Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
16 września 2011
Panna cotta
Deser panna cotta
Obok tiramisu, jednym z klasycznych, bardzo smacznych i prostych do przyrządzenia, włoskich deserów jest wywodząca się z północnej Italii, podawana dziś w całych Włoszech, panna cotta czyli gotowana śmietanka z mlekiem, cukrem i wanilią, którą chłodzi się w lodówce, a proces tężenia zachodzi dzięki dodatkowi żelatyny – najlepiej rybnej.
Panna cotta to deser, któremu uroku można dodać za pomocą foremki o ciekawym kształcie lub kolorowych owoców, polew czy sosów. Idealnie komponuje się z sezonowymi owocami jagodowymi, ale zachęcam do poeksperymentowania i wykonania dekoracji panna cotty z wykorzystaniem owoców egzotycznych, np. physallis, liczi, mango i granadilli.
Zobacz też: Pomysły na inne desery oraz przepisy kuchni włoskiej
|
Przepis na deser panna cottaSkładniki (dla 4-6 osób):
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Żelatynę zalewamy w miseczce 1/2 szklanki zimnego mleka i czekamy aż zmięknie. Krok 2. W garnku, w którym będziemy podgrzewać całość, zalewamy cukier i wanilię śmietanką i mieszamy. Krok 3. Podgrzewamy śmietankę na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Krok 4. Do ciepłej śmietanki dodajemy miękką żelatynę wraz z pozostałym mlekiem. Podgrzewamy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Krok 5. Do wilgotnych, przepłukanych zimną wodą miseczek, wlewamy masę i studzimy, następnie wstawiamy do lodówki na ok. 12 godzin. Krok 6. Kiedy panna cotta stężeje, miseczki zanurzamy w gorącej wodzie, następnie odwracamy do góry nogami i potrząsamy, żeby można było wyjąć z nich deser. Krok 7. Panna cottę układamy na talerzykach i dekorujemy owocami (do dekoracji będą pasować owoce jagodowe: truskawki, jagody, maliny lub egzotyczne: physalis, mango, liczi), frużeliną lub sosem owocowym albo polewą czekoladową i podajemy. |
Świeże owoce egzotyczne i śmietanka Fine Food 30% wykorzystane w przepisie i pokazane w filmie zostały dostarczone przez Makro Cash & Carry.
Panna cotta
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Robiłam pannę cottę i prosta najlepiej dodać maliny.
PS Mam dopiero 13 lat :- )