Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
5 maja 2011
Risotto z karczochami
Risotto z karczochami
Pierwsze w tym roku karczochy kupiłam w marcu we Włoszech. W przydrożnym sklepie, w drodze powrotnej ze stoku do hotelu, czekały na mnie obok szparagów i importowanych z Hiszpanii truskawek. Do zakupu skłoniła mnie ciekawość – nigdy nie przygotowywałam z nich samodzielnie żadnej potrawy, a w naszym hotelu, w którym niestety nie karmiono nas zbyt dobrze, risotto z karczochami było jedną z nielicznych, udanych potraw.
Moje karczochy nieco zbyt długo czekały na swoją kolej w mojej kuchni, dlatego sporo zewnętrznych liści zdążyło się zestarzeć i stwardnieć.
Risotto z karczochami przygotowałam dwukrotnie. Za drugim razem, przed zalaniem ryżu bulionem, wlałam do garnka 2 lampki białego, półwytrawnego wina.
Jak zrobić risotto z karczochami – film kulinarny Full HD
Przepis na risotto z karczochami
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki (dla 4 osób):
|
Wykonanie:
Krok 1. Karczochy kroimy w plastry i moczymy przez ok. 10 minut w wodzie z sokiem z cytryny (moje karczochy moczyły się krócej i ściemniały podczas podsmażania). Krok 2. Cebulę szklimy na małym ogniu, na roztopionym maśle. Krok 3. Dodajemy odcedzone plastry karczochów, podsmażamy jeszcze przez ok 5 minut. Krok 4. Do karczochów i cebuli dodajemy suchy ryż i cały czas mieszając, podsmażamy na małym ogniu, aż stanie się przezroczysty. Krok 5. Na średnim ogniu zalewamy stopniowo (chochla po chochli, cały czas mieszając) ryż wywarem. Krok 6. Gdy ryż się ugotuje (powinien być al dente i nieco wilgotny), doprawiamy go solą i pieprzem. Krok 7. Tuż przed podaniem posypujemy natką pietruszki i serem. Dokładnie mieszamy, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
|
Risotto z dodatkiem karczochów
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Fajne masz zdjęcie:)
Planuje zmierzyc sie z wytrawnymi ptysiami. No i duzo, duuuzo szparagow.
@Agata ale moje czy karczochów?
Fotograf zrobił dobrą robotę
Ja dziś na obiad robię zupe-krem na bazie brokuła
O, to chyba u mnie będzie jutro, bo mam cały jeden brokuł w lodówce i jakoś trzeba go wykorzystać
.
Pysznie:)
[..YouTube..] Bardzo ładnie wygląda. U nas widziałam tylko karczochy zielone, czy te kolorowe po wierzchu też takie są ( mam na myśli zewnętrzne liście)?
[..YouTube..] Bardzo ładnie wygląda. U nas widziałam tylko karczochy zielone, czy te kolorowe po wierzchu też takie są ( mam na myśli zewnętrzne liście)?
[..YouTube..] @Kucibaba zielone są najlepsze i młode. Potem mocniej dojrzewają i ciemnieją, a na koniec zaczynają im wysychać zewnętrzne liście.
[..YouTube..] @Kucibaba zielone są najlepsze i młode. Potem mocniej dojrzewają i ciemnieją, a na koniec zaczynają im wysychać zewnętrzne liście.