Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
15 czerwca 2010
Suflet rabarbarowy z białą czekoladą
Suflet rabarbarowy na białej czekoladzie
Długo wyczekiwany ze względu na brak w tym samym czasie wszystkich składników w sklepie osiedlowym. Na rabarbarze wyrośniętym na chocianowskiej działce i sprezentowanym mi przez mamę Jacka. Puszysty, słodki, na dnie kryje rabarbarową niespodziankę o cytrynowym aromacie. Mój wymarzony suflet, w końcu go mam. Szkoda tylko, że nie na dłużej. Suflet rabarbarowy na białej czekoladzie ma tę właściwość, że znika natychmiast po ostygnięciu.
Jak zrobić suflet rabarbarowy z białą czekoladą – film Full HD
Przepis na suflet rabarbarowy na białej czekoladzie
Przygotowując ten deser, nie byłam jeszcze szczęśliwą posiadaczką kokilek. Piekłam suflet w filiżankach, dlatego porcje były dość spore. Podane przeze mnie proporcje mogą wystarczyć dla 8 osób, jeśli kokilki będą mniejsze od filiżanek. Składniki (dla 6 osób): Ciasto
Rabarbar
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 st. C. Krok 2. Skórkę cytrynową i 1/4 szklanki cukru zalewamy 1/2 szklanki wody i zagotowujemy. Krok 3. Pokrojony rabarbar umieszczamy na blaszce do pieczenia i zalewamy cytrynowo-cukrowym syropem. Wstawiamy na 12 minut do nagrzanego piekarnika. Krok 4. W osobnym garnku miksujemy 2 żółtka, 1 łyżkę mąki i 2 łyżki mąki kukurydzianej. Krok 5. Do garnka po syropie wlewamy 1/4 szklanki mleka, dodajemy wanilię i zagotowujemy. Niewielką ilość gorącej mieszanki wlewamy do masy żółtkowej i miksujemy. Następnie całość przelewamy do pozostałego mleka i zagotowujemy, cały czas mieszając. Krok 6. Gorącą miksturę wlewamy do czekolady i mieszamy, aż składniki się połączą. Krok 7. Kokilki (u mnie zastąpiły je filiżanki) smarujemy masłem i posypujemy cukrem. Na dnie układamy po 3-4 kawałki odcedzonego i osuszonego rabarbaru, wstawiamy do lodówki. Krok 8. Do masy czekoladowej dodajemy 2 żółtka i miksujemy na gładką masę. Krok 9. W osobnej, suchej misce, ubijamy białka ze szczyptą soli. Gdy zesztywnieją, dosypujemy 1 łyżkę cukru i znów ubijamy. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy kolejną i miksujemy całość tak, aby po przechyleniu naczynia do góry nogami białka nie wypływały z miski. Krok 10. Do masy żółtkowej dodajemy 1 łyżkę piany z białek i delikatnie mieszamy. Następnie przelewamy całość do miski z białkami i ostrożnie łączymy składniki. Krok 11. Ciasto wlewamy do kokilek i wstawiamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika. Suflet powinien wyrosnąć ponad brzegi kokilek i uzyskać z wierzchu apetyczny, złoto-brązowy kolor. |
Przepis bierze udział w akcji kulinarnej „Rabarbarowe wypieki” organizowanej przez Beatę.
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
. W środku filmik, z masą gaf jak zwykle, bo przecież w wersji poprawnej nie byłabym sobą 
. pozytywnakuchnia.pl/…rabarbarowy-na-bialej-cze… [...]
Pochrzaniło mi się zupełnie mówienie w tym filmiku
[..YouTube..] Przez ten 30-stopniowy upał myliły mi się liczba pojedyncza z mnogą
zapowiada się pysznie! no i ta biała czekolada…:)
Paula: trudno się aż powstrzymać przed zjedzeniem tej białej czekolady jeszcze zanim zrobi się suflet
. Warto zaopatrzyć się w zapas 
.
pysznie sie zapowiada ten suflet.
obejrzałam filmik z przyjemnością. masz taki miły głos
[..YouTube..] hmm koncowe zdjęcie superowe !!!
Mi już po samym opisie ślinka cieknie…
[..YouTube..] mniam!!
Widać, że dosyć pracochłonny jest ten suflet, ale musi byc pyszny. Nie pomyślałabym, że można zamiast kokilków użyć kubeczków, nie pękną w tak wysokiej temperaturze?
Nie znam się dokładnie na temperaturach, do jakich można ogrzewać porcelanowe naczynia i pewnie są różne, mniej lub bardziej odporne na działanie wysokich temperatur, porcelany. Ale podejrzewam, że w piekarniku do 220 st. C można rozgrzać większość.