. C więcej. Beza nie lubi zbyt wysokiej temperatury.
[..YouTube..] Super, dzieki. Tego wlasnie potrzebowalam – super proste I skuteczne! :0)
hmm co do przepisu to myślę, że ta sól jest zbędna tak samo nie ma znaczenia czy to metalowa miska czy nie. bezy bez tego wychodzą super, wiem bo nie raz robię
właśnie skończyłam robić wyszły pyszne palce lizać mniam mniam
jednak wprowadziłam małe zmiany zamiast zwykłego cukru dałam cukier puder. w piekarniku trzymałam 45 min w temp. 100 st jednak później podkręciłam temp do 130 st włączyłam termoobieg i zostawiłam na 15 min. są super w środku ciągnące mmmmmmm smacznego 