Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
14 września 2011
Sernik złota rosa
Sernik złota rosa
Podczas wizyty u znajomych moją ciekawość wzbudził smakowity sernik złota rosa. W trakcie wizyty zastanawiałam się: jak powstają te złote krople? Sernik na półkruchym spodzie z wiórkami kokosowymi, o gęstej konsystencji serowej masy, z lekką, puszystą jak gąbka pianą, która w trakcie pieczenia nie może zamienić się w bezę, dzięki czemu po wystudzeniu delikatnie opada i wilgotnieje, wydzielając na powierzchni złote krople rosy. Pomyślałam, że muszę koniecznie spróbować go upiec i dostałam przepis od Małgosi, która przyniosła ten pyszny sernik do znajomych.
Sernik złota rosa, oprócz aromatu kokosu, pięknie pachnie startą skórką cytrynową. Będzie idealnym ciastem na jesienno-zimowe dni, kiedy w sklepach i na targu nie ma zbyt wielkiego wyboru owoców.
Zobacz też: Inne pomysły na sernik
Jak zrobić sernik złota rosa – film kulinarny Full HD
Przepis na sernik złota rosaCzas przygotowania: 30 minut Czas chłodzenia: 1 godzina Czas pieczenia: 1 godzina Składniki (na kwadratową foremkę o boku 23 cm): Spód:
Masa serowa:
Pianka:
Dodatkowo:
|
Wykonanie:
Krok 1. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Krok 2. Do mąki dodajemy twarde masło i siekamy całość łopatką. Krok 3. Wbijamy jajko i żółtka, dosypujemy cukier i zagniatamy szybko ciasto. Wstawiamy na 1 godzinę do lodówki do schłodzenia. Krok 4. Twaróg ucieramy za pomocą miksera z cukrem i masłem. Krok 5. Do masy twarogowej wbijamy pojedynczo jajka i żółtka, za każdym razem dokładnie rozmiksowując. Krok 6. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną i startą skórkę z cytryny, znów ucieramy. Krok 7. Do masy wlewamy mleko i znów ucieramy. Powinna mieć rzadką, lejącą konsystencję (w razie potrzeby można rozcieńczyć ją dodatkowym mlekiem). Krok 8. Dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia wylepiamy kruchym ciastem (można rozwałkować je szklankę). Pod spód ciasta można wcześniej wysypać wiórki kokosowe. Krok 9. Na ciasto wylewamy masę i wstawiamy foremkę do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy przez ok. 1 godzinę. Sprawdzamy konsystencję drewnianym patyczkiem wbitym w środek ciasta – powinien wyjść minimalnie wilgotny. Krok 10. Na 15 minut przed końcem pieczenia ciasta ubijamy białka o temperaturze pokojowej na sztywną pianę. Krok 11. Do sztywnych białek, cały czas ubijając, dosypujemy stopniowo cukier puder. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, a białka ciągną się za wyjętymi z miski ubijakami, piana jest gotowa. Krok 12. Rozsmarowujemy pianę na wierzchu ciasta (jeśli pod półkruche ciasto nie były wsypywane wiórki kokosowe, można wyłożyć je pod pianę z białek) i wstawiamy do piekarnika jeszcze na ok. 15 minut. Białka powinny się lekko ściąć, nie może zrobić się z nich sucha beza. Krok 13. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy. Po kilku godzinach studzenia na wierzchu pianki pojawią się złociste kropelki: złota rosa. Gdyby pojawiło się ich zbyt mało, można przykryć ciasto miską. |
Sernik ze złotą rosą
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
[..YouTube..] Na jak duza blache podane sa te proporcje?
[..YouTube..] Po filmem jest link gdzie są te informacje
.
[..YouTube..] @AnneFromPoland Po filmem jest link gdzie są te informacje
.
[..YouTube..] świetny przepis
[..YouTube..] sernik pyszny. u mnie w rodzinie nazywa się ten sernik „Łzy Wałęsy”
))
[..YouTube..] O matko, piękna nazwa!
[..YouTube..] @prawdziwaamuska O matko, piękna nazwa!
[..YouTube..] jadłam taki – pycha
Niedawno piekłam coś podobnego i zastanawiałam się jak te złociste kropelki, które tworzą się na pianie z białek, nazwać? Gratuluje pomysłu, nazwa cudo. Faktem jest, ze wszyscy pytali – jak ty zrobiłaś tę dekorację!? A przecież to robi się samo. Pozdrawiam
[..YouTube..] Uwielbiam ten sernik i chyba trzeba bedzie go jutro zrobić
[..YouTube..] Też go uwielbiam i czesto robie, jednak aż beza zacznie łzawić
trzeba zwykle długo czekać 
najczęściej tak długo, że jakieś pół blaszki już znika 
[..YouTube..] Też by to spotkało mój sernik, ale na szczęście upiekłam późnym wieczorem i zostawiłam na noc do studzenia, więc nie było kiedy podjadać
.
[..YouTube..] @pepsysxd Też by to spotkało mój sernik, ale na szczęście upiekłam późnym wieczorem i zostawiłam na noc do studzenia, więc nie było kiedy podjadać
.
[..YouTube..] fajnie wyglądają Twoje żółte paznokcie jak gnieciesz to ciasto ;D
sory, ale musiałam to napisac ;D
Jeśli mam piekarnik z termoobiegiem, to piec na 180 st. z termoobiegiem czy bez, to podobno różnica, a ja mam jeszcze małe doświadczenie, podpowiedzcie coś
Bez termoobiegu. Z termoobiegiem z białek zrobi się beza i nie wyjdzie rosa na serniku.
[..YouTube..] super przepis! a instrukcje wykonania jeszcze lepsze. Mieszkam we Francji, gdzie nie można dostać polskiego twarogu, a mimo to sernik udał się nawet z serem „zastępczym”! Dziękuję pięknie za tę kulinarna podroż do Polski.
[..YouTube..] Fajnie, że się udało
. A rosa porządna wyszła? Bo ja musiałam trochę na moją poczekać.
[..YouTube..] @anul18 Fajnie, że się udało
. A rosa porządna wyszła? Bo ja musiałam trochę na moją poczekać.
[..YouTube..] Piekłam wieczorem, wiec następnego dnia rano, zamiast do łazienki, najpierw pobiegłam do kuchni!
A tam, rosa jak korale! MMS do mamy aż się prosił! 
Jeszcze raz wielkie dzięki!
[..YouTube..] @pozytywnakuchnia Piekłam wieczorem, wiec następnego dnia rano, zamiast do łazienki, najpierw pobiegłam do kuchni!
A tam, rosa jak korale! MMS do mamy aż się prosił! 
Jeszcze raz wielkie dzięki!
Uwielbiam ten sernik ..ale też kocham sernik jak kremówką…
prosze o pilną odpowiedz…
Na filmiku mowi pani, ze do wierzchniej masy należy dodac cukru pudru, natomiast na filmie widać ze wsypuje pani cukier zwykły, dodatkowo w innych przepisach również podawana jest informacja iż wymagany jest cukier zwykły, proszę o pomoc, bo chce by mi wszystko dobrze wyszło!
To jakiś błąd we składnikach i materiale filmowym?
i pytanie numer dwa, czy mogę piec wszystko na termoobiegu a dopiero gdy bede wstawiał ponownie z pianą go wyłączyć, czy od razu piec bez?
Proszę o sprostowanie!
To, co widać na filmie, to cukier puder, tylko taki domowy, mielony w blenderze, nie tak dokładnie zmielony jak te sklepowe. Ze zwykłym cukrem kruche ciasto też się uda, a do ubijania białek trzeba go dodawać w mniejszych porcjach, żeby nie zostały grudki. Można upiec sernik z termoobiegiem, tylko w temperaturze niższej o 10-20 st. C i obserwując czy wierzch sernika za szybko się nie podsusza. A do podpiekania pianki oczywiście trzeba go wyłączyć.
jejku, strasznie dziękuję za odpowiedź. Obiecałam mojego kochanemu ze zrobie mu to ciasto i nie chce go zaweiźć.
Czyli mówisz, ze mogę i do ciasta i do pianki dodac zwykłego cukru z tymże dodawać go partiami ?
W domu mam taki cukier puder kupiony w sklepie, ale on jest w takiej zbitej formie… i teraz nie wiem czy polecasz uzyc tego cukry zwykłego (do herbaty) czy moze blenderem zmielić na drobno ten ‘kostkowy’ cukier puder ?
Im drobniejszy tym lepiej
.
jeszcze jedno pytanko, po wyłączeniu termoobiegu piec to piec od góry czy od dołu?
Góra + dół.
a mi nie wyszedł….totalna katastrofa…..ciasto chyba trzeba podpiec…… ser super piana tez oki, ale cisto to breja wyszła
[..YouTube..] u nas się po prostu nazywa ” Sernik z rosą „