Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
8 października 2011
Pizza Margherita
Pizza Margherita
Najprostsza włoska pizza Margherita, z pomidorową pulpą, mozzarellą i listkami świeżej bazylii. Przepis na tę smaczną i bardzo łatwą do zrobienia pizzę powstał pod koniec XIX wieku, kiedy neapolitański pizzaiolo Raffaele Esposito przygotował ją po raz pierwszy z okazji wizyty w Neapolu ówczesnej królowej, Margherity di Savoia, której, spośród zaserwowanych trzech różnych kompozycji smakowych, najbardziej przypadła do gustu ta z pomidorami i mozzarellą.
Zobacz też: Więcej pomysłów na pizzę oraz pozostałe przepisy z działu „Kuchnia włoska„
Pizza Margherita, najprostsza i najtańsza w przygotowaniu, powinna być wykonana ze składników bardzo wysokiej jakości, zważywszy na ich niewielką różnorodność w przepisie. Najlepsze będą dojrzałe w słońcu, świeże pomidory, zmiksowane, bez skórek i gniazd nasiennych, w blenderze. Do przygotowania pizzy można też użyć tzw. pulpy/passaty pomidorowej wysokiej jakości, ze słoika, bez dodatku środków zagęszczających czy konserwantów. Również ser mozzarella musi być świeżo wyjęty z opakowania i zalewy i nie powinno się zastępować go mozzarellowymi zamiennikami lub serami innych gatunków.
Pizza Margherita jest pizzą bardzo lubianą przez dzieci 
.
Pizza Margherita – przepis z filmem Full HD
Przepis na pizzę MargheritaCzas przygotowania: 20 minut Czas oczekiwania: 1-2 godziny Czas pieczenia: 15-20 minut Składniki (na 4 pizze o średnicy ok. 30 cm): Ciasto na pizzę:
Dodatki:
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłą wodą. Dodajemy kilka łyżek mąki, żeby całość nabrała konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągu, do wyrośnięcia.* Krok 2. Mąkę z solą przesiewamy przez sito, dodajemy wyrośnięte drożdże i zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania dodajemy stopniowo oliwę z oliwek.** Ciasto powinno odrywać się od ręki. Krok 3. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 1-2 godziny, a można też nawet na całą noc). Krok 4. Ciasto na pizzę cienko rozwałkowujemy na blaszce posmarowanej niewielką ilością oliwy z oliwek (jeśli pieczemy pizzę na kamieniu, wałkujemy ciasto na dobrze omączonej drewnianej łopatce do nakładania). Krok 5. Smarujemy ciasto cienką warstwą pomidorów, które, opcjonalnie, można posolić.. Krok 6. Na każdą pizzę nakładamy mozzarellę i skrapiamy całość oliwą z oliwek. Krok 7. Wstawiamy pizzę z blaszką do piekarnika nagrzanego do 250 st. C (najlepiej przy włączonym termoobiegu) lub przekładamy na rozgrzany kamień do pieczenia pizzy. Krok 8. Pieczemy pizzę przez ok. 7-10 minut na kamieniu lub 15-20 minut na blaszce. Krok 9. Pizzę pieczoną na blaszce dobrze jest po upieczeniu położyć na chwilę na ruszcie, żeby do spodu miło dostęp powietrze, które go delikatnie podsuszy. Podajemy gorącą pizzę, udekorowaną listkami świeżej bazylii. Można wzbogacić jej smak szczyptą soli oraz skropić dodatkową oliwą z oliwek.
|
Pizza Margherita z pomidorami, mozzarellą i bazylią
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Mój przepis na sos: majonez + jogurt w proporcji 1:1, czosnek przeciśnięty przez praskę, bazylia, oregano i tymianek, sól. Wszystko razem mieszamy i voila! Smacznego
O, chętnie wykorzystam w filmie, bo chociaż sama jadam pizzę bardziej klasycznie, to przecież u nas sos czosnkowy ze śmietaną i majonezem jest chyba drugi po keczupie
.
[..YouTube..] On to ogląda, bo lubi ekhmm „Dobrą Kuchnie”
[..YouTube..] @dofeee2k7 On to ogląda, bo lubi ekhmm „Dobrą Kuchnie”
[..YouTube..] =D
[..YouTube..] @ThiZ1337 =D
[..YouTube..] Ciasto zostawić na całą noc? Przecież to ciasto drożdżowe… czy po tym czasie drożdże nie „umrą”, czy jak to tam się mówi.
[..YouTube..] Jedna z osób komentujących poradziła kiedyś, że jest to sposób włoskich pizzaiolo na to, żeby ciasto wyszło delikatniejsze i rozpływało się w ustach, chociaż ja za bardzo nie widzę różnicy. Ale metodę sprawdziłam i z ciastem nie działo się nic złego.
[..YouTube..] @48wili Jedna z osób komentujących poradziła kiedyś, że jest to sposób włoskich pizzaiolo na to, żeby ciasto wyszło delikatniejsze i rozpływało się w ustach, chociaż ja za bardzo nie widzę różnicy. Ale metodę sprawdziłam i z ciastem nie działo się nic złego.
[..YouTube..] Tobie również wszystkiego dobrego w Nowym Roku, duużo szczęścia i pomyślności
.
[..YouTube..] @Agaheartsurfers Tobie również wszystkiego dobrego w Nowym Roku, duużo szczęścia i pomyślności
.
[..YouTube..] ja jeszcze zawijam boczki ciasta i wkladam w nie odrobinke sera
polecam
a ja najbardziej lubię zwykłą pizzę z pieczarkami i szynką!
[..YouTube..] Wtedy wychodzi pizza, którą zaczyna się jeść od brzegów
. Moja mama kiedyś taką robiła, pycha 
.
[..YouTube..] @prawdziwaamuska Wtedy wychodzi pizza, którą zaczyna się jeść od brzegów
. Moja mama kiedyś taką robiła, pycha 
.
[..YouTube..] Nie wiedzieć czemu, ale świetnie wyglądasz na tym filmie, Dorota..:) Oczywiście, jak zawsze, ale tutaj tak… inaczej..
[..YouTube..] Dzięki, może dlatego, że mam tu jaśniejsze włosy, było lepsze światło, a w oczach mam szafirowe soczewki kontaktowe
.
[..YouTube..] @MCroCopFFan Dzięki, może dlatego, że mam tu jaśniejsze włosy, było lepsze światło, a w oczach mam szafirowe soczewki kontaktowe
.
[..YouTube..] ale za to jakie to to cwane! juz na zawsze jego nos pozostanie z nami w sieci
)
[..YouTube..] @pozytywnakuchnia ale za to jakie to to cwane! juz na zawsze jego nos pozostanie z nami w sieci
)
[..YouTube..] Kamień do pizzy a gdzie można dostać takie cudo ?
[..YouTube..] w sklepach internetowych. W żadnym sklepie sieciowym czy w hipermarkecie nie spotkałam się z kamieniami do pizzy. To jest kamień, który kiedyś, dawno recenzowałam youtube.com/watch?v=b0CNEdyBYAo i bardzo dobrze się od tamtego czasu sprawdza
.
[..YouTube..] @Guumio w sklepach internetowych. W żadnym sklepie sieciowym czy w hipermarkecie nie spotkałam się z kamieniami do pizzy. To jest kamień, który kiedyś, dawno recenzowałam youtube.com/watch?v=b0CNEdyBYAo i bardzo dobrze się od tamtego czasu sprawdza
.
[..YouTube..] piesek musi był ciekawy drożdżuf bo obfonchał
Dzięki za wspaniały przepis. Jak na razie to właśnie z niego wyszła mi najlepsza pizza, choć nie robiłam tak cienkiej.