Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
3 listopada 2009
Risotto rosso
To danie jest tak łatwe do zrobienia i tak dobre, a przy tym daje możliwość przygotowania tylu wariantów smakowych… Włoskie risotto z nietypowego, krótkiego ryżu o pękatych, dość grubych ziarnach, które najpierw przesmażamy na oliwie, dodajemy trochę wina, a dopiero potem zalewamy bulionem.
Risotto rosso
Przepis na risotto rosso
Składniki (dla 2 osób):
|
Wykonanie:
Krok 1. Na głębokiej patelni lub w woku szklimy cebulę na oliwie. Dosypujemy ryż i mieszając, delikatnie go podsmażamy, aż stanie się przezroczysty. Krok 2. Dolewamy wino i gotujemy aż do całkowitego odparowania (ryż uzyska ładny, czerwono-purpurowy kolor). Krok 3. Wlewamy bulion (chochla po chochli), przykrywamy pokrywką i dalej gotujemy na średnim ogniu aż do całkowitego odparowania i uzyskania miękkości ryżu. W trakcie gotowania mieszamy ryż tak często jak to możliwe (przyznam, że ja po prostu cały czas stoję nad patelnią z drewnianą łychą w ręce Krok 4. Gdy ryż będzie miękki, a cały bulion odparowany, robimy łyżką zagłębienie, układamy masło i przykrywamy całość pokrywką. Krok 5. Po 2 minutach mieszamy, nakładamy na talerze, ozdabiamy bazylią i posypujemy parmezanem (ilość dowolna, ja zawsze przesadzam i zasypuję ryż tak, że prawie go nie widać |
).
Jest to kolejny przepis kuchni włoskiej, który nie wymaga ani większych umiejętności kulinarnych, ani długich przygotowań, ani zakupu drogich składników.
Ryż do risotto można zakupić w hipermarkecie na stoisku z ryżami – nazywa się arborio i jest pakowany w kartonowe pudełko, w którym znajdziemy grube ziarna, z reguły zapakowane próżniowo w gruby, foliowy woreczek.
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Komentarze
2 komentarzy do “Risotto rosso”Trackbacks
Zobacz jak wypowiadali się inni[...] zmodyfikować ten przepis i dodać trochę duszonych warzyw (dowolna mieszanka). Ponieważ zostało mi trochę marchewki i [...]
[...] risotto przygotowuje się podobnie do prezentowanego już kiedyś na Pozytywnej Kuchni risotto rosso, ale z wykorzystaniem odrobinę innych [...]