Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny

Jesteś tutaj > Home / Bez drożdży, Boże Narodzenie, Ciąża, Dania główne, Kolacje, Kuchnia polska, Obiady / Ryba po grecku

12 grudnia 2011

Ryba po grecku

12
Pin It
Ryba po grecku

Ryba po grecku

Ryba po grecku, choć z Grecją nie ma zbyt wiele wspólnego, od kilkudziesięciu lat gości na stołach wigilijnych w wielu polskich domach i na dobre wpisała się do kanonu potraw kuchni polskiej. Przygotowana z obsmażonego w panierce, mące lub cieście filetu ryby o łagodnym smaku, z dodatkiem kolorowych warzyw duszonych w pomidorowym sosie, pięknie prezentuje się na świątecznych talerzach i idealnie nadaje jako danie serwowane zarówno na ciepło jak i zimno.

Zobacz też: Więcej pomysłów na potrawy wigilijne i inne przepisy na dania z ryb

W moim domu rodzinnym początkowo ryba po grecku była przygotowywana jako standardowe danie obiadowe, a do jej zrobienia moja mama zawsze wybierała filety morszczuka. Z czasem na naszym stole częściej zaczęły pojawiać się obiadowe makarony, a ryba po grecku awansowała do rangi dania świątecznego, serwowanego na wigilijnym stole.

Jak zrobić rybę po grecku – film kulinarny Full HD

 

Przepis na rybę po grecku

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Składniki (na 2 filety):

Ryba:

  • 2 filety ryb morskich (morszczuk, mintaj, sola)*
  • 1 jajko
  • bułka tarta lub mleko
  • mąka
  • sól, biały pieprz

Sos:

  • 2 marchewki (średnie, obrane i utarte na tarce o grubych oczkach)
  • 1 pietruszka (średnia, obrana i utarta na tarce o grubych oczkach)
  • 1 cebula (średnia, drobno pokrojona)
  • 1 por (mały, tylko biała część, pokrojony drobno lub w piórka)
  • 1/4 selera (średni, obrany, utarty na tarce o grubych oczkach)
  • 1 i 1/2 szklanki passaty pomidorowej Fine Food Passata Rustica** lub rozcieńczonego koncentratu pomidorowego, soku pomidorowego 100% albo 2 pomidory zmiksowane bez pestek i skórki
  • 1 cytryna
  • zioła prowansalskie Horeca Select*
  • sól, cukier, biały pieprz

Dodatkowo:

  • masło klarowane lub olej do smażenia

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić masło klarowane
  2. Jak pokroić cebulę

—————–

* Świeże ryby i zioła prowansalskie Horeca Select dostępne są w halach MAKRO Cash and Carry

** Passata Rustica Fine Food dostępna jest w halach MAKRO Cash and Carry oraz sklepach ODiDO w całej Polsce.

  

Wykonanie:


Krok 1. Filety (mrożone lub świeże) obtaczamy w mące, następnie w rozkłóconym jajku z solą i pieprzem i na koniec w bułce tartej. Opcjonalnie można zastosować jedynie panierkę mączną lub wymoczyć rybę w cieście z mąki, jajka i mleka.

UWAGA: ryby o delikatnym, chudym mięsie lepiej smażyć zamrożone.

Krok 2. Smażymy ryby na klarowanym maśle lub oleju, z obu stron. Po usmażeniu osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Krok 3. Cebulę z porem szklimy na klarowanym maśle lub oleju, następnie podduszamy pod przykryciem, do miękkości.

Krok 4. Dodajemy pozostałe warzywa i podsmażamy, następnie dusimy całość aż marchew i seler zmiękną.

Krok 5. Zalewamy warzywa passatą pomidorową Fine Food i dodajemy sok z 1/2 cytryny oraz przyprawy i zioła. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstego sosu warzywnego.

Krok 6. Ryby układamy na półmisku, na wierzchu dekorując gęstym sosem. Można obłożyć ją dodatkowo plasterkami cytryny i świeżymi ziołami, np. rozmarynem.

Rybę po grecku można serwować na ciepło lub na zimno.

 

 

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Autorka: Dorota Kamińska
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.



Komentarze

12 komentarzy do “Ryba po grecku”
  1. GreenElf92 pisze:
    wtorek, 13 Grudzień 2011 o 17:28

    [..YouTube..] o niiieee scielas wlosy :( ale i tak swietnie wygladasz, trzeba sie przyzwyczaic :) )

    Odpowiedz
  2. pozytywnakuchnia pisze:
    wtorek, 13 Grudzień 2011 o 18:38

    [..YouTube..] Odrosną :) . Ścięłam bo miałam strąki.

    Odpowiedz
  3. pozytywnakuchnia pisze:
    wtorek, 13 Grudzień 2011 o 18:38

    [..YouTube..] @GreenElf92 Odrosną :) . Ścięłam bo miałam strąki.

    Odpowiedz
  4. ineznatalia3 pisze:
    środa, 14 Grudzień 2011 o 12:51

    [..YouTube..] Uwielbiam rybę po grecku!!! Ja robię troszkę inaczej (a właściwie tak samo) różnica polega na tym, że ja układam rybę a potem ten pyszny sosik i znowu ryba itd. warstwowo. Wtedy te smaki się znakomicie przechodzą. PYCHA.

    Odpowiedz
  5. pozytywnakuchnia pisze:
    środa, 14 Grudzień 2011 o 17:13

    [..YouTube..] Moja teściowa też tak układa, za każdym razem wyrównuje warstwę warzywną i potem taką rybę nakłada się łyżką na talerz. Z kolei moja mama robi tak samo jak ja. Można jeszcze dusić rybę w kawałkach razem z warzywami w garnku, bez panierki, ale nie wyobrażam sobie mojego rozlatującego się morszczuka w tej wersji ;) .

    Odpowiedz
  6. pozytywnakuchnia pisze:
    środa, 14 Grudzień 2011 o 17:13

    [..YouTube..] @ineznatalia3 Moja teściowa też tak układa, za każdym razem wyrównuje warstwę warzywną i potem taką rybę nakłada się łyżką na talerz. Z kolei moja mama robi tak samo jak ja. Można jeszcze dusić rybę w kawałkach razem z warzywami w garnku, bez panierki, ale nie wyobrażam sobie mojego rozlatującego się morszczuka w tej wersji ;) .

    Odpowiedz
  7. GreenElf92 pisze:
    środa, 14 Grudzień 2011 o 20:02

    [..YouTube..] ja tez juz powoli zaczynam dziwnie wygladac, ale nadal dzielnie sie trzymam :) jak juz to podcinanie typu 1mm max :)

    Odpowiedz
  8. GreenElf92 pisze:
    środa, 14 Grudzień 2011 o 20:02

    [..YouTube..] @pozytywnakuchnia ja tez juz powoli zaczynam dziwnie wygladac, ale nadal dzielnie sie trzymam :) jak juz to podcinanie typu 1mm max :)

    Odpowiedz
  9. pozytywnakuchnia pisze:
    czwartek, 15 Grudzień 2011 o 09:22

    [..YouTube..] Tak to ja cały czas podcinałam, ale niestety wpadłam na zły pomysł pocieniowania włosów przy twarzy, żeby było łagodne przejście do odrastającej grzywki. Wyszło niefajnie i jak się zobaczyłam na zdjęciach z Operacji Talent, decyzja o ścięciu zapadła szybko :) .

    Odpowiedz
  10. pozytywnakuchnia pisze:
    czwartek, 15 Grudzień 2011 o 09:22

    [..YouTube..] @GreenElf92 Tak to ja cały czas podcinałam, ale niestety wpadłam na zły pomysł pocieniowania włosów przy twarzy, żeby było łagodne przejście do odrastającej grzywki. Wyszło niefajnie i jak się zobaczyłam na zdjęciach z Operacji Talent, decyzja o ścięciu zapadła szybko :) .

    Odpowiedz
  11. Sobotman pisze:
    niedziela, 18 Grudzień 2011 o 12:54

    [..YouTube..] Masakra :) ) ale w sumie nie ma co sie dziwic kobtki to kobitki :) wchodze na gotowanie a tu o wlosach gadaja xD hihihi

    Odpowiedz
  12. 333wisienka pisze:
    poniedziałek, 26 Grudzień 2011 o 13:29

    [..YouTube..] Bardzo dziękuję za pyszny przepis, goście byli zachwyceni:)

    Odpowiedz

Wyraź swoją opinię

Jeśli chcesz, żeby obok Twojego komentarza pokazało się zdjęcie, spraw sobie gravatara!

Pisząc komentarz, podpisuj się swoim imieniem lub pseudonimem, którego używasz w internecie. Komentarze podpisywane jako "imię", "ja", "pizza", "tanie buty", nazwa strony internetowej itp. trafiają do spamu, podobnie jak te pisane niezgodnie z zasadami netykiety.

Komentarze służą wymianom opinii na temat danego wpisu, dyskusji, zadawaniu pytań, wyjaśnianiu wątpliwości, sugestiom. Nie służą promowaniu stron internetowych, firm, marek, wydarzeń czy produktów - od tego jest reklama.



Dodaj zdjęcie

Do swojego komentarza możesz dołączyć zdjęcie, np. wykonanej według prezentowanego tu przepisu lub Twojej własnej receptury potrawy. Sprawisz mi ogromną przyjemność, dzieląc się ze mną swoimi spostrzeżeniami :). Pamiętaj, że maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków. Wybrany przez Ciebie plik zostanie automatycznie dodany do Twojego komentarza.