Suflet szpinakowy

Upieczenie sufletu nie musi być trudne, o czym przekonałam się w zeszłym miesiącu, przygotowując suflet… szpinakowy.  Wystarczy 30 minut i lekki jak chmurka obiad mamy na stole . Suflet szpinakowy można wzbogacić, kładąc na dnie naczynia (jeszcze przed pieczeniem) plaster wędzonego łososia lub innej ryby albo usmażony na chrupko bekon. Moja wersja była jednak najprostsza: suflet upiekłam z samej masy szpinakowej.

Suflet szpinakowy z parmezanem

Przepis na suflet szpinakowy

Składniki (dla 4 osób):

• 500 g młodego szpinaku (umyty i osączony na durszlaku)
• 1 kromka białego chleba tostowego, bez skórki
• 150 ml śmietanki kremówki
• 5 jajek
• 2 łyżki masła
• 50 g tartego parmezanu
• sól, pieprz, mielona lub tarta gałka muszkatołowa

[:Listonic]

Przygotowanie:

Białka jajek oddzielamy od żółtek. W suchym naczyniu ubijamy sztywną pianę z białek z dodatkiem szczypty soli.

Na suchej patelni podsmażamy przez 2-3 minuty szpinak (wystarczy odrobina wody, która została na listkach po myciu).  Gdy zmniejszy objętość, odciskamy mocno na durszlaku i odstawiamy.

Chleb rozdrabniamy w blenderze, dodajemy szpinak i połowę śmietanki. Miksujemy aż powstanie grudkowata masa. Dodajemy pozostałą śmietankę i ucieramy jeszcze chwilę. Dodajemy żółtka, połowę parmezanu, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Ucieramy na gładką masę.

Gotową masę delikatnie mieszamy łyżką z pianą z białek.

Naczynia żaroodporne (pojemność 250 ml) smarujemy masłem. Posypujemy delikatnie parmezanem, nakładamy masę sufletową, ponownie sypiemy parmezanem i zapiekamy przez ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 st. C. Suflet powinien wyrosnąć w naczyniu i lekko się przyrumienić.

I jak tu nie lubić szpinaku?

Wypróbuj coś innego

Suflet rabarbarowy na białej czekoladzie

Tarta szpinakowa