Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
29 marca 2009
Zabaglione
Zabaglione
Albo, w spolszczeniu, zabajone 
. Kolejna, ostatnia już potrawa z jajek zgłaszana do konkursu organizowanego na blogu 2 smaki prowadzonym przez Olę Cruz.
Zabaglione to prosty, włoski deser przygotowywany na bazie żółtek z kurzych jajek, cukru i wina Marsala (czyli bardzo słodkiego, deserowego wina sycylijskiego, produkowanego w białej i czerwonej wersji, używanego również do tiramisu). Recepturę stworzono w XVI wieku we Florencji i początkowo traktowano jako napój do picia.
Przepis na zabaglioneSkładniki:
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. W garnku zagotowujemy wodę i delikatnie zmniejszamy gaz, żeby po zagotowaniu przestała wrzeć. W drugim, mniejszym garnku albo metalowej misce umieszczamy żółtka, cukier, wino, cynamon i skórkę z cytryny. Krok 2. Kładziemy mniejszy garnek na większy tak, żeby dno mniejszego nie dotykało powierzchni wody. Podgrzewamy na parze, cały czas mieszając za pomocą ubijaka, trzepaczki lub miksera na małych obrotach. Po około 10 minutach żółtka powinny potroić swoją objętość. Krok 3. Podgrzewamy i cały czas mieszamy aż do uzyskania lekko gęstej konsystencji sosu. Jeśli użyliśmy białego wina, mieszanka pod koniec podgrzewania powinna nabrać bardzo jasnego koloru. Podajemy na ciepło, z bitą śmietaną, owocami i biszkoptami. Możemy też serwować zabaglione na zimno, np. z lodami. |
Moja wersja (z jagodami) wyszła bardzo aromatyczna, głównie ze względu na rodzaj dodanego do zabaglione trunku. Ania i Krzyś zjedli zabaglione z małych filiżanek, a ja z wielkiej miski . To się nazywa sprawiedliwy podział 
.
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Nie wiedziałam, że zabajone są takie proste do wykonania. A bardzo lubię takie smaki!
Większość włoskich przepisów jest prosta i nie wymaga zbyt wielu składników. Jest to związane z historią ich powstawania – często w biednych regionach, jak to ma miejsce np. w przypadku pizzy.