Tortilla z farszem warzywnym

Przepis na tortillę z warzywami

Składniki:

Farsz:

• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 pomidor
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1 mała puszka przecieru pomidorowego
• miękki, żółty ser (może być gouda) – zawsze daję go „na oko”, wg uznania
• oliwa (najlepiej z oliwek)
• do przyprawienia: sos sojowy lub szczypta soli, świeżo zmielony pieprz, szczypta zmielonych nasion kardamonu, szczypta zmielonych nasion kolendry, pieprz cayenne albo chili, mielony kminek

Sosy:

• kwaśna śmietana
• 1 mała puszka przecieru pomidorowego
• cebulka dymka (albo mała cebulka)
• 1 mały ząbek czosnku
• chili i pieprz do przyprawienia (kto ma, ten może dać parę kropel czerwonego sosu tabasco)

Dodatkowo:

• 4 duże, tortillowe placki

Do przybrania:

• 2 duże liście sałaty lodowej (porwane na drobne kawałki)
• listek mięty lub kawałek gałązki rozmarynu

Przydatny poradnik:

1. Jak zrobić placki tortillas

Wykonanie:

Pamiętamy, żeby pilnować stojącej na gazie patelni, odpowiednio regulować ciepło palnika i mieszać dodawane składniki.

Krok 1. Wrzucenie warzyw na patelnię

Oliwę rozgrzewamy na patelni, wrzucamy drobno pokrojoną cebulę. Jak już ją zeszklimy, dodajemy wyciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek. Podsmażamy, aż czosnek nabierze złotego koloru. Dorzucamy pokrojoną w drobną kostkę paprykę i smażymy przez następne 5 minut. Kiedy papryka zmięknie (a jej kolor zrobi się jaśniejszy), możemy dodać odcedzoną kukurydzę z puszki, a po chwili fasolkę (osobiście jej nie odcedzam). Całość skrapiamy sosem sojowym lub lekko solimy.

Efekt przejściowy powinien być mniej więcej taki:

Krok 2. Duszenie w sosie pomidorowym

Czekamy ok. 15 minut aż fasolka i kukurydza zmiękną, cały czas podsmażając farsz. Dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora, a po 5 minutach wlewamy zawartość 1 puszki przecieru pomidorowego i pół szklanki wody (może być wrzątek, może być zimna). Kiedy farsz zacznie gęstnieć, ucieramy do niego żółty ser (tarka o grubych oczkach). Dodajemy zmieszane wcześniej przyprawy, całość jeszcze raz mieszamy i gotowe. Zostawiamy go na możliwie najlżejszym podgrzewaniu i łapiemy się za kolejny garnek, w którym przygotujemy czerwony sos.

Krok 3. Przygotowanie czerwonego sosu

Niech to będzie mały garnek, do którego wlewamy oliwę i w którym szklimy drobno pokrojoną cebulkę. Dodajemy czosnek, czekamy aż nabierze złotego koloru, zalewamy przecierem pomidorowym i połową szklanki wody. Doprowadzamy do wrzenia, przyprawiamy (ten sos ma być ostry!) i gotowe! Zrobiliśmy czerwony sos.

Krok 4. Zawijanie placków

Dalsza część artystyczna polega na fantazyjnym złożeniu tortillowego placka. Z reguły na opakowaniu producent prezentuje kilka ciekawych pomysłów. Nakładamy farsz na placek, zawijamy. Polewamy śmietaną i czerwonym sosem oraz np. guacamole. Ozdabiamy sałatą i rozmarynem/miętą.

Podajemy z tequilą (lub drinkiem na jej bazie) albo czerwonym, wytrawnym winem.