Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny

9 kwietnia 2010

Pascha "potrójna"

Przepis na paschę wielkanocną potrójną

W tym roku marzyło mi się zjedzenie na Wielkanoc paschy potrójnej (w zeszłym roku przygotowywałam odrobinę inną paschę wielkanocną), zrobionej według przepisu Agnieszki Kręglickiej i udało mi się ją wykonać dwa razy – raz do firmy mojego Jacka, żeby pracownicy mieli „Wielkanocnego Zajączka”, a drugi raz dla nas, bo baaaardzo lubimy . Paschę potrójną zrobiłam więc dwa razy, ale niestety w jednym wspólnym durszlaku, z powodu braku na wyposażeniu mojej kuchni osobnych, mniejszych foremek. Smakowała rewelacyjnie, a dodatek 10 żółtek i 2 całych jajek sprawił, że przybrała wyjątkowo słoneczny, żółty kolor. Dodatkowo na okrągłej blaszce upiekłam biszkopt – taki cieniutki, z połowy składników na spód ciasta Shrek, idealny pod serową paschę. Recepturę Agnieszki Kręglickiej odrobinę zmodyfikowałam: użyłam innych bakalii, dodałam mniej cukru, ser przecierałam tylko jeden raz.

Przygotowanie paschy wielkanocnej potrójnej

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym za pomocą miksera.

Masło utarte z cukrem

Twaróg przecieramy przez sito (u mnie doskonale sprawdził się w tej roli durszlak o drobnych oczkach).

Utarty biały ser

10 żółtek gotujemy na twardo (można oddzielić je od białek i ugotować wg poniższego sposobu, cały czas mieszając albo ugotować 10 jajek i po prostu wyjąć z nich twarde żółtka).

Żółtka ugotowane na twardo

Do zmiksowanego z cukrem masła dodajemy utarte na sicie żółtka i ponownie miksujemy. Następnie dodajemy całe jajka, znów ubijamy. Na końcu stopniowo do miksowanej masy dosypujemy biały ser. Całość gładko ucieramy.

Masa na paschę

Masę dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy miąższ z laski wanilii, do drugiej garść płatków migdałowych, do trzeciej pozostałe bakalie. Foremki na paschę wykładamy suchymi, czystymi i dobrze wytrzepanymi ściereczkami (dobrze sprawdzić, czy na ściereczkach nie ma np. kurzu albo włosów). Nakładamy masę, zawijamy, dociskamy (np. słoikiem z wodą albo konfiturami) i odstawiamy na 24 godziny do odsączenia. Po tym czasie wyjmujemy paschy, układamy obok siebie na dużym talerzu i możemy, ale nie musimy, dodać dodatkowe ozdoby (np. polewę czekoladową).

Moja pascha, ze względu na brak 3 osobnych foremek, została warstwami wyłożona na ściereczce w durszlaku, zawinięta i przyciśnięta garnkiem z wodą.

Pascha zawinięta i obciążona

Paschę można podawać z owocami, bitą śmietaną, polewą czekoladową, ułożyć na biszkoptowym spodzie albo zjeść samą – za każdym razem smakuje rewelacyjnie . A jak Wam wyszły Wasze paschy?

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej “Kuchnia Wielkanocna 2010” organizowanej na blogu u Olgi Smile.