Pierogi z jagodami i twarożkiem i rozwiązanie konkursu Dilmah

Jako szczęśliwa posiadaczka sporej ilości jagód nazbieranych przez mamę Jacka po raz kolejny jem “na fioletowo”. Szukam w pamięci przepisu na ulubione danie, które niekoniecznie będzie deserem. Odpędzam myśli o creme brulee z karmelizowanym cukrem i odrobiną jagód. Już wiem, że zrobię pierogi. Ale nie te według przepisu mojej mamy. Rozwałkuję cieniutko ciasto, włożę nadzienie owocowe z twarożkiem. Szybko ugotuję we wrzącej wodzie i podam z pachnącym cytrynową skórką jogurtem. Popiję herbatą Dilmah Lemon & Lime.

Pierogi z jagodami i twarożkiem

Przepis na pierogi z jagodami i twarożkiem waniliowo-cynamonowym

Składniki (dla 4 osób):

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 jajko
• 1-2 łyżki oleju

Nadzienie:

• 250 g kremowego twarożku
• 1 szklanka jagód
• 2 łyżki cukru oraz miąższ z 1/2 laski wanilii (lub 1 mały cukier waniliowy)
• szczypta cynamonu

Sos:

• 2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

Zanim przedstawię instrukcję wykonania pierogów z jagodami, aby nie trzymać Was dłużej w niepewności, pokażę, kto wygrał konkurs z aromatyzowaną herbatą Dilmah. Jako jury przyszło mi wybrać spośród wielu ciekawych i naprawdę apetycznych prac. Przesyłałyście (w konkursie nie wziął udziału żaden pan) propozycje na chłodzące napoje lub apetyczne desery. A ja miałam duży problem, kogo wytypować jako zwycięzcę. Urzekły mnie wszystkie przepisy i fotografie, a w szczególności: zielony sernik, rolada migdałowa, owsiane ciasteczka z żurawiną, ciasteczka szczęścia i placki z porzeczkami i sosem kajmakowym. Po długich, aczkolwiek jednoosobowych obradach, zdecydowałam, że wygrywa przepis Marty Krawczyk na porzeczkowe placki. Zobaczcie, jak apetycznie się prezentują. Małe, a cieszą oko. Chyba nawet ktoś nie wytrzymał i zjadł jeden placek z talerza tuż przed zrobieniem zdjęcia . Marta zaproponowała swoje danie w towarzystwie czarnej herbaty aromatyzowanej Dilmah Blackcurrant, orzeźwiającej, z lekką, cierpką nutką czarnej porzeczki. Marto, gratuluję serdecznie wygranej (herbata, 2 filiżanki Dilmah i złoty wisiorek) i zapraszam Cię do przesłania odpowiednich informacji zgodnie z regulaminem:

„W terminie nie dłuższym niż do dnia 5 sierpnia 2010 zwycięzca zobowiązany jest odesłać pocztą elektroniczną, na adres m.mielczarek@brandnewmedia.pl następujące informacje:
a) imię i nazwisko,
b) numer telefonu kontaktowego,
c) adres zameldowania,
d) numer pesel.

W przypadku nie podania powyższych danych przez zwycięzcę w określonym terminie, lub podania nieprawidłowych danych, zwycięzca taki traci prawo do nagrody.”

Placki z porzeczkami i sosem kajmakowym

Przepis Marty na placki porzeczkowe z sosem kajmakowym:

Składniki:

- 125 g przesianej mąki

- 1 jajko

- 200 ml mleka

- 3 łyżki rozpuszczonego masła

- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 100 ml śmietany 30%

- 100 g kajmaku

- 200 g porzeczek czerwonych

- 200 g porzeczek czarnych

- 1 łyżka cukru

- przyprawa do kawy i deserów

Przygotowanie:

Jajko ubić na puszysty krem, dodać mąkę, mleko, 2 łyżki masła, proszek do pieczenia i szczyptę soli, dalej ubijać do gładkiej konsystencji. Usmażyć na rozgrzanej patelni małe placki. Porzeczki pozbawić gałązek (kilka odłożyć do dekoracji), wrzucić na patelnie z jedną łyżką masła, smażyć do momentu gdy się rozpadną. Dodać cukier i przyprawę do kawy i deserów, jeszcze chwilę smażyć mieszając. Śmietanę ubić na sztywno,  dodać kajmak i jeszcze chwilę ubijać do uzyskania jednolitej masy. Na każdy placuszek wyłożyć porcje porzeczek i sosu kajmakowego, udekorować porzeczkami.

I jeszcze sposób gotowania moich pierogów:

Zaczynamy od przygotowania twarożku. Ugniatamy go z cynamonem, cukrem i wanilią, dosypujemy jagody i delikatnie mieszamy tak, aby pozostały w całości i nie puściły soku.

Twarożek z jagodami do pierogów

Następnie mieszamy jogurt z 1 łyżką cukru, skórką cytrynową i sokiem z cytryny. Przelewamy do miseczki.

Mąkę przesiewamy nad stolnicą. Formujemy kopiec, pośrodku tworzymy zagłębienie, wlewamy olej, wbijamy jajko. Ugniatamy miękkie ciasto, dolewając stopniowo wodę.

Wyrabianie ciasta na pierogi z jagodami

Ciasto na pierogi

Dzielimy na kilka części, te nieużywane przykrywamy (np. plastikową miseczką), aby nie obeschły. Cienko rozwałkowujemy ciasto, podsypując w razie potrzeby niewielką ilością mąki. Wykrawamy szklanką kółka.

Kółka z ciasta na pierogi

Każde kółko delikatnie rozciągamy przed nałożeniem farszu (ciasto będzie się kurczyć). Nakładamy po małej łyżeczce twarożku z jagodami i zlepiamy mocno brzegi. Przed zlepieniem każdego pieroga warto posypać palce odrobiną mąki.

Lepienie pierogów z jagodami

Zlepione pierogi układamy na ściereczce. W trakcie gdy lepimy jednego pierożka, pozostałe powinny być przykryte drugą ściereczką. Gdy uzbiera się ich większa ilość (np. ok. 15 szt.), wrzucamy do wrzącej, delikatnie osolonej wody. Mieszamy chwilę drewnianą łyżką tak, aby nie uszkodzić żadnego pieroga i zapobiec przyklejeniu do dna. Gotujemy aż pierogi wypłyną na powierzchnię, wtedy zostawiamy garnek na ogniu jeszcze przez ok. 1 minutę. Odcedzamy za pomocą durszlaka i wykładamy na talerz.

Ozdabiamy, polewamy sosem jogurtowo-cytrynowym i podajemy.

UWAGA: jeśli pierogi nie mają być od razu zjedzone (przygotowujesz więcej i chcesz część zostawić na drugi dzień), schłódź je zimną wodą, odcedź, ułóż na talerzu i przykryj od góry drugim talerzem. Dzięki temu nie wyschną i po odgrzaniu drugiego dnia pozostaną miękkie i równie pyszne.

Wypróbuj coś innego

Placek jagodowy

Tarteletki truskawkowe w duecie z herbatą Dilmah