Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
30 listopada 2010
Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese
Uwielbiam kuchnię włoską! Prostota przygotowywanych dań, kolory, różnorodność smaków. Gdziekolwiek się nie ruszę, zawsze natknę się na pizzerię lub restaurację serwującą makarony. Spaghetti napoli, spaghetti bolognese…
Czy wiecie, że Włosi nie jadają spaghetti z sosem bolońskim?
Zobacz też: Inne pomysły na makaron oraz więcej dań kuchni włoskiej
Sos bolognese tradycyjnie przygotowywano z mielonej wołowiny, pancetty (włoskiej szynki nieco podobnej do naszego boczku, bardzo cienko krojonej), cebuli, selera naciowego i marchewki. Podlewano białym winem i bulionem, dodawano niewielką ilość sosu pomidorowego i mleko. Z czasem wołowinę zaczęto zastępować wieprzowiną, a białe wino – czerwonym.
W Bolonii, w regionie Emilia Romagna, serwuje się ragu alla bolognese – makaron tagliatelle z sosem bolońskim. Przekłada się nim także lasagne.
Spaghetti jest z kolei makaronem, którego korzenie sięgają okolic Neapolu. Jak to się stało, że makaron z południa połączono z sosem z północy? Spaghetti bolognese to „mieszanka” powstała poza granicami Włoch. Powszechnie znane i smaczne danie przyjęto nazywać potrawą kuchni włoskiej i choć nie znajdziemy go w żadnej włoskiej książce kucharskiej, na całym świecie istnieje mnóstwo różnorodnych wersji przepisu na tę potrawę.
Sos bolognese najlepiej gotować na bardzo małym ogniu przez kilka godzin, nabierze wówczas najbogatszego smaku i aromatu. W wersji szybszej jego przygotowanie zajmie pół godziny.
Jak zrobić spaghetti bolognese – film kulinarny Full HD
Przepis na spaghetti bolognese
Czas przygotowania: 30 minut
|
Wykonanie:
Krok 1: Cebulę, seler naciowy i marchewkę szklimy na roztopionym maśle. Krok 2: Dodajemy mielone mięso, podsmażamy. Krok 3: Zalewamy czerwonym winem i dusimy na wolnym ogniu aż odparuje. Krok 4: Zalewamy sosem pomidorowym. Gotujemy przez chwilę, następnie podlewamy bulionem. Trzymamy całość na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut. W tym czasie gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. Krok 5: Dolewamy mleko, dokładnie mieszamy i podgotowujemy jeszcze chwilę na niewielkim ogniu. Krok 6: Nakładamy sos na makaron i posypujemy tartym parmezanem. |
Spaghetti bolognese
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
[..YouTube..] Bardzo fajny przepis pozdrawiam : ) Nie wiem po cholere ta na górze Kuchareczka się przywaliła( hejter )
[..YouTube..] Teraz już się nie wypowiada tylko anonimowo klika kciuki w dół
[..YouTube..] @Viking93pl Teraz już się nie wypowiada tylko anonimowo klika kciuki w dół