Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
25 maja 2011
Szparagi z sosem holenderskim
Szparagi z sosem holenderskim
Szparagi dobrej jakości mają łagodny smak bez nuty goryczki charakterystycznej dla tych, które się zestarzały. Bardzo dobrze smakują jako dodatek do mięs lub składnik zup czy sałatek. Idealnym dopełnieniem szparagów towarzyszących na talerzu np. grillowanej piersi z kurczaka jest sos holenderski lub sos beszamelowy, a w najprostszej wersji można je po prostu polać bułką tartą zezłoconą na maśle.
Szparagi z sosem holenderskim to bardzo proste i ekspresowe do wykonania danie o ciekawym smaku. Łagodność szparagów podkreśla tu smak delikatnego, kremowego sosu o lekkiej, niezbyt mocno wyczuwalnej, cytrynowej nucie.
Jak zrobić szparagi z sosem holenderskim – film kulinarny Full HD
Przepis na szparagi z sosem holenderskim
Czas przygotowania: 10 minut Składniki (dla 4 osób):
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Szparagi blanszujemy we wrzątku pod przykryciem przez ok. 3-4 minuty, następnie odcedzamy. Krok 2. Żółtka ubijamy trzepaczką w garnku zanurzonym w kąpieli wodnej aż podwoją swoją objętość. Krok 3. Dodajemy masło, ubijamy nadal aż całkowicie się rozpuści (można zamiast tego dodać roztopione masło i ubić). Krok 4. Dodajemy śmietankę kremówkę, nadal ubijamy. Krok 5. Dołączamy pozostałe składniki na sos: sól, pieprz i sok z cytryny. Ubijamy jeszcze przez chwilę. Zaraz po ubiciu sos wylewamy na gorące szparagi i podajemy. |
Szparagi w sosie holenderskim
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
a ten listki na zdjęciu to melisa?
To chyba o sosie holenderskim (albo o berneńskim, w sumie jeden kij
) Julie Powell pisała, że w nim „butter goes to heaven” 
A do tego szparagi… Mrau.
@Grzesiu mięta. @Olga tylko ciężko zrobić ten sos tak, żeby był bez grudek. Przydałaby się taka zwykła, „sprężynowa” trzepaczka, która łatwiej dotrze do wszystkich „zakamarków” w garnku. I niestety, trzeba go cały czas, bez przerwy, ubijać, a nie zajmować się przy okazji filmowaniem i sprawdzaniem czy obraz jest na pewno ostry
.
Dorota Kamińska – mięta lepsza od melisy, bardzo ładne zdjęcia robisz
Kup po prostu mniejszą
Dotrze do wszystkich zakamarków. Sprężynowa się nie nadaje do sosu, tylko do białek albo do śmietany 
Melisa też by pasowała, bo szparagi z cytryną… <3
@Grzesiu dzięki
. @Olga chyba tak będę musiała zrobić. A ciekawe czy spieniacz do mleka by sobie poradził 
.
My, Serwusowa, probowalismy.
Pycha.
Spieniacz do mleka zalepia się śmietanką 12%, podejrzewam, że to samo by było z sosem
Spróbuj raczej kupić specjalną trzepaczkę do sosów – półokrągła sprężyna na trzonku 
Tak się jeszcze zastanawiam nad tą śmietanką, bo w oryginalnym przepisie chyba się jej nie dodaje, wrzucając po prostu więcej masła. Ale w sumie masło też robi się ze śmietanki, więc chyba grzechu nie popełniłam
.
Śmietanką pogwałciłaś pamięć Escoffiera
W tym wydaniu szparagi smakuja mi najbardziej
)
prawdę mówiąc nigdy jeszcze nie próbowałam szparagów, ale chyba czas najwyższy się przełamać
@Anita spróbuj tylko nie zraź się jeśli przypadkiem kupisz stare, bo wtedy będą gorzkie. Wybieraj te o jasnych główkach i możliwie najmniej zdrewniałych końcówkach.
dziękuję za wskazówki
No, sos holenderski to wyższa szkoła jazdy, ja się przymierzam do niego… Ze szparagami musi pysznie smakować
[..YouTube..] dlaczego co chwilę te szparagi ,? może coś innego ?
..
[..YouTube..] Jest sezon na szparagi, który trwa bardzo krótko. Dlatego
.
[..YouTube..] @Amelka019 Jest sezon na szparagi, który trwa bardzo krótko. Dlatego
.
Gdzie Pani kupuje te angielskie talerzyki, bo poluje na takie, ale jakoś mam pecha, żeby je dostać.
Giełda staroci i Allegro
Ale ja kupuję pojedyncze sztuki, komplet sobie trzeba uzbierać, chodząc przez kilka miesięcy po giełdzie staroci co niedzielę (moja znajoma tak zrobiła) albo wyłożyć większą kwotę naraz, ale wtedy wychodzi okropnie drogo.
I jeszcze mam to szczęście, że nieopodal mojej wsi jest sklep z tzw. klunkrami czyli przywożonymi w kartonach różnymi „skarbami” z Holandii, Belgii itp. krajów. I stamtąd też mam dużo ładnych rzeczy, których nie mam już gdzie upychać w szafkach
.