Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
11 maja 2011
Tatar
Tatar
Nie znam większego miłośnika tatara od mojego taty, który powtarza, że „tatar może być tylko dobry, albo bardzo dobry”. Potrawa z surowego mięsa, popularne danie podawane na domowych imprezach, nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych do jej przygotowania, a najważniejszym elementem odpowiedzialnym za jej smak jest wysokiej jakości wołowina, bardzo świeża, najlepiej zakupiona od sprawdzonego dostawcy.
Zobacz też: Inne przepisy z działu „Kuchnia polska„
Tatar jest podawany z surowym żółtkiem jajka kurzego, które można zastąpić np. żółtkami jajek przepiórczych. Podobnie jak mięso, jajka muszą być bardzo świeże i wyparzone. Aby potrawa, która składa się przecież z surowego mięsa, wyglądała apetycznie na talerzu, niezwykle ważną rolę odgrywają odpowiednie dodatki. Obowiązkowo: drobno pokrojona cebula oraz ogórek kiszony. Dodatkowo: grzybki marynowane, kapary, oliwki lub marynowana papryka.
Przed zjedzeniem tatara należy wymieszać na talerzu mięso z żółtkiem (można też dodać do mięsa wszystkie dodatki, ale lepiej dobierać je osobno, do każdego kęsa).
Jaki tatar najbardziej Wam smakuje?
Jak zrobić tatara – film kulinarny full HD
Przepis na tatar
Czas przygotowania: 15 minut Czas chłodzenia: 30 minut
Składniki (dla 2 osób):
Tatar:
Dodatki:
* Nie stosujemy wołowiny rozmrożonej. Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Dodatki do tatara kroimy w drobną kostkę (szczypiorek zostawiamy niepokrojony do dekoracji). Krok 2. Z wołowiny usuwamy błony i mielimy w maszynce do mięsa, która nie pozostawia metalicznego smaku (klasycznie mięso na tatara sieka się bardzo drobno ostrym nożem). Krok 3. Mięso doprawiamy solą i pieprzem oraz, opcjonalnie, przyprawą do zup lub sosem sojowym i dokładnie mieszamy. Do mięsa można też dodać odrobinę wody mineralnej lub zimnej, wcześniej przegotowanej, wtedy tatar będzie bardziej miękki. Krok 4. Z mięsa formujemy na talerzu kulę (najlepiej wilgotnymi, zimnymi dłońmi), a na czubku robimy zagłębienie. Krok 5. W zagłębienie wbijamy żółtko jaja kurzego (lub kilka żółtek jaj przepiórczych). Krok 6. Dookoła tatara układamy drobno pokrojone dodatki.
Tatara podajemy schłodzonego. Ze względu na zawartość surowego mięsa nie powinien być podany później niż tego samego dnia, w którym został przyrządzony.
|
Tatar z wołowiny
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
[..YouTube..] Mpim zdaniem oryginalny tatar moze byc siekany skrobany lub mielony. Co do dodatkow to „anszua”, ogorek kiszony, marynowane grzybki i cebula- reszta tam samo:) z tym ze wole nie doprawiac miesa przed podaniem – kazdy lubi inaczej sobie doprawic. Pozdrawiam