Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
2 lipca 2010
Sernik nowojorski (New York Cheesecake)
Sernik nowojorski - New York Cheesecake
Amerykańskie ciasta kojarzą mi się niezmiennie z wilgotnymi wypiekami obłożonymi bitą śmietaną bądź innym kremem, którymi rzucali w siebie i innych Flip i Flap albo bracia Marx. Skojarzenie na tyle głębokie, że takiej właśnie konsystencji spodziewałam się po nowojorskim serniku.
Sernik nowojorski, który dziś Wam przedstawiam, jest delikatnym ciastem z kremowego sera, otoczonym chrupiącą panierką z herbatników digestive, ze śmietankową wierzchnią warstwą i tradycyjnie podaje się go bez żadnych owocowych dodatków. Świetnie nadaje się na deser w letnie dni. Nie jest przesadnie słodki, i jeśli lubimy niewielkie eksperymenty kulinarne, sernik nowojorski (w oryginalnym nazewnictwie New York Cheesecake) doskonale skomponuje się z letnimi owocami, karmelem, polewami i koktajlami.
Jak zrobić sernik nowojorski – film kulinarny Full HD
Przepis na sernik nowojorski
Czas przygotowania: 30 minutCzas studzenia: 1 godzinaCzas pieczenia:1 godzina 5 minut
Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 21-22 cm): Spód
Masa serowa
Polewa śmietankowa
|
Przygotowanie sernika nowojorskiego:
Krok 1. Przygotowanie spodu z herbatników na sernik
Herbatniki mielimy w blenderze, następnie mieszamy z brązowym cukrem i roztopionym masłem.
Kształt tortownicy odrysowujemy na papierze do pieczenia, wycinamy. Tortownicę smarujemy masłem i układamy na dnie wycięte z papieru koło. Wylepiamy spód ciasta. Odstawiamy na ok. 1 godzinę do lodówki. Krok 2. Przygotowanie masy na sernik nowojorski
Twaróg, śmietankę kremówkę cukier, mąkę kukurydzianą i jajka ubijamy w misce za pomocą trzepaczki. Pod koniec dodajemy dużą szczyptę soli i wyciskamy sok z połówki cytryny. Jeśli jajka nie dają wystarczająco żółtego koloru masie, możemy dodać też szczyptę kurkumy lub dorzucić jeszcze jedno jajko. Krok 3. Pieczenie masy serowej na spodzie z herbatnikówWlewamy masę na schłodzony spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy przez 30 minut, zmniejszamy temperaturę do 160 st. C i pieczemy kolejne pół godziny. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika. Po godzinie sprawdzamy wykałaczką lub cienkim patyczkiem czy sernik nie jest w środku zbyt mokry. W razie potrzeby dopiekamy. Studzimy przez ok. 10 minut w piekarniku przy otwartych drzwiczkach, aż powierzchnia sernika się wyrówna. Krok 4. Przygotowanie warstwy śmietankowej
Kwaśną śmietanę ubijamy w misce z cukrem pudrem i 3 łyżkami śmietanki kremówki. Wlewamy na wierzch upieczonej masy serowej (sernik cały czas jest w tortownicy). Wstawiamy na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Upieczony sernik studzimy przez 30 minut w piekarniku przy otwartych drzwiczkach, następnie całkowicie studzimy w pokojowej temperaturze. Gdy wystygnie, wyjmujemy z tortownicy, delikatnie odrywamy papiero do pieczenia i wstawiamy ciasto do lodówki.
Wierzch sernika możemy ozdobić owocami, polewą lub karmelem. Metod dekoracji i spożywania może być naprawdę wiele |
. Ale jeśli chcecie ściśle trzymać się tradycji, sernik nowojorski powinien być podawany tak jak na powyższym zdjęciu. Bez żadnych dodatków.
Jak zjeść dobry sernik nowojorski – film
Sernik nowojorski
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
[..YouTube..] Już sobie poradziłem, dodałem zwykły biały cukier a zamiast mąki kukurydzianej dodałem kaszy manny
Następnym razem będę lepiej szukał w sklepie tych dwóch składników. Co do sernika jest absolutnie fantastyczny, rózni się od naszego. Przystroiłem go wisienkami z soku przez co nabrał jakiegoś kontrastu oraz zyskał na walorach estetycznych 
Dziękuję za przepis i postaram się skorzystać z innych.
[..YouTube..] @pozytywnakuchnia Już sobie poradziłem, dodałem zwykły biały cukier a zamiast mąki kukurydzianej dodałem kaszy manny
Następnym razem będę lepiej szukał w sklepie tych dwóch składników. Co do sernika jest absolutnie fantastyczny, rózni się od naszego. Przystroiłem go wisienkami z soku przez co nabrał jakiegoś kontrastu oraz zyskał na walorach estetycznych 
Dziękuję za przepis i postaram się skorzystać z innych.
Sernik udany, ladnie wyglada i jesz pyszny! Na wierzch dodalam polewe tofii i uzylam troche wiecej serka mascarpone (750g)
A i jeszcze zamiast maki kukurydzianej dodalam 2 lyzki maki ziemniaczanej i wszystko sie udalo
!
[..YouTube..] Wygląda jak bajka.
Właśnie taki sernik jak z „Przyjaciół” mi się marzy
[..YouTube..] Przepis fantastyczny:) nigdy nie piekłam ciast a tu proszę…co za satysfakcja widzieć zdumienie w oczach rodziny:) Pozdrawiam!
Wspaniały! Przepis genialny a ciasto wyszło przepyszne!
Właśnie piekę serniczek, po godzinie chciałam sprawdzić patyczkiem czy jest oki a tu okazało się że jest galaretowaty , więc dopiekłam go jeszcze pół godziny nie wiem czy będzie dobrze, ktoś tak miał?
Będzie dobrze. Patyczek z sernika nie musi wychodzić całkiem suchy, to nie biszkopt. Nawet jeśli środkowa część sernika delikatnie się trzęsie (oczywiście nie jest całkowicie płynna), po wystudzeniu w piekarniku przy otwartych drzwiczkach i potem po schłodzeniu w lodówce będzie taki jak trzeba.
Właśnie piekę serniczek, po godzinie chciałam sprawdzić patyczkiem czy jest oki a tu okazało się że jest galaretowaty , więc dopiekłam go jeszcze pół godziny nie wiem czy będzie dobrze, ktoś tak miał?
Ja w tej chwili piekę ten sernik i piekę go drugą godzinę :/ bo był właśnie taki galaretowaty. Ja myślę że to dlatego że zmiksowałam ten ser i był taki trochę zbyt wodnisty.