Spaghetti z pastą z zielonego kalafiora

Zielony kalafior kupiłam pierwszy raz w życiu. Widziałam go wcześniej na targu we Włoszech i żałuję, że już wtedy nie zaopatrzyłam się w to doskonałe warzywo. Jego smak określiłabym jako połączenie brokułu i białego kalafiora.

Najpiękniejszy w zielonym kalafiorze jest jego kształt. Stożkowaty kwiat składa się z wielu mniejszych, stożkowatych części, które z kolei składają się z jeszcze mniejszych, stożkowatych części itd. . Genialne warzywo, prawda?

Nie przygotowałam się zbyt dobrze do gotowania zielonego kalafiora. W moim mieszkaniu znajdowała się poza nim znikoma ilość składników. Zaryzykowałam zrobienie spaghetti z pastą z zielonego kalafiora na podstawie tego przepisu, chociaż nie miałam w domu ani filecików anchois, ani suszonej czarnej porzeczki (przecież u nas zjada się świeże albo robi kompot ), ani orzechów piniowych (wszystkie orzeszki zjadamy ostatnio siedząc przed telewizorem).

Przepis na spaghetti z pastą z zielonego kalafiora (w wersji “po mojemu”)

Składniki (dla 2 osób):

• 400 g makaronu spaghetti
• 1 główka zielonego kalafiora
• 1 czerwona cebula (drobno pokrojona)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka sosu pomidorowego (użyłam włoskiego z kartonika)
• 1 szklanka białego wina
• 1 ząbek czosnku (rozgnieciony przez praskę)
• sól i pieprz
• bazylia

Przygotowanie:

Umyty kalafior gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 10 minut (musi być lekko twardy). Odcedzamy, zostawiamy 1 szklankę wody po gotowaniu kalafiora.

Cebulę z czosnkiem szklimy przez kilka minut na oliwie z oliwek. Dokładamy kalafior, który możemy rozdzielić na kilka różyczek. Całość zalewamy wodą z gotowanego kalafiora, sosem pomidorowym, a na końcu winem. Przykrywamy  i dusimy przez 20 minut. Następnie odkrywamy i trzymamy na ogniu jeszcze przez kolejne 20-30 minut, cały czas rozdrabniając aż do uzyskania pożądanej konsystencji sosu-pasty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.

W oryginalnym przepisie w skład tego dania wchodziły orzechy piniowe, suszone porzeczki i fileciki anchois, których niestety nie zastałam tego dnia w mojej kuchni .

Spaghetti podajemy przystrojone bazylią i/lub posypane tartym parmezanem. Zgłaszam je też do zabawy “Uczymy gotować Kasię Cichopek“.