Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
24 lutego 2011
Pączki
Pączki z różą
Pączki, obok faworków, są niezbędnym, karnawałowym smakołykiem. Z okazji rozpoczęcia ostatniego tygodnia karnawału to właśnie one, a nie inne przysmaki, pojawiają się niemal na każdym polskim stole. Istnieje wiele wariacji nadzień i polew do pączków, ale w Tłusty Czwartek, będący początkiem Ostatków, królują te tradycyjne, z nadzieniem z róży, polane lukrem lub posypane cukrem pudrem.
Jak zrobić pączki z różą – film kulinarny Full HD
Przepis na pączki z różą
Czas przygotowania: 30 minut Czas oczekiwania: 30 minut
Składniki (na ok. 12 sztuk):
|
Wykonanie:
Krok 2. Żółtka i jajko ucieramy z pozostałym cukrem za pomocą miksera elektrycznego. Krok 3. Stopniowo dodajemy mąkę i ucieramy nadal. Gdy ciasto będzie już zbyt gęste, wyjmujemy mikser i dosypujemy pozostałą część mąki. Krok 4. Dodajemy spirytus, miąższ z laski wanilii, sok z cytryny i startą cytrynową skórkę. Krok 5. Dodajemy wyrośnięty rozczyn drożdżowy, wyrabiamy ciasto drożdżowe. Wyrabiać należy dość długo, żeby do ciasta dostało się jak najwięcej ciepła od ręki i bąbelków powietrza. Pod koniec wyrabiania dodajemy stopione masło. Ciasto powinno wyjść dość luźne i odrywać się od ręki. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Krok 6. Jak tylko ciasto zacznie wyrastać, zaczynamy formowanie pączków. Z kawałka ciasta (ok. 40 g) kulamy kulkę, spłaszczamy w dłoniach, tworzymy zagłębienie. Krok 7. Do zagłębienia nakładamy 1 łyżeczkę marmolady z róży. Zaklejamy, jeszcze raz kulamy kulkę i układamy zlepioną stroną do dołu na lekko omączonej stolnicy. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia. Krok 8. Gdy pączki wyrosną, smażymy pojedynczo w 1,5-litrowym garnku na smalcu rozgrzanym do ok. 175 st. C (trzymałam garnek na najmniejszym palniku, na 1/4 mocy). Tłuszcz nie może być zbyt gorący – pączki usmażą się z wierzchu i pozostaną surowe w środku. Nie może być też zbyt zimny – wtedy „wypiją” zbyt dużo smalcu. Pączka dokładnie omiatamy z mąki (nie będzie pryskać i palić się w smalcu), zaczynamy smażyć wierzchnią częścią do dołu, następnie obracamy szczypcami lub cedzakiem, dosmażamy sklejony spód. Jeśli nie chcemy, żeby wokół pączka utworzyła się obrączka, delikatnie dociskamy go szczypcami, żeby głębiej zanurzył się w smalcu. Krok 9. Gotowe pączki osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu, studzimy i posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. |
jak-zrobic-paczki-krok-po-krokuJak zrobić pączki - krok po kroku
Pączek z różą
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Aż z ciekawości wyjęłam z kosza opakowanie, a tam: Marmolada o smaku różanym Stovit (jedyna, jaka była w osiedlowym sklepie, więc jestem wytłumaczona
), skład: jabłka, aronia, śliwki, aromat różany 
.
no to ja jestem zbójecko przygotowana do nadziewania, bo mam domową – przesmażone płatki róż, z cukrem i jabłkami, bo „różano-różanej” nie lubię. Tylko nie wiem, czy mi się będzie chciało pączki piec
.
Bez szprycy nie da rady. Muszę sobie wreszcie kupić.
@Ola pozazdrościć
@Olga coś za coś 
dobrze, że przynajmniej była gęsta i smak ma w porządku. W tak mi się ten kolor wydawał podejrzany, ale całe lata nie widziałam jak wygląda prawdziwa konfitura z róży.
moja śp. Bunia robiła najlepsze pączki pod słońcem… z wiśniami własnej roboty… mam nawet przepis ale juz od kilku lat „boje” się do nich usiąść… raz, że nie jestem pewna czy dobrze pamiętam kolejność robienia, a dwa – chciałabym pamietać je takie jak Ona robiła, a jak nie wyjdą to będzie dramat…
@Ania wyślij mi przepis, ja je wypróbuję za Ciebie i jeszcze fajne zdjęcia porobię
.
ha… ten przepis to w sumie lista składników, a „metode” teoretycznie mam w głowie…
Czyli to nieco bardziej skomplikowana sprawa
.
niom… niestety… ale jakbym juz miała składniki i stanęła przy stole to pewnie bym sobie przypomniała
[..YouTube..] Piękna cukiernica
Rozumiem konsekwencje w prześwietleniu twarzy by zrobić pozytywny efekt i ukryć zmarszczki na twarzy ale jaki jest cel tego ze ten video blog , który bardzo lubie ma takie ciche audio ?
[..YouTube..] Smarze pączki od lat
takiego przepisu nie widziałam nigdy ! Jestem skłonna stwierdzić że po za urodą pani pączkarki te pączusie są niejadalne ………:)
[..YouTube..] Przepraszam za rrrrrrr które się wkradło oczywiście smażę:):)
Wyszły pyszne !!!
Witam dość często zaglądam na tę stronę i nawet kilka przepisów wykorzystałam
:(:(:( NIE POLECAM.
Jeśli chodzi o przepis na pączki to zgadzam się z wypowiedzią ‘ania160340′ te pączki nie nadają się do jedzenia!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Nie jestem ekspertem jeśli chodzi o robienie pączków jednakże wczoraj ten przepis wypróbowałam i pączki mi nie wyszły
A drożdże świeże były? Ciasto wyrosło? Smalec nie za mocno zagrzany?
Drożdże były świeże, ciasto wyrosło, smalec w dobrej temperaturze. Przykro mi ale mnie one nie wyszły. Być może za bardzo się starałam..
Przejrzałam przepisy na pączki na blogach kulinarnych moich koleżanek i wszystkie są podobne. Ale co to znaczy, że nie wyszły? Nie smakowały, nie dosmażyły się?
Były na wpół surowe. Jeżeli bym je dużej przytrzymała na tłuszczu to by mi się spaliły….
Jak wcześnie pisałam być może się za bardzo się starałam.
Na spokojnie wypróbuje go kiedy indziej i wtedy dam ci znać.
Za wysoka temperatura smalcu – mój pierwszy pączek też taki wyszedł. Niestety, jak się nie ma frytkownicy, która trzyma stałą temperaturę i smaży pączki w garnku, trzeba najpierw „wyczuć” jak zachowuje się smalec. Za niska temperatura smalcu – opiją się tłuszczem. Za wysoka – za szybko się usmażą. Jeśli drugim razem też wyszłyby Ci w środku surowe, można je uratować w piekarniku – przykryć z wierzchu papierem do pieczenia, żeby się jeszcze mocniej nie zrumieniły i podpiec przez jakieś 15-20 minut. Będzie dobrze
.
O dzięki za rady spróbuje jeszcze raz i dam znać.
A drożdże świeże były? Ciasto wyrosło? Smalec nie za mocno zagrzany? Zastanawiam się co mogło być nie tak, skoro mi się jednak udały i wbrew temu co twierdzi ania160340, która przepisu nawet nie wypróbowała, były jak najbardziej jadalne
.
[..YouTube..] @ania160340 Podziel się swoim przepisem dla porównania co robisz inaczej.
Agato, mysle, ze jezeli byly na wpol surowe, pewnie tluszcz byl za goracy. Zadne ciasto by tego nie wytrzymalo, gdyz musi przejsc w tluszczu. To tak jak kotlet…
[..YouTube..] z tego co widze wyszły ci zakalcowate…Zauważyłam ze ogólnie za gęste miałas ciasto podczas wyrabiania , ale nie widziałam dalej , wiec nie wiem do końca, winą może być że nie poczekałaś az ciasto po wyrobieniu wyrośnie , i po nadzianiu go marmoladą również powinny wyrosnąć..
[..YouTube..] @perlaoceanu Ja tam zakalca nie widzę, ale fakt, mogłyby wyjść bardziej „bąbelkowate” w środku, gdybym zostawiła je jeszcze dłużej do wyrastania po nadzianiu marmoladą.
[..YouTube..] super..bardzo smaczne
..udalo ci sie laleczko na 102
[..YouTube..] ….ania 160340, a Twoje sa jadalne. Zapomnialas tylko dodac, ze jedza je tylko samobojcy heheee…
[..YouTube..] …perlaoceanu, jezeli dodajesz mydla do ciasta to nie dziwie sie, ze wychodzi Ci”babelkowate”hehee…Poza tym, jak nie widzialas dalej to sie nie wypowiadaj. jeszcze jedno. Jakiego zaklecia uzywaszprzy wyrabianiu ciasta?heheheee
Nie chcę być nie miła, ale jak dla mnie to są ” gnieciuchy” nie pączki.
Gołym okiem widać,że nie wyrosły, a ciasto jest tępe.Moim zdaniem za duzo cukru , za mało żółtek. Im więcej żółtek, to ciasto będzie smaczniejsze, pulchniejsze,szybciej się usmażą.
A co do samego smażenia, to na 100% pączki będą dosmażone i pyszne, jeżeli włożymy je do tłuszczu i przykryjemy garnek pokrywą, po odwróceniu już nie przykrywamy. I ja smażę w oleju. Na koniec polewam lukrem – cukier puder+ mleko+aromat lu skórka pomarańczowa.