Przechodząc na dietę, zamiast zwykłych naleśników postanowiłam jeść naleśniki razowe. Są odrobinę inne w smaku, ale rewelacyjnie nadają się do nadziewania zarówno słodkimi jak i wytrawnymi farszami, a sposób ich przygotowania wygląda dokładnie tak samo. W zależności od stosowanej diety czy własnych upodobań smakowych, można usmażyć naleśniki razowe z ciasta na mleku, maślance, jogurcie naturalnym, kefirze czy np. mleku sojowym albo ryżowym.
Mąka pszenna razowa zawiera dużo otrąb, które zatrzymują wilgoć, dlatego samo ciasto jest nieco gęstsze i wilgotniejsze i trochę trudniej będzie usmażyć bardzo cienkie naleśniki. Czas smażenia, w porównaniu z klasycznym ciastem z mąki pszennej tortowej, trzeba odrobinę wydłużyć, a najlepsze efekty uzyskuje się, korzystając z żeliwnej patelni.
Zobacz też: Więcej pomysłów na najlepsze śniadania
Bardzo posmakowały mi naleśniki razowe i cieszę się, że mogę je przygotowywać nie tylko w domu, ale również kupić w różnych miejscach „na mieście”. Posiłki przygotowane na bazie mąki razowej, zgodne z dietą opartą na niskim indeksie glikemicznym, mają przyszłość. Złożone węglowodany zawarte w porannym posiłku uwalniają się stopniowo w ciągu kilku godzin, zapewniając dłuższe uczucie sytości. Wybierając wytrawny farsz lub dietetyczne (np. owocowe) nadzienie na słodko, wraz z naleśnikami razowymi dostarczymy organizmowi wszystkich niezbędnych składników potrzebnych o poranku.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
- 1½ szklanki mąki pszennej razowej
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka (krowiego lub np. sojowego, lub kefiru, albo jogurtu naturalnego lub maślanki)
- 1 szklanka wody mineralnej gazowanej
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie; można zastąpić miodem lub ksylitolem)
- 2 łyżki oleju (+ dodatkowy olej do smażenia)
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS
Film wideo
Przydatne przepisy i poradniki
- Naleśniki razowe bez laktozy - mleko w cieście można zastąpić maślanką, rzadkim jogurtem naturalnym lub kefirem czy mlekiem kokosowym, albo innym mlekiem roślinnym.
- Naleśniki razowe bez mleka - zamiast nabiału można wykorzystać mleko roślinne.
- Naleśniki razowe bez jajek - każde 1 jajko można zastąpić 1 łyżką drobno zmielonego siemienia lnianego, zalanego wcześniej 2-3 łyżkami wody i odstawionego na kilka minut do nasiąknięcia i zgęstnienia
- Naleśniki razowe wegańskie - można przygotować tak jak naleśniki razowe bez jajek, zastępując mleko krowie mlekiem roślinnym, np. kokosowym lub sojowym i smażąc całość na oleju roślinnym.
Jak zrobić
- Składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy w większej misce za pomocą trzepaczki.
- Na dobrze rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem smażymy naleśniki z obu stron (naleśniki razowe wymagają nieco dłuższego czasu smażenia niż klasyczne, z mąki pszennej tortowej). Smażąc co drugi naleśnik można smarować patelnię dodatkowym olejem (np. za pomocą kawałka papierowego ręcznika).
- Usmażone naleśniki zawijamy z ulubionymi dodatkami.
o co tu chodzi ?
„2 szklanka łyżki oleju (+ dodatkowy olej do smażenia) „
A podobno dodanie proszku do pieczenia może dodać efekt puszystości – sprawdzałaś?
Sprawdzałam, ale tylko smażąc grubsze. Działa :).
Zdrobilam! Sa super. Przepis zachowalam, bede robic. Polecam.
Dzięki :D. Polecam jeszcze francuskie crepes, można zrobić je także na mące gryczanej.
A jakich dodatków najlepiej użyć jeśli jest się na diecie o niskim IG (+leki) ale nadal chciałoby się coś „na słodko”?:) kiwi ? jakiś serek ?
Na ulotce z leków powinny być informacje o konkretnych rodzajach owoców. Grejpfruty są niebezpieczne przy niektórych lekach, np. nie wolno ich łączyć z tabletkami przeciwbólowymi. Niski indeks glikemiczny mają np. truskawki, jabłka, jagody i borówki amerykańskie oraz maliny i porzeczki. Kiwi, z tego co pamiętam, również, ale ponieważ odpisuję z tabletu, nie mam możliwości sprawdzić tego w tabelce ;). Ser także obniża IG całego posiłku, bo zawiera białko. Zamiast cukru ksylitol i będzie dobrze :).
Czemu gazowana woda???
Dodaje naleśnikom puszystości. Ale ze zwykłą też można :).
A moje sie krusza..:/ Czego moglabym dodac zeby uniknac kruszonych i miec w normalnych ksztaltach nalesnika ?
Zrobiłam, w smaku wyszły pyszne i skusił mnie ten dietetyczny aspekt. Jednak, tak jak zostało zaznaczone w filmiku, trzeba je dłużej smażyć i jednak zwykłe chyba lepiej mi smakują. Choć pomysł z naleśnikami czekoladowymi, które też wypróbowałam jest fantastyczny. Wspaniały deser!
ja robiłam dzisiaj, użyłam stevii zamiast cukru i oleju kokosowego zamiast zwykłego, wyszło bomba!
Mam zmywarkę, ale dziękuję za dobre chęci :).
Z okazji Dnia Kobiet chętnie pozmywam u Ciebie Dorotko naczynia po tych naleśnikach –
taki prezent 🙂 he
Dzięki za info :). Zastanawiałam się ostatnio czy jest możliwe przygotowanie naleśników zupełnie bez mleka i to jest bardzo dobra wiadomość, bo sama nie powinnam go pić, a sojowe, maślanka, jogurt czy kefir też nie zawsze mam pod ręką.
jak ktoś ma alergię na mleko czy soję, to chcę wam powiedzieć, że z wodą również wychodzą b.smaczne, trzeba tylko dodać do masy olej, lub jakiś inny płynny tłuszcz
ja robię z ekologicznej mąki kukurydzianej albo owsianej:D
Można pominąć, zależy jaką masz patelnię. Niektóre, zwłaszcza te nowe, mają taką powłokę, że ilość oleju potrzebna do smażenia jest minimalna.
czy konieczne jest dodawanie oleju do ciasta? 🙂
Mniam, na pewno spróbuje. Ja robię naleśniki zazwyczaj ze zwykłej mąki, ale dodaję 2-3 duże łyżki mielonych otrębów 🙂 Pycha. Takie też wypróbuje 🙂 Pozdrawiam 🙂