Pizza Margherita

Przepis na pizzę Margherita

Czas przygotowania: 20 minut

Czas oczekiwania: 1-2 godziny

Czas pieczenia: 15-20 minut

Składniki (na 4 pizze o średnicy ok. 30 cm):

Ciasto na pizzę:

• 1 kg przesianej przez sitko mąki
• 50 g drożdży
• 2 i 1/2 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżeczki cukru
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka soli

Dodatki:

• 1 kg pomidorów (sparzone, obrane ze skórki, bez gniazd nasiennych, zmiksowane) lub ok. 700 ml pulpy pomidorowej/passaty ze słoika
• 4 kulki sera mozzarella (porwany na nieduże kawałki)
• 24 listki świeżej bazylii
• oliwa z oliwek
• sól

Przydatne poradniki:

1. Jak zrobić ciasto na pizzę

Wykonanie:

Krok 1. Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłą wodą. Dodajemy kilka łyżek mąki, żeby całość nabrała konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągu, do wyrośnięcia.*

Krok 2. Mąkę z solą przesiewamy przez sito, dodajemy wyrośnięte drożdże i zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania dodajemy stopniowo oliwę z oliwek.** Ciasto powinno odrywać się od ręki.

Krok 3. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 1-2 godziny, a można też nawet na całą noc).

Krok 4. Ciasto na pizzę cienko rozwałkowujemy na blaszce posmarowanej niewielką ilością oliwy z oliwek (jeśli pieczemy pizzę na kamieniu, wałkujemy ciasto na dobrze omączonej drewnianej łopatce do nakładania).

Krok 5. Smarujemy ciasto cienką warstwą pomidorów, które, opcjonalnie, można posolić..

Krok 6. Na każdą pizzę nakładamy mozzarellę i skrapiamy całość oliwą z oliwek.

Krok 7. Wstawiamy pizzę z blaszką do piekarnika nagrzanego do 250 st. C (najlepiej przy włączonym termoobiegu) lub przekładamy na rozgrzany kamień do pieczenia pizzy.

Krok 8. Pieczemy pizzę przez ok. 7-10 minut na kamieniu lub 15-20 minut na blaszce.

Krok 9. Pizzę pieczoną na blaszce dobrze jest po upieczeniu położyć na chwilę na ruszcie, żeby do spodu miło dostęp powietrze, które go delikatnie podsuszy.

Podajemy gorącą pizzę, udekorowaną listkami świeżej bazylii. Można wzbogacić jej smak szczyptą soli oraz skropić dodatkową oliwą z oliwek.