Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
3 grudnia 2011
Pleśniak – kruche ciasto z owocami
Pleśniak
Najpopularniejszym ciastem w moim rodzinnym domu, przygotowywanym przez moją mamę na zmianę z babką w czekoladzie z kokosem, zawsze było kruche ciasto z owocami: pleśniak, pieczony z najróżniejszymi owocami lub przetworami, z bielutką, cudownie chrupką i słodką pianą, którą, jako dzieci, zawsze zdążyliśmy całą zjeść z moim bratem, jeszcze zanim do naszego domu zawitali chętni do spróbowania ciasta goście.
Zobacz też: Więcej przepisów na ciasto oraz inne pomysły na śliwki
Istnieje wiele wersji ciasta pleśniak, nazywanego też czasem skubańcem, które różnią się od siebie nadzieniem, grubością ciasta, ilością jego warstw oraz dodatkiem (lub jego brakiem) do części lub całości wypieku kakao. Moja mama zawsze przygotowuje pleśniaka jednowarstwowego (od wielu warstw jest u nas Pani Walewska 
), bez kakao, za to z różnym środkiem: latem są to sezonowe owoce, a zimą dżemy, marmolady, konfitury, powidła… Zawsze smakuje wyśmienicie .
Jak zrobić ciasto pleśniak – film kulinarny Full HD
Przepis na ciasto pleśniakCzas przygotowania: ok. 15 minut Czas chłodzenia: ok. 30 minut Czas pieczenia: ok. 40 minut Składniki (na standardową blaszkę z piekarnika):
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Mąkę przesiewamy do miski i siekamy za pomocą drewnianej łopatki lub specjalnego siekacza do kruchego ciasta z twardym masłem. Krok 2. Do masła i mąki dodajemy 5 łyżek cukru i 6 żółtek. Szybko zagniatamy kruche ciasto. Krok 3. Przykrywamy i odstawiamy kruche ciasto do chłodzenia w lodówce na ok. 30 minut. Krok 4. Z ciasta odkrawamy 1/4 (zostawiamy do posypania po wierzchu piany z białek), a 3/4 rozwałkowujemy na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Krok 5. Białka o temperaturze pokojowej ubijamy na najniższych obrotach miksera na sztywną pianę. Krok 6. Do białek, cały czas ubijając, stopniowo dosypujemy cukier. Kiedy jedna partia cukru całkowicie się rozpuści, można dodawać następną. Krok 7. Na wierzchu ciasta układamy śliwki lub rozsmarowujemy dżem, konfiturę, marmoladę albo powidła. Krok 8. Owoce przykrywamy pianą z białek. Krok 9. Na pianę z białek ucieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kruszymy odłożoną wcześniej 1/4 część kruchego ciasta. Krok 10. Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy przez ok. 40 minut. Jeśli w trakcie pieczenia piana z białek zbyt szybko ciemnieje, przykrywamy ją papierem do pieczenia. |
Pleśniak - kruche ciasto z owocami i pianą
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
u mnie funkcjonuje jako „Szarpane”:) i jest ciastem wekendowym,nie na święta.Mozliwości z tym ciastem jest nieskończenie wiele i to jest w nim super:0
O, kojarzę jeszcze nazwę „Skubaniec”, to pewnie też o tym cieście mowa
.
[..YouTube..] ja to się dzisiaj zakochałem….
[..YouTube..] bez proszku do pieczenia?
[..YouTube..] Bez. Można dodać łyżeczkę, ale przecież to i tak nie jest ciasto wyrastające
. Proszek może za to wpłynąć na zwiększenie sypkości ciasta jeśli nam na niej zależy. Zerknij, jeśli masz ochotę, na pozytywnakuchnia.pl/kruche-ciasto/ 
.
[..YouTube..] @Mieczyk8 Bez. Można dodać łyżeczkę, ale przecież to i tak nie jest ciasto wyrastające
. Proszek może za to wpłynąć na zwiększenie sypkości ciasta jeśli nam na niej zależy. Zerknij, jeśli masz ochotę, na pozytywnakuchnia.pl/kruche-ciasto/ 
.
czy myślicie,że pleśniak z kiwi to kiepski pomysł,czy jednak można spróbować?:)
pozdrawiam
Jak kiwi w miarę dojrzałe to ja bym spróbowała. Bardzo dobrze komponuje się z bezą, a z kruchym, słodkim ciastem pewnie też sobie poradzi
. Poproszę o wstawienie w miarę możliwości zdjęcia po upieczeniu i podzielenie się wrażeniami po konsumpcji 
.
[..YouTube..] Mmmm drukuję!Pochwalę się jak zrobię, a pewnie zrobię w weekend;)