Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
23 maja 2009
Tarta rabarbarowa
Tarta rabarbarowa
W mojej lodówce od kilku dni czaił się rabarbar i nie mogłam doczekać się weekendu, kiedy w końcu będę mogła upiec moją wymarzoną tartę rabarbarową.
Ponieważ rzadko kiedy piekę cokolwiek, nie mam zbyt wielu akcesoriów, w tym np. foremki do tarty. Z pomocą przyszła mi Ania, pożyczając swoją małą tortownicę i śmiejąc się, że w końcu to też okrągłe naczynie i na pewno uda mi się coś wymyślić.
Przede wszystkim należało poszukać przepisu. Ponieważ ostatnio byłam dość zajęta przygotowywaniem licznych tłumaczeń w związku z moją nową i pewnie niestety tymczasową pracą, nie miałam zbyt wiele czasu na wertowanie wszystkich możliwych książek kucharskich. Z pomocą przyszedł mi blog Kuchareczki. Wprowadziłam swoje małe modyfikacje, bo bardzo lubię rabarbar w kawałkach i lekkim syropie podczas kiedy oryginalny przepis podawał nieco inny pomysł na polewę rabarbarową.
Przepis na tartę rabarbarową
Składniki: Kruche ciasto:
Masa rabarbarowa:
Dodatkowo:
|
Wykonanie:
Krok 1. W misce lub salaterce, za pomocą noża lub drewnianej łyżki lub łopatki (drewno nie zniszczy nam miski) siekamy masło z mąką aż do uzyskania drobnych, sypkich kawałków. Krok 2. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, następnie wyrabiamy ręką aż do uzyskania elastycznego, tłustego na powierzchni ciasta – które powinno odrywać się od ręki, ale absolutnie nie może wyjść suche! Przykrywamy miskę ściereczką i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz. Krok 3. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia foremce. Dociskamy tak, żeby dobrze przylegało, a dno gęsto nakłuwamy widelcem. Odstawiamy do lodówki na ok. 15 min. Krok 4. W czasie gdy foremka z ciastem jest w lodówce, przygotowujemy rabarbar. Prażymy go razem z cukrem na suchej patelni. Gdy delikatnie zmięknie, dodajemy pozostałe składniki i jeszcze przez chwilę trzymamy na ogniu. Następnie odstawiamy. Krok 5. W przepisie na blogu Kuchareczki masę wylewało się na ciasto i piekło całość. Ja upiekłam samo ciasto (najpierw wstawiłam je na 10 minut do nagrzanego do 200 st. C piekarnika, potem obniżyłam temperaturę do 180 st. C i piekłam jeszcze przez 25 minut (opcja w piekarniku: góra-dół). Po upieczeniu, wystudzeniu i wyjęciu ciasta wyłożyłam na wierzch masę rabarbarową. |
Tartę możemy ozdobić listkami mięty i cukrem pudrem. Świetnie smakuje zarówno sama, jak i w towarzystwie lodów waniliowych. I w towarzystwie Jacka, Ani i Krzysia 
.
I na koniec jeszcze parę uwag i spostrzeżeń: Tortownica Ani była troszkę za mała, dlatego warstwa ciasta wyszła nieco grubsza niż powinna. A że rabarbaru miałam nieco mniej niż w przepisie, jego warstwa jest z kolei troszkę za cienka. Za to smak i tak rewelacyjny .
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
pycha, pycha było
potwierdzam 
)
rabarbar plus starta skórka z pomarańczy daje delikatnie kwaskowy smak; język lekko cierpnie (przynajmniej mi). nie wiem, czy to wada, czy zaleta tego nadzienia. wszak tarta z samym rabarbarem byłaby zapewne kolejną wariacją ciasta z rabarbarem. tymczasem jest tartą z tarty. polecam wszystkim – degustator tarty.